說到北方的面，真的是千變萬化，各有特色。陝西的、山西的面都名揚大江南北。我從小愛吃麵，尤其是北方的面。尤其是山西的刀削麵、東北的抻面、內蒙古的餄烙面。

如果說最能代表北方面食的，我認為還是山西的刀削麵。用刀削出來的、寬六七毫米、勁道十足，這是刀削麵中面的特點，最重要的還有一個快，省去了擀麵和切面的時間，直接削到鍋內的滾水裡，過程就賞心悅目。

刀削麵好吃，可不是隻有面好。當面煮好後放到大海碗中，澆上一大勺帶著牛肉的濃湯，來兩塊滷煮的豆腐乾、兩片牛肉片、一個肉丸子，撒上點香菜，一邊攪拌一邊流口水。就是一個香，必須要吃出汗，吃出“吸溜吸溜”的聲音才叫過癮。

在東北有一種面叫做抻面，有一種早餐叫做抻面大骨頭。手法和蘭州拉麵差不多，但面的和法不一樣，特點是比蘭州拉麵勁道。用的滷子是豬的大骨湯，濃香的味道非常的香。東北人喜歡幾個人一起去吃早餐，每人一碗抻面，來一盆大骨頭，愛喝酒的人來二兩小燒，彰顯東北人的豪邁氣概。

內蒙古有一個地方盛產蕎麥，那個地方叫庫倫，所以有好多地方都會有一個叫做庫倫蕎麵的飯館，門面都不會太大，但是非常好吃。蕎麵是粗糧，常吃對心腦血管疾病有預防的作用。蕎麵餄餎最好在蕎麵中摻上一點白麵，這樣幾不影響蕎麵的口味，吃起來又勁道。

將面和成一個麵糰，揉好後放到專用的餄餎床子上，駕到鍋上面，鍋裡是滾開的水，雙臂輕輕的用力，一綹蕎麵條就下到鍋內。五分鐘後面條就會在水中飄起來，撈出放到大碗中，澆上一大勺酸菜滷或韭菜滷或茄子滷，嫩滑、營養豐富、富含粗纖維的蕎麵餄餎就做好了，既好吃又養生。

北方的麵食好吃的太多了，寫到明天早上也寫不完，這幾樣大家都吃過嗎？歡迎留言寫一下感受啊！饞了，出去來一碗吧！

說到北方的面，真的是千變萬化，各有特色。陝西的、山西的面都名揚大江南北。我從小愛吃麵，尤其是北方的面。尤其是山西的刀削麵、東北的抻面、內蒙古的餄烙面。

如果說最能代表北方面食的，我認為還是山西的刀削麵。用刀削出來的、寬六七毫米、勁道十足，這是刀削麵中面的特點，最重要的還有一個快，省去了擀麵和切面的時間，直接削到鍋內的滾水裡，過程就賞心悅目。

刀削麵好吃，可不是隻有面好。當面煮好後放到大海碗中，澆上一大勺帶著牛肉的濃湯，來兩塊滷煮的豆腐乾、兩片牛肉片、一個肉丸子，撒上點香菜，一邊攪拌一邊流口水。就是一個香，必須要吃出汗，吃出“吸溜吸溜”的聲音才叫過癮。

在東北有一種面叫做抻面，有一種早餐叫做抻面大骨頭。手法和蘭州拉麵差不多，但面的和法不一樣，特點是比蘭州拉麵勁道。用的滷子是豬的大骨湯，濃香的味道非常的香。東北人喜歡幾個人一起去吃早餐，每人一碗抻面，來一盆大骨頭，愛喝酒的人來二兩小燒，彰顯東北人的豪邁氣概。

內蒙古有一個地方盛產蕎麥，那個地方叫庫倫，所以有好多地方都會有一個叫做庫倫蕎麵的飯館，門面都不會太大，但是非常好吃。蕎麵是粗糧，常吃對心腦血管疾病有預防的作用。蕎麵餄餎最好在蕎麵中摻上一點白麵，這樣幾不影響蕎麵的口味，吃起來又勁道。

將面和成一個麵糰，揉好後放到專用的餄餎床子上，駕到鍋上面，鍋裡是滾開的水，雙臂輕輕的用力，一綹蕎麵條就下到鍋內。五分鐘後面條就會在水中飄起來，撈出放到大碗中，澆上一大勺酸菜滷或韭菜滷或茄子滷，嫩滑、營養豐富、富含粗纖維的蕎麵餄餎就做好了，既好吃又養生。

北方的麵食好吃的太多了，寫到明天早上也寫不完，這幾樣大家都吃過嗎？歡迎留言寫一下感受啊！饞了，出去來一碗吧！

說到北方的面，真的是千變萬化，各有特色。陝西的、山西的面都名揚大江南北。我從小愛吃麵，尤其是北方的面。尤其是山西的刀削麵、東北的抻面、內蒙古的餄烙面。

如果說最能代表北方面食的，我認為還是山西的刀削麵。用刀削出來的、寬六七毫米、勁道十足，這是刀削麵中面的特點，最重要的還有一個快，省去了擀麵和切面的時間，直接削到鍋內的滾水裡，過程就賞心悅目。

刀削麵好吃，可不是隻有面好。當面煮好後放到大海碗中，澆上一大勺帶著牛肉的濃湯，來兩塊滷煮的豆腐乾、兩片牛肉片、一個肉丸子，撒上點香菜，一邊攪拌一邊流口水。就是一個香，必須要吃出汗，吃出“吸溜吸溜”的聲音才叫過癮。

