學會這一招，再也不用去外面買麵包吃了，奶油麵包卷就是香 - 資訊定製

學會這一招，再也不用去外面買麵包吃了，奶油麵包卷就是香

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學會這一招，再也不用去外面買麵包吃了，奶油麵包卷就是香

愛生活的小偉

1/14 奶油麵包卷，先不說味道怎麼樣，大家先看看我這賣相~~喜歡的朋友就來看看是怎麼製作的吧

2/14 高筋麵粉（500g）細砂糖（60g）奶粉（15g）蛋黃（1顆）鹽（10g）冰水（300g）酵母（6g）放入攪拌盆中，PS：放冰水因為在攪拌過程中麵糰摩擦容易產生熱量，會導致最後做出來的麵包，口感會偏幹

3/14 攪拌的時候，調慢速（如果沒有廚師機的話，用刮刀攪拌也是可以的）攪拌至有點起筋就可以放入黃油

4/14 廚師攪拌機全自動多功能，有需要的就要買一款質量好的，推薦這款，免去很多體力活和煩惱

5/14 攪拌至可以拉出一點薄膜就可以了（不需要攪拌到拉出很透的薄膜，因為後面還要用擀麵杖擀，最後也會很有層次的）最後揉至擴展階段的麵糰溫度應該要在28度左右，這樣的麵包最好吃

6/14 好，接下來到關鍵的發酵階段，一般發酵到2倍左右。有個小技巧，用口大點的容器裝著準備發酵的麵糰放進去，用筆畫一條刻度線在容器外壁，發酵完就有明顯數字了

7/14 發酵好後分割成每個50g~60g這樣子，然後拍打排氣，滾圓（表面就會出現張力）

8/14 蓋上保鮮膜，室溫28度，鬆弛25分鐘

9/14 保鮮膜家裡常備，很多地方都要用到

10/14 用手拍平，用兩手對摺成從大到小的胡蘿蔔的形狀（對摺完再揉下）用擀麵杖擀成三角形狀，從大的一頭開始輕輕捲起

11/14 結合處要壓在烤盤下面，不然烤完會翹起來，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大

12/14 當體積變大後，刷上蛋液，預熱烤箱到200°約烤13分鐘左右

13/14 烤箱這千萬不能隨便買一個，我用的是這款，質量很好，很實用，喜歡做美食的經常會用到烤箱

14/14 噹噹噹~~出鍋啦，大功告成，朋友們有跟著一塊做好的嗎~~

2017-11-04

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