'沖泡白茶，別選“花架子”茶具，不知浪費多少好茶'

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文 | 白妹子

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趁著天氣晴朗，清風混著花香漸漸的飄入窗內，打開窗子讓清新的空氣湧入房間，帶起白色的紗簾，輕輕揚起又落下。

這樣美的時刻，若是在泡上一壺白茶，讓白茶的花香與茶香在這風中相互唱和，豈不美妙？

腦海中已經有畫面出現，不用片刻遲疑，將水壺注滿山泉水，等水開，也等一朵茶香的綻放。

等待水燒開的這段時間，一般是用刷手機打發時間，看看朋友圈。

朋友圈裡面總是充滿了美好和正能量的東西，茶友們都願意將生活中好的一面展現出來。

愛茶人的圈子裡面自然是少不了關於茶葉的方方面面，小白最喜歡見到的就是茶友們收藏的茶具，或許是建盞或許是紫砂，還有與白茶最為相稱的白瓷茶具。

上次看到一位茶友的蓋碗真的讓人好生心動，內裡是白色的，紋飾主要在外面，絳紅色的蓋碗上面有一隻展翅的仙鶴。

活靈活現，驕傲的頭顱高高昂起，不論是畫面感還是寓意都是極好的。

小白甚至能夠聽見自己的內心在說，好喜歡呀。

一雙纖纖玉手拿捏著一盞紅色的蓋碗，兩兩相襯之下，只覺得玉手更白，蓋碗更紅。紅盞玉手，尤為動人。

用蓋碗沖泡白茶能夠將白茶的湯水一衝一衝的變化盡數展現，每一次白茶內質的析出能夠影響茶湯的香氣滋味。

所以想要衝泡出好的白茶，一盞好的蓋碗絕對是少不了的。

漂亮的蓋碗雖然能夠增加視覺上美的享受，但是最基礎的還是要選擇一款實用的蓋碗，將茶泡好永遠是茶具的第一要求。

一款適合於白茶沖泡的蓋碗有哪些具體的要求呢？

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蓋鈕高

在選擇蓋碗的時候，一定要選擇蓋鈕比較高的蓋碗，這樣在沖泡的時候，水汽上升，蓋子的溫度也上升，蓋鈕的溫度會隨之升高。

在使用蓋碗的時候，蓋鈕是食指擺放的位置，若是在蓋鈕比較矮小比較短的話，注水之後溫度會迅速的佔領整個蓋鈕。

食指無處可去，不可避免的會被燙到。

所以要選擇蓋鈕比較高的蓋碗，在沖泡的時候，熱水的傳導有一個過程，高蓋鈕的頂部溫度不會太高，食指就不會被燙到啦。

不要小看一個蓋鈕高度的問題，也是很重要的哦。

在沖泡的時候有很多的細節都會影響沖泡。

在沖泡的時候食指被燙到，縮手是正常的反應，縮手之後再去拿蓋碗的時候，心裡同樣會有牴觸，因此在之後的出水中畏畏縮縮的，影響了出水的速度，茶葉內質析出過度，一杯實打實的濃茶就此誕生。