在東北有一種面叫做抻面，有一種早餐叫做抻面大骨頭。手法和蘭州拉麵差不多，但面的和法不一樣，特點是比蘭州拉麵勁道。用的滷子是豬的大骨湯，濃香的味道非常的香。東北人喜歡幾個人一起去吃早餐，每人一碗抻面，來一盆大骨頭，愛喝酒的人來二兩小燒，彰顯東北人的豪邁氣概。

內蒙古有一個地方盛產蕎麥，那個地方叫庫倫，所以有好多地方都會有一個叫做庫倫蕎麵的飯館，門面都不會太大，但是非常好吃。蕎麵是粗糧，常吃對心腦血管疾病有預防的作用。蕎麵餄餎最好在蕎麵中摻上一點白麵，這樣幾不影響蕎麵的口味，吃起來又勁道。

將面和成一個麵糰，揉好後放到專用的餄餎床子上，駕到鍋上面，鍋裡是滾開的水，雙臂輕輕的用力，一綹蕎麵條就下到鍋內。五分鐘後面條就會在水中飄起來，撈出放到大碗中，澆上一大勺酸菜滷或韭菜滷或茄子滷，嫩滑、營養豐富、富含粗纖維的蕎麵餄餎就做好了，既好吃又養生。

北方的麵食好吃的太多了，寫到明天早上也寫不完，這幾樣大家都吃過嗎？歡迎留言寫一下感受啊！饞了，出去來一碗吧！

說到北方的面，真的是千變萬化，各有特色。陝西的、山西的面都名揚大江南北。我從小愛吃麵，尤其是北方的面。尤其是山西的刀削麵、東北的抻面、內蒙古的餄烙面。

如果說最能代表北方面食的，我認為還是山西的刀削麵。用刀削出來的、寬六七毫米、勁道十足，這是刀削麵中面的特點，最重要的還有一個快，省去了擀麵和切面的時間，直接削到鍋內的滾水裡，過程就賞心悅目。

刀削麵好吃，可不是隻有面好。當面煮好後放到大海碗中，澆上一大勺帶著牛肉的濃湯，來兩塊滷煮的豆腐乾、兩片牛肉片、一個肉丸子，撒上點香菜，一邊攪拌一邊流口水。就是一個香，必須要吃出汗，吃出“吸溜吸溜”的聲音才叫過癮。

在東北有一種面叫做抻面，有一種早餐叫做抻面大骨頭。手法和蘭州拉麵差不多，但面的和法不一樣，特點是比蘭州拉麵勁道。用的滷子是豬的大骨湯，濃香的味道非常的香。東北人喜歡幾個人一起去吃早餐，每人一碗抻面，來一盆大骨頭，愛喝酒的人來二兩小燒，彰顯東北人的豪邁氣概。

內蒙古有一個地方盛產蕎麥，那個地方叫庫倫，所以有好多地方都會有一個叫做庫倫蕎麵的飯館，門面都不會太大，但是非常好吃。蕎麵是粗糧，常吃對心腦血管疾病有預防的作用。蕎麵餄餎最好在蕎麵中摻上一點白麵，這樣幾不影響蕎麵的口味，吃起來又勁道。

將面和成一個麵糰，揉好後放到專用的餄餎床子上，駕到鍋上面，鍋裡是滾開的水，雙臂輕輕的用力，一綹蕎麵條就下到鍋內。五分鐘後面條就會在水中飄起來，撈出放到大碗中，澆上一大勺酸菜滷或韭菜滷或茄子滷，嫩滑、營養豐富、富含粗纖維的蕎麵餄餎就做好了，既好吃又養生。

北方的麵食好吃的太多了，寫到明天早上也寫不完，這幾樣大家都吃過嗎？歡迎留言寫一下感受啊！饞了，出去來一碗吧！

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一，第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵，但是那時洛陽市的刀削麵館非常少，加上那時還是學生，在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後，才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵，覺得很好吃，這些年很多刀削麵館都是機器削麵，機器削出來的面厚薄都一樣，個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃，因為我2015年時自己在網上買了削麵工具，這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵，中國十大面條之一，是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

直到現在，我依然非常愛吃“刀削麵”。

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一，第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵，但是那時洛陽市的刀削麵館非常少，加上那時還是學生，在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後，才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵，覺得很好吃，這些年很多刀削麵館都是機器削麵，機器削出來的面厚薄都一樣，個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃，因為我2015年時自己在網上買了削麵工具，這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵，中國十大面條之一，是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

直到現在，我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵，也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵，中國傳統特色麵食，中國十大面條之一，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的，在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃，於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人，於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法，在同事的細心講解後，愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法，雖然不正宗，但是也非常好吃。

這些年，我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一，第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵，但是那時洛陽市的刀削麵館非常少，加上那時還是學生，在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後，才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵，覺得很好吃，這些年很多刀削麵館都是機器削麵，機器削出來的面厚薄都一樣，個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃，因為我2015年時自己在網上買了削麵工具，這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵，中國十大面條之一，是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

直到現在，我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵，也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵，中國傳統特色麵食，中國十大面條之一，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的，在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃，於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人，於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法，在同事的細心講解後，愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法，雖然不正宗，但是也非常好吃。

