白毫銀針，創制於1796年，中國六大茶類之一的白茶。
原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
"白毫銀針"因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀而得名。
一、白毫銀針歷史
清嘉慶初年（公元1796年），福建制茶人用菜茶種茶樹的壯芽為原料，創制白毫銀針。
白毫銀針早在1891年開始外銷；多次被評為全國名茶。
白毫銀針因產地和茶樹品種不同，又分北路銀針和南路銀針兩個品目。
北路銀針-福鼎市，茶樹品種為福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。
南路銀針-政和縣、松溪縣、建陽市，茶樹品種為政和大白茶。外形粗壯，芽長，毫毛略薄，光澤不如北路銀針，但香氣清鮮，滋味濃厚。
二、白毫銀針特性
1 白毫銀針特點
白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀
福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤
葉底色澤鮮亮，均勻鮮活
湯色杏黃，清澈明亮，溫潤如玉
茶氣芬芳 清鮮純正
2 白毫銀針製作工藝
採回的茶芽，薄薄地攤在竹製有孔的篩上；
置微弱的陽光下萎凋、攤晒至七、八成幹，再移到烈日下晒至足幹；
也有在微弱陽光下萎凋二小時，再進行室內萎凋至八、九成幹，再用文火烘焙至足幹；
還有直接在太陽下曝晒至八、九成幹，再用文火烘焙至足幹。
白毫銀針與安吉白茶的區別
三、白毫銀針品茗指南
沖泡白毫銀針的茶具通常是無色無花的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。
沖泡時白毫銀針的水溫以95℃為好，其具體沖泡程序如下：
備具：多采用有託的玻璃杯。
賞茶：用茶匙取出白茶少許、置於茶盤供賓客欣賞幹茶的形與色。
置茶：取白茶2克，置於玻璃杯中。
浸潤：衝入少許開水，讓杯中茶葉浸潤10秒鐘左右。
泡茶：接著用高衝法，按同一方向衝入開水100—120毫升。
奉茶：有禮貌地用雙手端杯奉給賓客飲用。
品飲：白毫銀針沖泡開始時，茶芽浮在水面，經5—6分鐘後，才有部分茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，
猶如雨後春筍。約10分鐘後，茶湯呈橙黃色，此時方可端杯聞香和品嚐。
另外，還可以蓋碗泡茶。白毫銀針性寒，有退熱、降火解毒之功效。
白毫銀針的形、色、質、趣是名茶中絕無僅有的，實為茶中珍品，品嚐泡飲，別有風味。
沖泡過後的白毫銀針就像細長的針一樣直直的立於水中，由於它的芽頭滿是白色茸毛，配上綠色的芽葉，確實讓人賞心悅目。