'成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味'

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甜水麵,甜水麵,又是甜水麵,今天我講的這個甜水麵,與往日成都飲食公司的傳統甜水麵無源,與今日成都街頭巷尾的新派甜水麵無染,在成都的地界上,能把甜水麵做得如此風生水起的商家獨此一家,味道如何?且聽在下分解。

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甜水麵,甜水麵,又是甜水麵,今天我講的這個甜水麵,與往日成都飲食公司的傳統甜水麵無源,與今日成都街頭巷尾的新派甜水麵無染,在成都的地界上,能把甜水麵做得如此風生水起的商家獨此一家,味道如何?且聽在下分解。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

“樊三孃手工甜水麵”地處大邑安仁,也在大成都的手板兒心頭,但凡吃過成都甜水麵的食客,你好久看到過現擀現抻,現煮現拌,打包郵寄,人流如梭的場面?關鍵是在網絡點評上,評論,口味,熱門,環境,服務五項排位皆為第一,那怕是作假,也值得前往一試。如果是你,又該咋辦?

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甜水麵,甜水麵,又是甜水麵,今天我講的這個甜水麵,與往日成都飲食公司的傳統甜水麵無源,與今日成都街頭巷尾的新派甜水麵無染,在成都的地界上,能把甜水麵做得如此風生水起的商家獨此一家,味道如何?且聽在下分解。

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“樊三孃手工甜水麵”地處大邑安仁,也在大成都的手板兒心頭,但凡吃過成都甜水麵的食客,你好久看到過現擀現抻,現煮現拌,打包郵寄,人流如梭的場面?關鍵是在網絡點評上,評論,口味,熱門,環境,服務五項排位皆為第一,那怕是作假,也值得前往一試。如果是你,又該咋辦?

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

“樊三孃手工甜水麵”雖說在安仁旅遊鬧市之地,在人們的心中,那和車站碼頭上的東西差不多,就是個難吃。可她家不同,由樊三孃兩口子經佑的這家麵館,生意火爆的原因皆由他們的拿手好面支撐,兩老口妻唱夫隨,過著“你挑水來我澆園”生活,樊三孃原本崇州劉記甜水麵的第三代女傳人,她們家在成都有多家分店,口味卻不盡相同,學校附近,為了滿足學生娃,味道稍偏甜,旅遊景點,為了照顧多地來客,味道更折中於香,現擀現煮,調料現配,這種吃法,就像剛從田壩頭扯出來的蔬菜,新鮮,新穎,講究。

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“樊三孃手工甜水麵”雖說在安仁旅遊鬧市之地,在人們的心中,那和車站碼頭上的東西差不多,就是個難吃。可她家不同,由樊三孃兩口子經佑的這家麵館,生意火爆的原因皆由他們的拿手好面支撐,兩老口妻唱夫隨,過著“你挑水來我澆園”生活,樊三孃原本崇州劉記甜水麵的第三代女傳人,她們家在成都有多家分店,口味卻不盡相同,學校附近,為了滿足學生娃,味道稍偏甜,旅遊景點,為了照顧多地來客,味道更折中於香,現擀現煮,調料現配,這種吃法,就像剛從田壩頭扯出來的蔬菜,新鮮,新穎,講究。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

都知道甜水麵有兩樣東西特別考手藝,一是甜醬油,二是熟油海椒,按比例加香料,或熬或濺,尤其是加了紅糖熬製的甜醬油,火候,比例,材料一樣都不能少,我曾試著做過甜水麵,不是淡就是鹹,不是甜不夠,就是香不足,如何平衡鹹,甜,香,至今還是個問題。還有熟油海椒,香而不辣得從選料開始,面對數之不盡的辣椒品種,眼前一片茫然。她家的甜水麵香辣有致,甜中現麻,咀嚼之中還有一絲醋意,配上剛剛拉扯的筷子面,陳舊的味覺世界裡有了一種特別的新意。

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“樊三孃手工甜水麵”雖說在安仁旅遊鬧市之地,在人們的心中,那和車站碼頭上的東西差不多,就是個難吃。可她家不同,由樊三孃兩口子經佑的這家麵館,生意火爆的原因皆由他們的拿手好面支撐,兩老口妻唱夫隨,過著“你挑水來我澆園”生活,樊三孃原本崇州劉記甜水麵的第三代女傳人,她們家在成都有多家分店,口味卻不盡相同,學校附近,為了滿足學生娃,味道稍偏甜,旅遊景點,為了照顧多地來客,味道更折中於香,現擀現煮,調料現配,這種吃法,就像剛從田壩頭扯出來的蔬菜,新鮮,新穎,講究。

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都知道甜水麵有兩樣東西特別考手藝,一是甜醬油,二是熟油海椒,按比例加香料,或熬或濺,尤其是加了紅糖熬製的甜醬油,火候,比例,材料一樣都不能少,我曾試著做過甜水麵,不是淡就是鹹,不是甜不夠,就是香不足,如何平衡鹹,甜,香,至今還是個問題。還有熟油海椒,香而不辣得從選料開始,面對數之不盡的辣椒品種,眼前一片茫然。她家的甜水麵香辣有致,甜中現麻,咀嚼之中還有一絲醋意,配上剛剛拉扯的筷子面,陳舊的味覺世界裡有了一種特別的新意。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

