香榧、榧樹的區別辨識與市場現狀
花木君
香榧是近些年市場比較火的乾果食材，不少地方利用人們的獵奇心理，故意誇大香榧的效用，以至於前些年香榧價格越推越高，種植面積越來越大，然而不少人種植後發現效益並非原來所想象。
就拿2013年來說，由於政府的廉潔反腐行動，使得不少部門的公款消費受到遏制，市場價格立竿見影，從原來的每公斤600多元跌倒100多元，收購價從一公斤80元跌到30元，不少種植戶損失慘重。進過幾年沉寂，如今又有了炒作現象冒頭。
香榧炒作，不外乎幾點，第一是故意誇大營養價值，增添美容保健價值，第二故意利用珍稀瀕危植物做文章，第三就是故意混淆概念，把三年結果說成千年香榧三代果。那麼，究竟香榧是否如上所說呢，我們就來揭祕一下香榧的來龍去脈。
香榧和榧樹，經常混用，其實並不相同，二者一個是經濟品種，一個是野生品種，一個是經過培育後的園藝變種，一個是珍稀的野生植物，我們先來看榧樹。
榧樹（學名：Torreyagrandis Fort. et Lindl.），俗稱大圓榧、凹葉榧、鈍葉榧樹、榧、了木榧、欒泡榧、米榧、細圓榧、小果榧、小果榧樹、藥榧、野杉、圓榧、芝麻榧等等，是紅豆杉科、榧樹屬常綠針葉喬木。
榧樹屬共同特徵：樹皮縱裂；小枝近對生或近輪生，基部無宿存芽鱗；冬芽的芽鱗交叉對生。葉交叉對生或近對生，條形或條狀披針形，堅硬，先端有刺狀尖頭，基部下延，上面微圓，中脈不明顯或微明顯，下面有兩條較窄的微白色或微褐色的氣孔帶；種子第二年秋季成熟，核果狀，全部包於肉質假種皮中，基部有宿存的苞片，胚乳略內皺或周圍向內深皺，或胚乳具兩條縱槽而周圍向內深皺。發芽時子葉不出土。
榧樹屬全球共有8種（植物誌為7種，當為舊的資料），北美產2種，日本產1種。我國產5種，引入栽培1種，我國產的所有榧樹屬野生樹種，分別為：榧樹（學名：Torreya grandis Fort. et Lindl.）、巴山榧樹（Torreya fargesii Franch.）、雲南榧樹（Torreya fargesii var. yunnanensis）、九龍山榧樹（Torreya grandis var. jiulongshanensis）、長葉榧樹（Torreya jackii），日本榧樹（orreya nucifera）（引入種），以上六種榧樹，在1999年被列入國家重點保護野生植物名錄當中，保護級別為國家Ⅱ級重點保護。
榧樹在我國有著悠久的栽培歷史，由於榧樹種子榧子經炒熟後味美香酥，清爽可口，並且榧子可以藥用，用作治療脾胃虛弱、蟲積腹痛、便祕咳嗽等症狀，因此很早古人們就開始人工栽培種植，從現有記錄來看，最遲在宋代就開始栽培，並且從野生榧樹種選出良好品種，進行培育，於是，就產生了香榧。
香榧作為園藝品種，和榧樹的區別主要在於，香榧比榧樹要低，一般在20米以下；榧樹二三年生枝條黃綠色，香榧則是紫紅色；香榧種子要比野生榧子略大，而且味道香美。
香榧品種很多，在宋代比較有名的為蜂兒榧、黃山榧等，宋代多有詩詞讚譽，比如蘇軾的詩作《送鄭戶曹賦席上果得榧子》，其中就有“彼美玉山果，粲為金盤實。瘴霧脫蠻溪，清樽奉佳客。”；葉適的《蜂兒榧歌》有“平林常榧啖俚蠻，玉山之產升金盤”；這些都說明在宋代已經開始選育榧子品種，經過近千年的不斷選育，如今香榧優良品種非常多，尤其是以浙江安徽居多。
然而值得一提的是，香榧是選育品種，是各地經過近千年的栽培園藝產品，因而不存在野生一說，如今香榧大多嫁接而成，作為種植農戶的經濟作物栽培，也不是國家明令保護的珍稀瀕危植物，而真正受保護的是野生的榧樹屬其他物種，因此用瀕危珍稀噱頭做文章，似乎有點附會嫌疑。
不可否認，香榧的口味確實獨特，然而，就因為香榧有脾胃虛弱、蟲積腹痛、便祕咳嗽功效，就故意誇大為美容養顏、保健養生，按照這樣的邏輯，估計有上千種中藥材都可以這樣說。因而，純粹食用確實美味，如果想美容養顏以及滋陰補陽之類，建議就不要做過多想法。
還有一個“千年榧樹三年果”的噱頭需要推翻。榧樹壽命很長，尤其是野生榧樹，如果沒有人為打擾，可以上千年，然而，由於經濟效益驅使，人們種植的都是嫁接的香妃品種，古老的野生香榧受國家保護，禁止人為破壞砍伐，因此，市場上的香榧可以說都是園藝產品。
另外，榧樹屬於“裸子植物”，從植物學上來說，裸子植物是種子植物中較低級的一類，因此沒有“果實”，榧子只是榧樹的種子，外露沒有果皮，因此不能稱為果實。由於榧子需要兩年才能成熟，於是一棵樹上經常會出現花、第一年、第二年種子並存現象，因此人們俗稱“三代果”，這只不過裸子植物的特有現象而已。
香榧屬於乾果美味，是不少農戶創收的經濟來源，如果按照市場規律，有序栽培，那麼自然有一定的經濟效益，而不是一哄而上，四處炒作，最後使得價格暴跌，一鬨而散，受傷害的還是那些辛苦種植的農民，這點在很多品種上都有慘痛的教訓。
2019-5-7易花得木