這些年，我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

油潑面，中國十大面條之一。

記得第一次吃油潑面是2005年，在西工區七一路。

只見廚師將面片扯好下開水裡煮熟後撈出盛在一大碗裡，麵條上撒上蔥花碎、花椒粉、鹽、味精、蒜薹丁等配和料厚厚一層的辣椒麵。

另起一口鍋，鍋里加食用油，將油燒熱（如果有二個火最好，一個火煮麵，一個火熱油），將熱油淋在辣椒麵與調料上，淋過熱油的熟辣椒麵滿碗通紅，然後加入適量醬油、香醋，最後放入事先準備好的豆芽與豆腐皮（綠豆芽與豆腐皮要先在熱水裡笊熟，笊熟後撈出過涼水，再撈出控幹水分），與面攪拌勻後，就可以吃了，香辣爽口。

所以，油潑面也是我現在最喜歡吃的麵條。

北方好吃的麵食太多太多了，每個人都有自己喜歡的很多種麵食。

在我心目中，山西、陝西、河南等省份都是“麵食”大省，好吃的面非常多。

我是河南人，從小都吃麵條，家裡人有時間了就做“手擀麵”，時間緊了就是“掛麵”，小時候家裡每一次買掛麵，都是50斤、100斤的買，也就是說，“掛麵”是小時候家裡常備食條。

小時候吃麵條，最喜歡吃的是“西紅柿雞蛋撈麵”，“手擀麵”肯定是最佳選擇，如果沒有手擀麵，我就吃“細掛麵”，我小時候非常喜歡吃細掛麵。

直到現在，我都非常喜歡吃“西紅柿雞蛋撈麵條”。

上小學三年級時，俺媽學會了做“燴麵”，從第一次吃過燴麵後，我就深深喜歡上了“燴麵”，家裡每週至少做一次，偶爾也會去飯店吃。

河南燴麵，中國十大面食之一，它是一種集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味名吃。

從小到大這三十多年裡，很多年過生日時俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽燴麵”。我們洛陽市被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。基本上每條街上都有湯館。我們家吃燴麵如果不想自己煮牛肉湯或羊肉湯，都是直接跑村邊的湯館買二碗牛肉湯端回家吃。

直到現在，我依然特別愛吃“燴麵”。

第一次吃“刀削麵”是1995年正月初一，第一次吃過後就非常喜歡吃刀削麵，但是那時洛陽市的刀削麵館非常少，加上那時還是學生，在外面吃飯的機會是非常少的。直到2000年參加工作後，才開始偶爾和同事、朋友在飯店吃刀削麵。

紗廠路的鑫鑫砂鍋刀削麵、長安路的長霞刀削麵等都是那時候經常去的刀削麵館。那時的刀削麵都是手機削麵，覺得很好吃，這些年很多刀削麵館都是機器削麵，機器削出來的面厚薄都一樣，個人覺的口感沒有手工削麵好吃。所以這幾年去刀削麵館吃麵的次數少。但是“刀削麵”可沒有少吃，因為我2015年時自己在網上買了削麵工具，這幾年我一直自己在家裡做“刀削麵”。

刀削麵，中國十大面條之一，是“山西大同”地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

直到現在，我依然非常愛吃“刀削麵”。

炸醬麵，也是我非常喜歡吃的麵條。

炸醬麵，中國傳統特色麵食，中國十大面條之一，起源於北京，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區。

還記得我第一次吃炸醬麵是在北京工作時吃的，在單位門口吃過一次炸醬麵後覺得非常好吃，於是就開始詢問炸醬麵的做法。單位同事就是北京當地人，於是我利用工作之餘向同事請教“炸醬麵”的做法，在同事的細心講解後，愛吃、愛動手的我很快就學會了“炸醬麵”的做法，雖然不正宗，但是也非常好吃。

這些年，我每週都要在家裡做一次炸醬麵。

油潑面，中國十大面條之一。

記得第一次吃油潑面是2005年，在西工區七一路。

只見廚師將面片扯好下開水裡煮熟後撈出盛在一大碗裡，麵條上撒上蔥花碎、花椒粉、鹽、味精、蒜薹丁等配和料厚厚一層的辣椒麵。

另起一口鍋，鍋里加食用油，將油燒熱（如果有二個火最好，一個火煮麵，一個火熱油），將熱油淋在辣椒麵與調料上，淋過熱油的熟辣椒麵滿碗通紅，然後加入適量醬油、香醋，最後放入事先準備好的豆芽與豆腐皮（綠豆芽與豆腐皮要先在熱水裡笊熟，笊熟後撈出過涼水，再撈出控幹水分），與面攪拌勻後，就可以吃了，香辣爽口。

所以，油潑面也是我現在最喜歡吃的麵條。

以上這幾種麵食，是我現在最喜歡的麵條。

中國北方好吃的麵條太多太多了，還有很多種我都沒有吃過，以後有時間、有機會了，多去有名的麵食大省轉轉，嚐嚐當地特色的各種麵條！

我是河南的，最喜歡吃麵條，一天不吃麵，總感到這一天白過了，我們常吃的面有雞蛋西紅柿湯麵，肉絲湯麵，燴麵，涼麵，雜醬麵，悶面，拉麵，炒麵等，花樣繁多，垂涎欲滴。但是在我的記憶深處，讓我最懷念的還是手工撈麵，小時候的夏天，媽媽會和很硬很硬的面塊 ，面和的越硬，麵條就越勁道，擀成粗細均勻的麵條，放在沸水煮，再撒一點韭菜，煮熟後，撈出來，涼水一冰，再盛進碗裡，然後呢 ，澆上調好的大蒜汁，人間美味 ，再也吃不到那樣的飯，就算吃也沒有當年的味道了，那悠悠的蒜香，那勁道彈牙的麵條，讓我多少年都懷念不已