她家的“鍾水餃”只能說取其名而得其意,形狀不同,味道有別,不知是否侵權在此不作多言。只是有著與甜水麵同一種味型的紅油抄手特別讓人喜歡,皮不是很薄,這讓咀嚼有了玩耍的興趣,餡料鮮香,一副無所謂的家常味道,倒是合了我當時的心情,出門在外,吃到嘴裡的“家”,怎麼嚼怎麼有味兒。

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都知道甜水麵有兩樣東西特別考手藝,一是甜醬油,二是熟油海椒,按比例加香料,或熬或濺,尤其是加了紅糖熬製的甜醬油,火候,比例,材料一樣都不能少,我曾試著做過甜水麵,不是淡就是鹹,不是甜不夠,就是香不足,如何平衡鹹,甜,香,至今還是個問題。還有熟油海椒,香而不辣得從選料開始,面對數之不盡的辣椒品種,眼前一片茫然。她家的甜水麵香辣有致,甜中現麻,咀嚼之中還有一絲醋意,配上剛剛拉扯的筷子面,陳舊的味覺世界裡有了一種特別的新意。

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她家的“鍾水餃”只能說取其名而得其意,形狀不同,味道有別,不知是否侵權在此不作多言。只是有著與甜水麵同一種味型的紅油抄手特別讓人喜歡,皮不是很薄,這讓咀嚼有了玩耍的興趣,餡料鮮香,一副無所謂的家常味道,倒是合了我當時的心情,出門在外,吃到嘴裡的“家”,怎麼嚼怎麼有味兒。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

她家的辣椒自購自制,乾溼有度,在陽光的燦爛之中露出來輝煌的笑容,既不是朝天椒的辛烈,又沒有小米辣的暴躁,溫文爾雅,不疾不徐,隨著時間的流逝,慢慢吐納自然中的精華。

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“樊三孃手工甜水麵”地處大邑安仁,也在大成都的手板兒心頭,但凡吃過成都甜水麵的食客,你好久看到過現擀現抻,現煮現拌,打包郵寄,人流如梭的場面?關鍵是在網絡點評上,評論,口味,熱門,環境,服務五項排位皆為第一,那怕是作假,也值得前往一試。如果是你,又該咋辦?

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“樊三孃手工甜水麵”雖說在安仁旅遊鬧市之地,在人們的心中,那和車站碼頭上的東西差不多,就是個難吃。可她家不同,由樊三孃兩口子經佑的這家麵館,生意火爆的原因皆由他們的拿手好面支撐,兩老口妻唱夫隨,過著“你挑水來我澆園”生活,樊三孃原本崇州劉記甜水麵的第三代女傳人,她們家在成都有多家分店,口味卻不盡相同,學校附近,為了滿足學生娃,味道稍偏甜,旅遊景點,為了照顧多地來客,味道更折中於香,現擀現煮,調料現配,這種吃法,就像剛從田壩頭扯出來的蔬菜,新鮮,新穎,講究。

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都知道甜水麵有兩樣東西特別考手藝,一是甜醬油,二是熟油海椒,按比例加香料,或熬或濺,尤其是加了紅糖熬製的甜醬油,火候,比例,材料一樣都不能少,我曾試著做過甜水麵,不是淡就是鹹,不是甜不夠,就是香不足,如何平衡鹹,甜,香,至今還是個問題。還有熟油海椒,香而不辣得從選料開始,面對數之不盡的辣椒品種,眼前一片茫然。她家的甜水麵香辣有致,甜中現麻,咀嚼之中還有一絲醋意,配上剛剛拉扯的筷子面,陳舊的味覺世界裡有了一種特別的新意。

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她家的“鍾水餃”只能說取其名而得其意,形狀不同,味道有別,不知是否侵權在此不作多言。只是有著與甜水麵同一種味型的紅油抄手特別讓人喜歡,皮不是很薄,這讓咀嚼有了玩耍的興趣,餡料鮮香,一副無所謂的家常味道,倒是合了我當時的心情,出門在外,吃到嘴裡的“家”,怎麼嚼怎麼有味兒。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

她家的辣椒自購自制,乾溼有度,在陽光的燦爛之中露出來輝煌的笑容,既不是朝天椒的辛烈,又沒有小米辣的暴躁,溫文爾雅,不疾不徐,隨著時間的流逝,慢慢吐納自然中的精華。

成都市區縣麵館探店行之五,大邑安仁“樊三孃手工甜水麵”之味

她家只做四種麵食,款款有味,碗碗別緻,但是最讓人魂牽夢繞的那碗麵,還是她家的招牌,“樊三孃手工甜水麵”。

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她家只做四種麵食,款款有味,碗碗別緻,但是最讓人魂牽夢繞的那碗麵,還是她家的招牌,“樊三孃手工甜水麵”。

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