現在一說勾兌酒，大家立即就想到用酒精+水+香精+糖精這種酒。這種勾兌酒在白酒市場佔的比例確實也非常大，但是勾兌酒的種類絕非僅此一種。下面就給大家羅列一下勾兌酒的種類。
第一種：原漿勾兌酒
由於釀酒過程中發酵環境一些不確定因素的制約，即使是同樣的糧食同樣的發酵工藝發酵時間，蒸出來的酒，這一鍋和另一鍋，酒質也是不一樣的。如果不進行勾兌，拿這種原酒直接賣給消費者，那麼就會給消費者留下不好的印象，認為你公司的產品時好時歹，質量不穩定。這樣必然會影響公司的信譽形象。所以，除了一些家庭小作坊會賣原酒，那些實行規模化生產的酒企業，為了統一產品質量，突出產品的風格特色，會按照統一的質量標準，對生產的原酒進行勾兌，以達到品質風味特色的統一。像茅臺五糧液這些國產名酒都是經過勾兌而成的。但是這種勾兌酒不會另外兌水，兌酒精，是原漿+原漿。所以這種勾兌酒屬於勾兌酒中的上品極品。這種酒在酒民心目中，並不在勾兌酒之列。只有那種加了水和酒精的，才被認為是勾兌酒。
第二種：原漿+香精+酒精等
一些酒企想生產高價位的好酒，又不想花費太多的成本自己去釀酒，於是就從小酒廠低價購進液態法生產的生料酒作原料，進行勾兌配製。因為生料酒口感差，所以就會往裡面加一些添加劑來調香。如果購進的是低度原漿，酒精度數滿足不了他們生產高度酒的需要，那就會往裡面添加一定量的食用酒精。這種酒雖然也沒加水，絕大部分還是原漿，但是添加了酒精和香精，失去了原漿酒的本真，雖然勾兌好了，風味口感也能與第一種原漿勾兌酒相媲美，但從健康角度來考量，品質就大大地降了一個檔次。
第三種：基酒+水+酒精+香精
所謂基酒，就是原漿酒，酒企用來勾兌的基礎酒。沒有這種基酒，勾兌出來的酒就不會有原漿酒的風味。這種基酒佔的比例越大，原漿酒的風味就越濃；反之，就越淡。這種基酒，在這種加水的勾兌酒中，是成本最高的一種元素，所以，在酒企品牌知名度、勾兌技術和利潤率相同的前提下，基酒所佔比例的大小，決定了這種勾兌酒價位的高低。供應低端消費市場的這種酒，基酒比例一般不會超過30%。由於這種酒加入了大量的水，大大地稀釋了原漿酒的上百種構成元素，使酒的品質大幅度地下降了。但是，這種酒仍然還是低端消費市場上的好酒，是劣酒中的上等貨。
第四種：水+酒精+各種添加劑
這是最劣質的勾兌酒，嚴格地說，就不應當稱其為酒，而應當稱它為添加劑的混合物。因為這裡面根本就沒有酒，有的只是水、酒精和香精、糖精、除苦劑等各種添加物。這種酒不但口感很差，並且對人體危害很大。這種酒價格很便宜，也就是不到10塊錢的樣子，前些年甚至3-5元就能買到，在低收入人群中銷量極大。現在，普通百姓也重視健康了，喝這種酒的人已經越來越少。隨著人們收入水平的不斷提高，這種酒會漸漸地沒有市場。
以上所述，均是證照齊備的合法勾兌酒，至於那些山寨名酒以及忽悠普通百姓的假冒的不太著名的品牌酒，並不在本文的論述之列。