北方最好吃的面是啥？這個問題仁者見仁，智者見智。對我來說，在不同的時期，這個問題有不同的答案。

上大學的時候，因為離山東老家太遠，特別想念老爸做的炸醬麵，那是家的味道。每次放假回家，或者離家上學的時候，老爸都會做一碗炸醬麵，慢慢的回憶。感覺吃多少都吃不夠。炸醬麵的面是老爸擀的面，醬也是老爸炒的，再配一瓣蒜，好吃到骨子裡。

北方最好吃的面是啥？這個問題仁者見仁，智者見智。對我來說，在不同的時期，這個問題有不同的答案。

上大學的時候，因為離山東老家太遠，特別想念老爸做的炸醬麵，那是家的味道。每次放假回家，或者離家上學的時候，老爸都會做一碗炸醬麵，慢慢的回憶。感覺吃多少都吃不夠。炸醬麵的面是老爸擀的面，醬也是老爸炒的，再配一瓣蒜，好吃到骨子裡。

再後來，大學畢業了，特別喜歡西安的biangbiang面。biang這個字太難寫了，反正我寫不出來。面倒是好吃的會飛起來，關中本地小麥和出來的面特別的勁道，想想《白鹿原》裡張嘉譯吃的面。寬寬的面，配上西紅柿雞蛋臊子、肉丁、胡蘿蔔丁、土豆丁，再來一把小韭菜。好吃的會咬掉舌頭的感覺。

北方最好吃的面是啥？這個問題仁者見仁，智者見智。對我來說，在不同的時期，這個問題有不同的答案。

上大學的時候，因為離山東老家太遠，特別想念老爸做的炸醬麵，那是家的味道。每次放假回家，或者離家上學的時候，老爸都會做一碗炸醬麵，慢慢的回憶。感覺吃多少都吃不夠。炸醬麵的面是老爸擀的面，醬也是老爸炒的，再配一瓣蒜，好吃到骨子裡。

再後來，大學畢業了，特別喜歡西安的biangbiang面。biang這個字太難寫了，反正我寫不出來。面倒是好吃的會飛起來，關中本地小麥和出來的面特別的勁道，想想《白鹿原》裡張嘉譯吃的面。寬寬的面，配上西紅柿雞蛋臊子、肉丁、胡蘿蔔丁、土豆丁，再來一把小韭菜。好吃的會咬掉舌頭的感覺。

現在，特別喜歡丈母孃做的澆湯麵。豆腐丁、西紅柿、雞蛋丁、土豆丁、肉丁、韭菜末組成的湯頭，再配上陝西本地的手工細掛麵，加一小勺油潑辣子，這就是陝西本地只吃面不喝湯的澆湯麵。好吃到吃十碗也吃不飽。

北方最好吃的面是啥？這個問題仁者見仁，智者見智。對我來說，在不同的時期，這個問題有不同的答案。

上大學的時候，因為離山東老家太遠，特別想念老爸做的炸醬麵，那是家的味道。每次放假回家，或者離家上學的時候，老爸都會做一碗炸醬麵，慢慢的回憶。感覺吃多少都吃不夠。炸醬麵的面是老爸擀的面，醬也是老爸炒的，再配一瓣蒜，好吃到骨子裡。

再後來，大學畢業了，特別喜歡西安的biangbiang面。biang這個字太難寫了，反正我寫不出來。面倒是好吃的會飛起來，關中本地小麥和出來的面特別的勁道，想想《白鹿原》裡張嘉譯吃的面。寬寬的面，配上西紅柿雞蛋臊子、肉丁、胡蘿蔔丁、土豆丁，再來一把小韭菜。好吃的會咬掉舌頭的感覺。

現在，特別喜歡丈母孃做的澆湯麵。豆腐丁、西紅柿、雞蛋丁、土豆丁、肉丁、韭菜末組成的湯頭，再配上陝西本地的手工細掛麵，加一小勺油潑辣子，這就是陝西本地只吃面不喝湯的澆湯麵。好吃到吃十碗也吃不飽。

其實，我感覺最好吃的面，不在於面本身，而在於面給人的情感慰藉，就像是，同樣都是饅頭，我媽蒸的一定是最好吃的，你說呢？

所以，對於這個問題，不同的人一定有不同的答案，但是大家如果來西安想知道哪家的面好吃，歡迎私信我，作為西安的知名吃貨，我一定會給你一個滿意的建議，吼吼。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

北方人一年四季都吃麵，一般情況下，是面與米交插著吃。麵食幾乎天天吃。但不同的季節，吃的麵條是不一樣的。

夏季：天氣炎熱，吃的麵條多為漿水面、涼麵、或者用面製作的釀皮子。漿水面的麵條可以手擀，或機器面。關健是漿水。漿水是用芹菜、蓮花菜、小白菜以及其他菜葉，煮熟後加上發酵引子，放置三天以後，即成漿水。食用時，將漿水燒開，配蔥花香菜等佐料。夏天吃薑水面，有清熱解暑，治療疾病之功效，而且可以單獨做飲料。吃漿水面一般都喜歡配虎皮辣椒。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

