“酥”在中國的美食語境裡往往與甜食糕點相關，“酥脆”代表著食物的口感，“酥香”代表著味道，而“起酥”作為一個動詞則很好地體現了製作美食的相關過程。這類點心糕點非常之多，讓人咂舌，也讓人眼花繚亂。有純中式的，也有西式的，更有中西結合、交融的。如龍鬚酥、一口酥、鮑螺酥、荷花酥、雪花酥、榴蓮酥等等，從工藝上又分為油酥、酥皮、油炸、漿皮等等，而從口味上則分為甜口、鹹口以及甜鹹口味，如椒鹽桃酥。“酥”類糕點，一般被當做糕點、小零食食用，亦可當早點，也可做茶點，如“茶酥”，甚至被當做禮物贈送親朋好友，如“酥皮月餅”。中國傳統糕點經過上千年的發展，雖然有些已經失傳，我們只能在古書典籍裡體會其美妙，但不可忽視的是傳統糕點在唐代發展，在宋代繁榮，據浦江《吳氏中饋錄》一書記載有製作方法的“甜食”，就有雪花酥、酥兒印、五香糕等20多種。而據《夢粱錄》記載，早在南宋臨安的街頭，就已經能買到美妙的酥皮點心“千層兒炊餅”和“糖蜜酥皮燒餅”了。到了明清兩代，傳統糕點的發展已經到了登峰造極的地步，各種糕、餅、酥，品種多樣，花樣繁複，已多達3000多種，特別是宮廷糕點與民間糕點五花八門，讓人愛不釋手，大快朵頤。如芙蓉糕、綠豆糕、桂花糕、雪花糕、水晶糕等等。
小時候最愛吃的是花生酥與核桃酥，這也是爸爸從城市裡過年帶回家的最好吃的小零食，咬一口酥脆掉渣，有著花生的焦香或者核桃的濃香。長大了雖然愛吃小零食，但逐漸不愛吃傳統點心，主要是太甜，吃多了不太健康。後來追劇《三生三世十里桃花》，開始喜歡上網上流行的桃花酥，不僅好吃又好看，滿眼都是春色，甜在嘴裡、舌尖，酥到心裡。從此一發不可收拾，做過荷花酥、菊花酥、海棠酥、榴蓮酥、鳳梨酥、千層酥、榴蓮酥等等，即美輪美奐，又好吃。當然也少不了今年流行的“雪花酥”，算是給即將到來的春節送上一份甜蜜的祝福。自己做乾淨衛生，成本也便宜，大概30元左右一斤，而有些網紅店至少賣80元1斤，甚至100多元1斤，關鍵是自己做的乾淨衛生、也放心。“雪花酥”有著非常文藝的名字，顏值很高，曾經風靡朋友圈，說是來自臺灣的網紅美食點心。過年的時候，家裡除了擺上乾果、水果、糖果，也擺上一盤“雪花酥”吧，不僅好吃，而且待客的時候主人也很有面子。自從學會這糕點，我從來不去外面買，一口鍋10分鐘搞定，零難度。
【雪花酥】下面說下製作步驟 準備食材：棉花糖300克、奶粉200克、黑糖小餅乾100克、扁核桃仁100克、蔓越莓幹50克、黃油30克
第一步：先來處理下扁桃仁，裝在保鮮袋中，用擀麵杖來回壓幾下，不要壓的太碎，蔓越莓幹大塊的也來切幾刀，再準備一個大盤，把小餅乾、桃仁和蔓越莓幹倒一起攪拌均勻
第二步：不粘鍋燒熱，轉小火先放入黃油慢慢溶化，待黃油完全溶化後，先倒入棉花糖，用硅膠鏟慢慢攪拌，一直到棉花糖完全融化（切記不要大火，否則糖會變色）
第三步：攪拌至如圖所示，棉花糖融化成粘稠狀即可
第四步：緊接著再倒入奶粉，快速翻拌均勻，奶粉和棉花糖融為一體即可
第五步：再倒入小餅乾、桃仁和蔓越莓幹，這時候就可以關火了
第五步：兩個硅膠鏟來回交叉翻拌，翻拌至均勻如圖所示（一定要用不粘的鍋和鏟子，要不然不好清洗）
第六步：準備烤盤鋪上一層油紙，把糖放在上面，趁熱快速整理成長方形，可以在上面再鋪一層油紙，用擀麵杖擀平，這樣比較整齊，切的時候也很方便，再準備一些奶粉放在濾網中，輕輕的撒在上面，這樣雪花的效果就出來了，很漂亮
第七步：不燙手就可以直接切了，刀上摸一層黃油和食用油這樣能起到防沾的作用，切成自己喜歡的大小塊，就可以享用了
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