如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法
紅茶茶性溫和，滋味甜潤，還可以製作各種調配茶飲，深受廣大茶客的喜歡。以高香聞名的祁門紅茶，製作精良，品質優異，特色明顯。但如何辨識祁門紅茶的好壞呢？小編在...
祁門紅茶，簡稱祁紅，產自安徽省祁門縣，是中國十大名茶中唯一的紅茶。祁門紅茶是紅茶中的極品，“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”享有盛譽，美稱“群芳最”“紅茶皇后”。2008年，祁門紅茶製作技藝入選中國第二批國家級非物質文化遺產保護名錄。
祁門紅茶由安徽省漢族茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的《茶經》。祁紅產區的自然條件優越，山地林木多，溫暖溼潤，土層深厚，雨量充沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種——櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。
祁門紅茶的茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）製作。祁紅採製工藝精細，大致分為採摘、初制和精製三個主要過程。
採摘：祁紅現採現制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的採摘標準十分嚴格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉採，春茶採摘6-7批，夏茶採6批，秋茶少採或不採。
初制：包括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發，文火烘焙至幹。發酵是紅茶製作的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵，發酵室溫控制在30度以下，經過發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初製成品稱為紅毛茶。
精製：紅毛茶製成後，還須進行精製，分清長短、粗細、輕重，剔除雜質。祁紅精製很費工夫，所以精製後的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精製工序繁複，祁紅茶成品經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而製成。
精製加工後的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
祁門紅茶具有豐富的營養價值，一方面可以提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿蔔素、生育酚及葉綠醌，是食品中氟化物的重要源泉；另一方面，由於祁門紅茶成分擁有多項藥理作用，因此品嚐祁門紅茶既能使人享受氣定神閒的優雅，在保健美容方面亦有功效。除此之外，祁門紅茶還有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、養胃、延緩老化、降血糖等功效。
祁門紅茶製作技藝為國家級非物質文化遺產。
相關推薦
'世界三大高香紅茶，祁門紅茶有什麼特點，如何選購好的祁門紅茶'
"芷韻說茶張樹昌，關注我，讓你從茶葉小白快速成長為茶葉高手！祁門工夫紅茶也是紅茶中的代表品種，主要產於安徽省祁門縣，相鄰的石臺，東至，黟縣及貴池等縣也有較少的生間。祁紅工夫紅茶形狀苗秀，色有“寶光”香氣濃郁，因而享譽海內外。祁門已是我國重要的茶葉產地之一。是在唐代時期，祁門...
'祁門紅茶的分類有哪些'
"祁門紅茶的分類有哪些呢？祁門紅茶的香氣，似果香、又似蘭花香，清香持久，上品茶更蘊含著玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者尊稱之為“祁門香”，祁門紅茶倒是天天喝。那麼，下面我們來具體瞭解下祁門紅茶的相關內容。祁門紅茶被列為“世界三大高香紅茶”之一，另外兩個是“紅...
「紅茶」祁門紅茶與正山小種的區別
祁門紅茶和正山小種都是非常受歡迎的茶，兩者總被人拿來作比較。那接下來小編就為大家介紹祁門紅茶與正山小種的區別。【祁門紅茶與正山小種的區別】1.首先簡單介紹...
茶謝茶香｜紅茶的金圈到底是什麼？
經常喝紅茶的人應該知道，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶，代表這紅茶品質好，屬於上等紅茶。紅茶品質越好，金圈也就越亮。那就有許多小夥伴要問了，紅茶“金...
推薦中...