北方人一年四季都吃麵，一般情況下，是面與米交插著吃。麵食幾乎天天吃。但不同的季節，吃的麵條是不一樣的。

夏季：天氣炎熱，吃的麵條多為漿水面、涼麵、或者用面製作的釀皮子。漿水面的麵條可以手擀，或機器面。關健是漿水。漿水是用芹菜、蓮花菜、小白菜以及其他菜葉，煮熟後加上發酵引子，放置三天以後，即成漿水。食用時，將漿水燒開，配蔥花香菜等佐料。夏天吃薑水面，有清熱解暑，治療疾病之功效，而且可以單獨做飲料。吃漿水面一般都喜歡配虎皮辣椒。

涼麵涼麵的製作方法就更簡單了。手工面或者機器面煮到八成熟，撈出過水加油抖散再放涼。吃的時候，加上滷子或臊子就行。蘭州最有名的涼麵是米家涼麵。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

北方人一年四季都吃麵，一般情況下，是面與米交插著吃。麵食幾乎天天吃。但不同的季節，吃的麵條是不一樣的。

夏季：天氣炎熱，吃的麵條多為漿水面、涼麵、或者用面製作的釀皮子。漿水面的麵條可以手擀，或機器面。關健是漿水。漿水是用芹菜、蓮花菜、小白菜以及其他菜葉，煮熟後加上發酵引子，放置三天以後，即成漿水。食用時，將漿水燒開，配蔥花香菜等佐料。夏天吃薑水面，有清熱解暑，治療疾病之功效，而且可以單獨做飲料。吃漿水面一般都喜歡配虎皮辣椒。

涼麵涼麵的製作方法就更簡單了。手工面或者機器面煮到八成熟，撈出過水加油抖散再放涼。吃的時候，加上滷子或臊子就行。蘭州最有名的涼麵是米家涼麵。

冬季：天氣寒冷。吃麵喜食帶湯的面。比如揪面片兒、炮仗子、一鍋子等。揪面片兒和做拉麵的方法差不多。只不過把長的拉麵揪成碎面片。面裡可放自己喜歡的蔬菜，土豆丁、胡蘿蔔、綠菠菜、豆腐、雞蛋皮等。最解饞的辦法是放羊肉，羊肉湯和羊肉丁。本地人叫做羊肉面片子。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

北方人一年四季都吃麵，一般情況下，是面與米交插著吃。麵食幾乎天天吃。但不同的季節，吃的麵條是不一樣的。

夏季：天氣炎熱，吃的麵條多為漿水面、涼麵、或者用面製作的釀皮子。漿水面的麵條可以手擀，或機器面。關健是漿水。漿水是用芹菜、蓮花菜、小白菜以及其他菜葉，煮熟後加上發酵引子，放置三天以後，即成漿水。食用時，將漿水燒開，配蔥花香菜等佐料。夏天吃薑水面，有清熱解暑，治療疾病之功效，而且可以單獨做飲料。吃漿水面一般都喜歡配虎皮辣椒。

涼麵涼麵的製作方法就更簡單了。手工面或者機器面煮到八成熟，撈出過水加油抖散再放涼。吃的時候，加上滷子或臊子就行。蘭州最有名的涼麵是米家涼麵。

冬季：天氣寒冷。吃麵喜食帶湯的面。比如揪面片兒、炮仗子、一鍋子等。揪面片兒和做拉麵的方法差不多。只不過把長的拉麵揪成碎面片。面裡可放自己喜歡的蔬菜，土豆丁、胡蘿蔔、綠菠菜、豆腐、雞蛋皮等。最解饞的辦法是放羊肉，羊肉湯和羊肉丁。本地人叫做羊肉面片子。

春秋兩季：氣候涼熱適宜。什麼面都可以吃，一般是中午吃幹拌麵，晚上吃揪面片、一鍋子。

我是文子心語，我來回答這個問題。

北方人喜食麵，而且面有多種：白麵、玉米麵、蕎麥麵、碗豆麵等等。用面可以做多種麵食，可蒸：饅頭、花捲、包子、花饃等。可炸：油果子，油條，撒子、糖油糕等。可以多種麵條：手擀麵，手工拉麵、揪麵條、搓魚子等。題主僅說一個“面”，有點不知所措。看眾友都說麵條。那就專談麵條了。

北方人一年四季都吃麵，一般情況下，是面與米交插著吃。麵食幾乎天天吃。但不同的季節，吃的麵條是不一樣的。

夏季：天氣炎熱，吃的麵條多為漿水面、涼麵、或者用面製作的釀皮子。漿水面的麵條可以手擀，或機器面。關健是漿水。漿水是用芹菜、蓮花菜、小白菜以及其他菜葉，煮熟後加上發酵引子，放置三天以後，即成漿水。食用時，將漿水燒開，配蔥花香菜等佐料。夏天吃薑水面，有清熱解暑，治療疾病之功效，而且可以單獨做飲料。吃漿水面一般都喜歡配虎皮辣椒。

涼麵涼麵的製作方法就更簡單了。手工面或者機器面煮到八成熟，撈出過水加油抖散再放涼。吃的時候，加上滷子或臊子就行。蘭州最有名的涼麵是米家涼麵。

冬季：天氣寒冷。吃麵喜食帶湯的面。比如揪面片兒、炮仗子、一鍋子等。揪面片兒和做拉麵的方法差不多。只不過把長的拉麵揪成碎面片。面裡可放自己喜歡的蔬菜，土豆丁、胡蘿蔔、綠菠菜、豆腐、雞蛋皮等。最解饞的辦法是放羊肉，羊肉湯和羊肉丁。本地人叫做羊肉面片子。

