不是隻要帶有“國”字號的酒就是好酒，不是所有的所謂“名酒”也都是好酒，不是隻要掛上幾個“泰斗” “大師”的名頭，編上幾個故事做噱頭就成為好酒，不是所有用高粱釀出的酒也都是好酒，不是所有的純糧釀造酒全都是好酒，更不是隻要不是用酒精香精勾兌的酒就一定都是好酒。我們只做一種無稻殼等帶有農藥殘留等汙染物的農業垃圾參與發酵的，真正純糧固態天然大麴發酵的高品質衛生健康型精釀白酒！

好酒是怎麼釀造出來的？

一，首先選擇釀酒地點，是否適合釀酒（包括地理，環境，水）

二，釀酒用的什麼工藝，（這個很重要！您選擇的工藝決定產品將來質量，品質，以及百姓需求）

三，原材料您用的是什麼糧食，糧食決定您的產品質量！（不要信傳播的用五種糧食，就可以釀造五糧液，那是騙人的！）

四，您選擇用什麼曲，這是決定您的產品導向（唉～我不應該說的，市場上很多是騙人的曲！）

五，輔料您的選擇是？並且您是怎麼處理的？（這個特別重要，它決定您的產品質量！）

六，您選擇什麼樣的發酵窖池，它決定您的產品品質！

七，您是幾遍發酵？這是決定產品質量的工藝！

八，您是怎樣接酒的？是高溫嗎？這是決定喝酒人健康，很重要的一環！！！

隨意說的幾句，本意和大家來探討一下，只是大家都在釀酒，很好新人聽不良商人忽悠，砸進很多錢真的應該注意了！要釀酒您先進酒廠幹三年，找個好師傅，定要好好跟師傅學！我說的是真心話！大家共勉！

自從接觸白酒行業以來，對白酒行業很多從業者講故事、做概念的能力，佩服的五體投地。

比如，純糧酒、糧食酒？由於市場上充斥著酒精兌涼水的勾兌酒，讓很多白酒愛好者“談酒色變”。

於是，一些精明的白酒從業者抓住這個痛點，造出“純糧酒”、“糧食酒”這個概念。把糧食好和酒好，硬生生劃上了等號，在白酒愛好者腦海中形成了這種硬性嫁接的關連。

請注意：白酒不是果汁，直接挑選好的果實，一壓榨，變換一個形態就ＯＫ了。

糧食好，是白酒的一個基礎，但是，並不是好糧食就能出好酒，純糧酒，是一個巧妙的偽命題。

首先，並不是所有糧食，都能釀出好酒。玉米等一些原料，只能產出低檔酒，只有高粱，而且必須是紅高粱釀出酒的香氣，才是最優雅的，也就是說，只有紅高粱，才能出好白酒。

再者，白酒是非常講求工藝的，是一個將糧食和酒麴，經過長時間複雜的發酵，然後蒸餾取酒的過程。這個時侯，光有好糧食不夠呀，如果光有好糧食，酒麴不行，就出不了好酒，名酒基本都是用大麴，為什麼？因為，大麴是活的，含有多種微生物，分泌的酶，經過至少四十五天長時間的發酵，不僅會把糧食中的澱粉，轉化為糖，再轉化為酒精，還會把氨基酸、蛋白質等，轉化為各種酸、酯、醇、醛、酮等呈香呈味物質，和酒精融為一體，這才是傳統意義上的酒。

如果是短期發酵酒，就算是好糧食做原料，但是，用糖化酶做糖化發酵劑，本身這是一種死的化學原料，而且短期發酵，生成不了總酯、總酸等，口感不好，而且很多不正規的酒產，以及小作坊，由於技術不過關，或者為了降低成本，蒸餾方式採取低溫蒸餾，甲醇、雜醇油等雜質排不出去，這樣的情況，好糧食不僅不能變成好酒，甚至還會危害人的生命健康！

再打個比方，白酒有點像烹飪，同樣是好食材，家庭主婦雖然也能烹飪出好味道，但色香味形器和烹飪大師又有境界上的天壤之別；但白酒又不是烹飪，因為，家庭主婦有了好食材，雖然做不出大師的味道，但對人也是無害，但白酒是講工藝的，如果工藝不當，即使糧食是好糧食，但有的小作坊不會排除雜質，會導致甲醇、雜醇油等超標，會危害人的生命安全！

現在很多酒也確實是酒精酒，酒精酒符合國標，所以很多廠家都在買，都在產。酒精酒也是純糧食釀造，說純糧酒一點不為過。不然的話酒精怎麼來的？所以大家還是要看釀造工藝，是傳統發酵工藝，還是新工藝，一般大家說的新工藝都是酒精酒。切記（酒精酒也叫純糧酒）。