點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們
它口感清脆、味道甘甜
被稱為“地下雪梨”
一到春季，就便到了吃荸薺的時候
亦蔬亦果亦藥的它
好吃到不行
你怎麼能不認識？！
[荸薺的功效]
清熱化痰
荸薺性寒，能清肺熱，並且荸薺中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效。
生津止渴
荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利於生津止渴，緩解胸中煩悶。
整腸通便
荸薺中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，並具有滑腸通便的作用，可以用來輔助治療便祕等。
抗菌抑菌
荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用；同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、尿路感染等都有良好的食療作用。
[飲食注意]
/馬蹄不宜生吃/
馬蹄為水生植物，皮和肉可能附著較多的細菌和寄生蟲，建議洗淨煮熟透食用。
/脾胃虛寒不宜過多食用/
馬蹄性寒，脾胃虛寒、經常腹瀉的人不宜多吃。
/不可連皮吃/
馬蹄一定要去皮後才能吃，因為馬蹄長在水下泥土中，表皮可能聚集許多有害物和寄生蟲。
[美味食譜]
鮮蝦豬肉馬蹄雲吞
食材
蝦肉 量是豬肉的兩倍
豬肉 一半肥一半瘦
馬蹄 5個
雲吞皮
鹽、醬油、油 適量
做法
1
餡，豬肉攪爛，蝦肉切成丁狀，馬蹄去皮切成赤豆粒大小。馬蹄不要切太小，不然吃的時候不容易吃出來，口感就沒那麼好；
2
加入一勺鹽，一勺醬油，淋上些許油，拌勻；
3
選一邊上抹上水，對摺；
4
如圖，右下處沾水；
5
粘上就好啦！很隨意捏，雲吞皮不怕捏不緊。
枸杞馬蹄水
食材
馬蹄 500g
枸杞 20g
做法
1
準備好食材，馬蹄去皮洗淨；
2
冷水入鍋煮至沸騰，轉小火煮五分鐘左右，加入枸杞熄火燜五分鐘即可食用；
3
這樣煮過之後湯汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜調味。
來源：養生中國、下廚房©MargaretJ ©二彭小同學
經邵逸夫醫院綜合編輯整理髮布
版權歸原作者所有
如有違規、侵權請聯繫我們
點擊右下角 “在看” ，推薦給大家吧！
相關推薦