春秋兩季：氣候涼熱適宜。什麼面都可以吃，一般是中午吃幹拌麵，晚上吃揪面片、一鍋子。

幹拌麵的麵條可以是手擀麵，也可以吃拉條子，如果做飯的人時間充足，偶爾也會做搓魚子和貓耳朵。拌麵的蔬菜多是隨季節而定，種類也很多。比如西紅柿雞蛋麵、臊子面、大滷麵、炸醬麵、蔥油麵等。北方人吃麵，一般都要配上蒜泥、辣椒、香醋等。

當兵時，接兵，送兵，外出學習，軍校深造，辦案（在部隊保衛部門幹過），說實話，藉著“公款”到過不少地方，說大半個中國🇨🇳，應該不誇張。吃是必須的，因為是北方人的緣故，所以對面食有所偏愛，不僅僅是北方面食，對南方面食也是來者不拒。還是說北方的麵食吧。

生在開封，長在開封，雖然家裡不富裕，但每逢隨二哥到城裡賣菜（家在郊區，種菜為主），混碗燴麵還是有可能的，4斤茄子🍆就可以換到，吃的那叫一個香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世紀八十年代，經所在部隊推薦，到西安陸軍學院進修“合成指揮”專業，在長安縣子午鎮小寨，美麗的翠華山下，雖然學院的伙食不錯，有時還是經不起誘惑，週末和一幫戰友跑出去打打牙祭，吃豬蹄，吃解放路的餃子，但最喜歡的就是當地的褲帶面，尤其是禮泉縣南方鎮的，油潑辣子澆上，美美幹上一大碗，回味無窮；

94年到甘肅慶陽地區送兵，手續辦完後，當地軍分區的戰友請我們吃飯，早上油茶燜麻花，吃的熱氣騰騰，中午肯定是大魚大肉，喝隴南春，最喜歡的是晚上的清湯牛肉麵，大鍋牛肉湯，地道冬麥面，撒上芫荽，香蔥，澆一勺油潑辣子油，喝了矇頭睡大覺；

當兵第一次出公差，到駐地面粉廠拉麵粉、大米、清油，我們負責裝卸，在回營區的路邊，司務長請我們幾個“新兵蛋子”吃飯，我們終於見到了傳說中的拌麵，過油肉拌麵，大鐵盤超出了我們的想象，直接比臉盆口還大，印象中好像是4毛錢一盤，司務長悄悄交待，放開肚皮吃，吃完有加面，結果每人幹了三盤，晚上回到連隊，向戰友們吹牛顯擺，好幾天都還沒忘。

其實，北方面食各有千秋，所謂“眾口難調”，很難區分哪裡的麵食最好吃，個人愛好不同，喜歡就是最好。但如果有朋友來新疆旅遊，我推薦：過油肉拌麵，以及派生出來的丁丁炒面，二節子炒麵，還有經典的乾煸炒麵。一定會讓你吃了就忘不掉。

當兵時，接兵，送兵，外出學習，軍校深造，辦案（在部隊保衛部門幹過），說實話，藉著“公款”到過不少地方，說大半個中國🇨🇳，應該不誇張。吃是必須的，因為是北方人的緣故，所以對面食有所偏愛，不僅僅是北方面食，對南方面食也是來者不拒。還是說北方的麵食吧。

生在開封，長在開封，雖然家裡不富裕，但每逢隨二哥到城裡賣菜（家在郊區，種菜為主），混碗燴麵還是有可能的，4斤茄子🍆就可以換到，吃的那叫一個香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世紀八十年代，經所在部隊推薦，到西安陸軍學院進修“合成指揮”專業，在長安縣子午鎮小寨，美麗的翠華山下，雖然學院的伙食不錯，有時還是經不起誘惑，週末和一幫戰友跑出去打打牙祭，吃豬蹄，吃解放路的餃子，但最喜歡的就是當地的褲帶面，尤其是禮泉縣南方鎮的，油潑辣子澆上，美美幹上一大碗，回味無窮；

94年到甘肅慶陽地區送兵，手續辦完後，當地軍分區的戰友請我們吃飯，早上油茶燜麻花，吃的熱氣騰騰，中午肯定是大魚大肉，喝隴南春，最喜歡的是晚上的清湯牛肉麵，大鍋牛肉湯，地道冬麥面，撒上芫荽，香蔥，澆一勺油潑辣子油，喝了矇頭睡大覺；

當兵第一次出公差，到駐地面粉廠拉麵粉、大米、清油，我們負責裝卸，在回營區的路邊，司務長請我們幾個“新兵蛋子”吃飯，我們終於見到了傳說中的拌麵，過油肉拌麵，大鐵盤超出了我們的想象，直接比臉盆口還大，印象中好像是4毛錢一盤，司務長悄悄交待，放開肚皮吃，吃完有加面，結果每人幹了三盤，晚上回到連隊，向戰友們吹牛顯擺，好幾天都還沒忘。

其實，北方面食各有千秋，所謂“眾口難調”，很難區分哪裡的麵食最好吃，個人愛好不同，喜歡就是最好。但如果有朋友來新疆旅遊，我推薦：過油肉拌麵，以及派生出來的丁丁炒面，二節子炒麵，還有經典的乾煸炒麵。一定會讓你吃了就忘不掉。

