如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法

紅茶茶性溫和,滋味甜潤,還可以製作各種調配茶飲,深受廣大茶客的喜歡。以高香聞名的祁門紅茶,製作精良,品質優異,特色明顯。但如何辨識祁門紅茶的好壞呢?小編在這裡給大家分享幾個方法。

如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法

祁門紅茶,中國歷史名茶,簡稱祁紅,產於安徽省祁門,有著“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門”之譽。祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品。高香美譽,香名遠播,故稱“群芳最”、“紅茶皇后”

優質的祁門紅茶產於祁門歷口、閃裡、平裡一帶。當地的茶樹品種高產質優,植根於肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富,在8月份採收品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤,內質清芳並帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香,馥郁持久;湯色紅豔明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。

如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法

鑑別祁門紅茶是一項技術性的活,主要從以下幾個方面來評定:

外形:條索緊細、勻齊的質量好;反之,條索粗鬆、勻齊度差的,質量次。

色澤:色澤烏潤,富有光澤,質量好;反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。

香氣:香氣馥郁的質量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次;香氣低悶的為劣。

湯色:湯色紅豔,在杯內邊緣形成金黃圈的為優,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

滋味:滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

葉底:葉底明亮的質量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

一方水土養一方人,茶葉的品質和生長環境息息相關。通過對於祁門紅茶所處地理環境的瞭解,我們不難發現,祁門紅茶有著獨樹一幟的生態環境。再通過科學嚴謹的審評方式,我們可以做到對祁門紅茶品質的辨識,以此更好的瞭解和認識祁門紅茶。

祁門紅茶的沖泡方法

茶具的使用對茶的味道也有著一定的影響,因此,選用合適的茶具泡出來的茶不僅味道不減,而且茶葉湯色和杯具也會相得益彰,分外好看,惹人垂涎。

如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法

一、簡單泡法

將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上適量茶葉,衝入沸水,沖泡後香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。

二、功夫泡法

1、備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。

2、賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。

3、燙杯熱罐:將開水倒入水壺中,然後將水倒入公道杯,接著倒入品茗杯中。

4、投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。

5、洗茶:右手提壺加水,用左手拿蓋颳去泡沫,左手將蓋蓋好,將茶水倒入聞香杯中。

6、祁門紅茶第一泡:將開水加入壺中,泡一分鐘,趁機洗茶,將水倒掉,右手拿壺將茶水倒入公道杯中,再從公道杯斟入聞香杯,只斟七分滿。

7、鯉魚跳龍門:用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在聞香杯杯底,翻轉一圈。

8、遊山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手將聞香杯從品茗杯中提起,並沿杯口轉一圈。

9、喜聞幽香:將聞香杯放在左手掌,杯口朝下,旋轉90度,杯口對著自己,用大拇指捂著杯口,放在鼻子下方,細聞幽香。

10、品啜甘茗:三個口是一個品,要做三口喝,仔細品嚐,探知茶湯滋味。

11、第二泡、第三泡:操作同上。

如何辨別祁門紅茶的好壞以及沖泡的方法

注意事項

建議沖泡時茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。當然,根據大家自己個人口味和愛好調整哦。

以上就是小編今天關於祁門紅茶的簡單介紹,各位茶友們趕緊收藏起來吧。

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