隨著人們對食品的關注，有越來越多的人覺得食物跟我們的身體健康是息息相關的。而這讓一些人也誤以為了謠言是真相，真相是謠言，今天就和大家說說最近傳的比較火熱的說法，看看你都辨別對了嗎？
謠言1：千滾水會致癌？
真相：不會。相信你也聽說過千滾水不能喝這個消息，大家口中的千滾水是指反反覆覆燒開的水資源，對於這樣的水一度被認為是亞硝酸鹽超標、有致癌危險等等惡名。
這跟人們對亞硝酸鹽這種物質認識不到有關，這個成分主要指的是亞硝酸鈉，如果大家不仔細看，很可能會誤以為是食用的食鹽。在食品中，能夠在一定程度上保護食物的安全，同樣也是肉的保護色。
安全範圍內，並不會對身體健康造成傷害。但如果超出這個範圍，可能會在體內轉化為亞硝胺，才會真正有致癌的危險。那千滾水的亞硝酸鹽含量是多少呢？
通過相關的實驗檢測，即便是燒開了20次後，或者是更多次，水中含有的亞硝酸鹽含量也是在安全的飲用範圍之內。如果你對於這樣的水不喝，那反而會成了一種浪費的狀態，對於我國保護水資源是個重要的事，勸大家別再這麼做了。
謠言2：所有的隔夜菜會致癌？
真相：不會。傳言隔夜菜會致癌的說法也有很多，而這其中被認為的罪魁禍首也是大家都熟知的亞硝酸鹽。如果要這麼說，在我們所有可以食用的植物性食物中，都有可能有亞硝酸鹽的存在。
那是不是就是說所有的植物性食物都不能吃了呢？顯然答案是不對的，在我們當天吃不完的菜品中，儲存的方式得當放上1天或者是2天的時間，在熱處理上做的正確後，是不會受到亞硝酸鹽的影響，且其中的亞硝酸鹽含量也是在正常的範圍內。
所以，剩菜是可以吃，只不過大家要警惕的是沒有煮熟的溏心蛋、涼拌的綠葉菜等食物。
謠言3：隔夜水會致癌？隔夜茶水呢？
真相：不會。隔夜水也是大家一直委屈的對象，說它有致癌的危險，堅決不會喝。但經過大量的實驗表明，我們的擔心反而是多餘的，並不會有致癌的危險，燒開之後同樣是很好的補水來源。
真正要大家注意的是：儲存不當的隔夜茶水。雖然大家沒有擔心茶水中的亞硝酸鹽含量會超標，但經過一夜後，很可能會被空氣中的微生物感染，增加食物中毒的概率。
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