當兵時，接兵，送兵，外出學習，軍校深造，辦案（在部隊保衛部門幹過），說實話，藉著“公款”到過不少地方，說大半個中國🇨🇳，應該不誇張。吃是必須的，因為是北方人的緣故，所以對面食有所偏愛，不僅僅是北方面食，對南方面食也是來者不拒。還是說北方的麵食吧。

生在開封，長在開封，雖然家裡不富裕，但每逢隨二哥到城裡賣菜（家在郊區，種菜為主），混碗燴麵還是有可能的，4斤茄子🍆就可以換到，吃的那叫一個香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世紀八十年代，經所在部隊推薦，到西安陸軍學院進修“合成指揮”專業，在長安縣子午鎮小寨，美麗的翠華山下，雖然學院的伙食不錯，有時還是經不起誘惑，週末和一幫戰友跑出去打打牙祭，吃豬蹄，吃解放路的餃子，但最喜歡的就是當地的褲帶面，尤其是禮泉縣南方鎮的，油潑辣子澆上，美美幹上一大碗，回味無窮；

94年到甘肅慶陽地區送兵，手續辦完後，當地軍分區的戰友請我們吃飯，早上油茶燜麻花，吃的熱氣騰騰，中午肯定是大魚大肉，喝隴南春，最喜歡的是晚上的清湯牛肉麵，大鍋牛肉湯，地道冬麥面，撒上芫荽，香蔥，澆一勺油潑辣子油，喝了矇頭睡大覺；

當兵第一次出公差，到駐地面粉廠拉麵粉、大米、清油，我們負責裝卸，在回營區的路邊，司務長請我們幾個“新兵蛋子”吃飯，我們終於見到了傳說中的拌麵，過油肉拌麵，大鐵盤超出了我們的想象，直接比臉盆口還大，印象中好像是4毛錢一盤，司務長悄悄交待，放開肚皮吃，吃完有加面，結果每人幹了三盤，晚上回到連隊，向戰友們吹牛顯擺，好幾天都還沒忘。

其實，北方面食各有千秋，所謂“眾口難調”，很難區分哪裡的麵食最好吃，個人愛好不同，喜歡就是最好。但如果有朋友來新疆旅遊，我推薦：過油肉拌麵，以及派生出來的丁丁炒面，二節子炒麵，還有經典的乾煸炒麵。一定會讓你吃了就忘不掉。

當兵時，接兵，送兵，外出學習，軍校深造，辦案（在部隊保衛部門幹過），說實話，藉著“公款”到過不少地方，說大半個中國🇨🇳，應該不誇張。吃是必須的，因為是北方人的緣故，所以對面食有所偏愛，不僅僅是北方面食，對南方面食也是來者不拒。還是說北方的麵食吧。

生在開封，長在開封，雖然家裡不富裕，但每逢隨二哥到城裡賣菜（家在郊區，種菜為主），混碗燴麵還是有可能的，4斤茄子🍆就可以換到，吃的那叫一個香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世紀八十年代，經所在部隊推薦，到西安陸軍學院進修“合成指揮”專業，在長安縣子午鎮小寨，美麗的翠華山下，雖然學院的伙食不錯，有時還是經不起誘惑，週末和一幫戰友跑出去打打牙祭，吃豬蹄，吃解放路的餃子，但最喜歡的就是當地的褲帶面，尤其是禮泉縣南方鎮的，油潑辣子澆上，美美幹上一大碗，回味無窮；

94年到甘肅慶陽地區送兵，手續辦完後，當地軍分區的戰友請我們吃飯，早上油茶燜麻花，吃的熱氣騰騰，中午肯定是大魚大肉，喝隴南春，最喜歡的是晚上的清湯牛肉麵，大鍋牛肉湯，地道冬麥面，撒上芫荽，香蔥，澆一勺油潑辣子油，喝了矇頭睡大覺；

當兵第一次出公差，到駐地面粉廠拉麵粉、大米、清油，我們負責裝卸，在回營區的路邊，司務長請我們幾個“新兵蛋子”吃飯，我們終於見到了傳說中的拌麵，過油肉拌麵，大鐵盤超出了我們的想象，直接比臉盆口還大，印象中好像是4毛錢一盤，司務長悄悄交待，放開肚皮吃，吃完有加面，結果每人幹了三盤，晚上回到連隊，向戰友們吹牛顯擺，好幾天都還沒忘。

其實，北方面食各有千秋，所謂“眾口難調”，很難區分哪裡的麵食最好吃，個人愛好不同，喜歡就是最好。但如果有朋友來新疆旅遊，我推薦：過油肉拌麵，以及派生出來的丁丁炒面，二節子炒麵，還有經典的乾煸炒麵。一定會讓你吃了就忘不掉。

當兵時，接兵，送兵，外出學習，軍校深造，辦案（在部隊保衛部門幹過），說實話，藉著“公款”到過不少地方，說大半個中國🇨🇳，應該不誇張。吃是必須的，因為是北方人的緣故，所以對面食有所偏愛，不僅僅是北方面食，對南方面食也是來者不拒。還是說北方的麵食吧。

生在開封，長在開封，雖然家裡不富裕，但每逢隨二哥到城裡賣菜（家在郊區，種菜為主），混碗燴麵還是有可能的，4斤茄子🍆就可以換到，吃的那叫一個香，而且每次都是吃“老回民”那家的；