在使用蓋碗的時候，同樣要注意食指是壓著蓋鈕而不是扣在蓋鈕裡面。

因為設計不同的緣故，有些蓋碗的蓋鈕是平面的，而有些蓋鈕四周是要比中間更高一些的。凹陷的蓋鈕部分溫度會更高一些哦，在使用的時候儘量不要將食指伸入哦！

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碗沿寬

碗沿同樣是蓋碗上會接觸到手的部分，同樣需要有一定的寬度來作為熱水的緩衝區，這樣在沖泡的時候才能避免手指被燙傷哦。

而且，碗沿的部分比蓋鈕部分更薄，在材質相同的情況下，碗沿壺更燙一些。

若是選擇了碗沿比較窄甚至沒有碗沿的蓋碗，茶友們就會在無形之中加大了自己出水的難度。

市面上確實有許多蓋碗是沒有碗沿的，甚至還非常受茶友們的歡迎，但大多數都是以收藏為主，實用性不高。

額，小白也見過一款碗沿比較窄的蓋碗，幾乎算的上是沒有碗沿了吧，有點兒像是個公道杯，樣子素淨簡樸，名字也好聽。

可惜就是實用性太弱，一番糾結之下忍住了要剁手的心。

對於新手來說，尤其要選擇碗沿比較寬的蓋碗。

因為在注水的過程當中，稍有不慎就有可能會將水直接注到碗沿或者是注水過滿，漫到了碗沿。

這時候碗沿的溫度是很高的，茶友若是拿起蓋碗出水的過程中一定會被燙到。

若是不出水，則茶湯坐杯一定會影響到茶湯的滋味，即使後續的沖泡沒有出錯，茶湯的口感也依舊會因為這一次的失誤受到影響。

強行出水更為致命，小藍打碎那隻新蓋碗的場景還歷歷在目，不出水不過是損失一泡茶而已，強行出水則很有可能除了一泡茶葉之外還加上了一盞破碎的蓋碗和燙紅的手指。

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薄胎蓋碗

新手沖泡白茶，因為不熟練的原因，在剛剛開始的時候，總是會不經意的坐杯。這是難免的，從生疏到熟練，總有個過程。

想要將茶泡好，工具很重要。工具趁手與否，直接影響技藝的發揮。

在挑選蓋碗的時候，還需要看蓋碗胎壁的薄厚。

若是蓋碗的胎壁過厚，散熱慢，出水較慢的時候，蓋碗的溫度便已經很高了，就很容易燙到手。

而薄胎的蓋碗，散熱較快，即使是稍稍坐杯了一會兒，熱量散失在空氣裡面，其溫度也不至於將手給燙到，對於新手來說使用薄胎的蓋碗更容易一些。

另外薄胎的蓋碗，重量較輕，不墜手，對力氣比較小的女性茶友比較友好。

哪怕是在美觀度上，薄胎的蓋碗看起來也要輕巧些、玲瓏些、精緻一些。

薄胎蓋碗，不論是在實用性上，還是在美觀上，都具有一定的優勢。

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容量110毫升

白茶滋味由茶葉與水共同構成，濃淡滋味更是由投茶比例決定的。

即使是好茶，在沖泡的時候，放多了則太苦，放少了則淡。其比例，新手難以拿捏。

新手不懂的，儘管問老茶客就好了。

一般來說，內質豐厚的老白茶，在沖泡的時候，最適宜的沖泡比例是5克的白茶，搭配110毫升的蓋碗。

在這樣的比例之下，沖泡的時候，蓋碗當中的滋味物質析出的比例是最適宜的。

尤其是在沖泡內質豐厚的白茶的時候，白茶的比例若是太多，則很大概率上，會讓茶湯當中的滋味物質析出過多，湯水過於濃郁了、

咖啡鹼與茶多酚等物質析出過多，會讓茶湯中的滋味明顯向苦與澀傾斜。

若是蓋碗過大，而投茶量比較少的話，茶湯中的滋味就過於淡啦。

在沖泡的時候，即使是品質好的白茶，若是注水過多，在快出水的情況下，香氣物質與滋味的物質的析出也不夠多。

香氣變弱，茶湯的滋味變薄，苦澀感不強，但湯水中的醇厚稠滑也一併減弱了。

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市面上的蓋碗款式繁多，琳琅滿目，若是漫無目的的去挑去選，非得將眼睛給挑花了不可。

並且，買的時候是滿心歡喜，這也想要，那也想要的。

可是在沖泡的時候，趁手的蓋碗，卻挑不出幾個來。

尤其是新茶友，原本對蓋碗的使用就不是很熟練，若是挑中了實用性較強的蓋碗，還能夠幫襯幫襯。

可要是用了一個實用性不強，花架子一般的蓋碗，那可就尷尬了，還不知道要浪費多少的好茶呢。

即使是大俠，也有自己用趁手的兵器，更何況是功夫尚未到家的新人呢？

新手茶友，選擇一款適合沖泡的蓋碗，真的真很重要。

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