上世紀八十年代，經所在部隊推薦，到西安陸軍學院進修“合成指揮”專業，在長安縣子午鎮小寨，美麗的翠華山下，雖然學院的伙食不錯，有時還是經不起誘惑，週末和一幫戰友跑出去打打牙祭，吃豬蹄，吃解放路的餃子，但最喜歡的就是當地的褲帶面，尤其是禮泉縣南方鎮的，油潑辣子澆上，美美幹上一大碗，回味無窮；

94年到甘肅慶陽地區送兵，手續辦完後，當地軍分區的戰友請我們吃飯，早上油茶燜麻花，吃的熱氣騰騰，中午肯定是大魚大肉，喝隴南春，最喜歡的是晚上的清湯牛肉麵，大鍋牛肉湯，地道冬麥面，撒上芫荽，香蔥，澆一勺油潑辣子油，喝了矇頭睡大覺；

當兵第一次出公差，到駐地面粉廠拉麵粉、大米、清油，我們負責裝卸，在回營區的路邊，司務長請我們幾個“新兵蛋子”吃飯，我們終於見到了傳說中的拌麵，過油肉拌麵，大鐵盤超出了我們的想象，直接比臉盆口還大，印象中好像是4毛錢一盤，司務長悄悄交待，放開肚皮吃，吃完有加面，結果每人幹了三盤，晚上回到連隊，向戰友們吹牛顯擺，好幾天都還沒忘。

其實，北方面食各有千秋，所謂“眾口難調”，很難區分哪裡的麵食最好吃，個人愛好不同，喜歡就是最好。但如果有朋友來新疆旅遊，我推薦：過油肉拌麵，以及派生出來的丁丁炒面，二節子炒麵，還有經典的乾煸炒麵。一定會讓你吃了就忘不掉。

陝西油潑面

吃過陝西油潑面，此後的人生，隔三差五都會念叨幾句，我想吃一碗陝西油潑面，這饞隱恐怕要犯上一輩子咯。陝西油潑面到底有多好吃，光是想一想，口水已經潰不成軍了。

陝西油潑面

吃過陝西油潑面，此後的人生，隔三差五都會念叨幾句，我想吃一碗陝西油潑面，這饞隱恐怕要犯上一輩子咯。陝西油潑面到底有多好吃，光是想一想，口水已經潰不成軍了。

陝西油潑面

吃過陝西油潑面，此後的人生，隔三差五都會念叨幾句，我想吃一碗陝西油潑面，這饞隱恐怕要犯上一輩子咯。陝西油潑面到底有多好吃，光是想一想，口水已經潰不成軍了。

1、陝西臊子面，燴麵片，幹拌麵三合一，油潑扯麵，蘸水面，合陽踅面，陝北羊肉餄絡面，渭南南七臊子餄絡面、麻將涼麵、雞湯手工掛麵、酸湯麵。

2、蘭州牛肉拉麵、揪面片

3、新疆拉條子（拌炒都好吃）、大盤雞拌麵、香辣魚拌麵

4、山西刀削麵、雞湯刀削麵、削筋面、剪刀面、剝面。

5、四川擔擔麵，重慶小面，紅油餛飩麵、魚面，鍋蓋面

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

我們國家地大物博，民族眾多，飲食文化多樣，單單就北方的麵食來說，何止上百種。要說哪種最好吃，還真的不好說，這麼多美味硬要分出個一二三等確實不現實。畢竟因為地域特色引起的口味，吃法有很大差異。我是山西人，就拿山西來說，從南到北，從西到東，論做法有：手擀麵，刀削麵，刀撥面，拉麵，餄烙面，擔擔麵，剔尖面等等。論材料：有白麵，豆麵，紅面，紅薯面，土豆麵，蕎麵等等。論吃法有燴菜面，打滷麵，西紅柿雞蛋麵，臊子面等。山西自古以來就是以麵食為主，山西人民可謂在吃麵方面相當有發言權。但是，除了山西，相鄰的陝西和河南，在麵食方面也有自己獨特的手法。比如，聞名全國的陝西biangbiang面，褲帶面，油潑面，臊子面，用陝西話說也是好吃的緊啊。還有河南的羊肉燴麵也是很著名的。對了，還有老北京雜醬麵。所以，中國麵食文化歷史悠久源遠流長，尤其以北方為主的麵食更是種類眾多，各有千秋。

一己之見，歡迎交流。

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

所謂的十大面條，包括所謂的意大利麵條，在新疆拌麵無與倫比的口感之下，無論是口感，味道，還是氣場，基本上都無法與拉條子拌麵比較。廣袤的西北大地上的拉條子，和新疆根本就不是一個層級。

而十大面裡的蘭州牛肉麵，拉制的方法非常具有觀賞性和藝術性，但是口感上還是不能和新疆拉條子比較，拉制很好，但是面香味不突出，被拉麵劑所掩蓋。

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

所謂的十大面條，包括所謂的意大利麵條，在新疆拌麵無與倫比的口感之下，無論是口感，味道，還是氣場，基本上都無法與拉條子拌麵比較。廣袤的西北大地上的拉條子，和新疆根本就不是一個層級。

而十大面裡的蘭州牛肉麵，拉制的方法非常具有觀賞性和藝術性，但是口感上還是不能和新疆拉條子比較，拉制很好，但是面香味不突出，被拉麵劑所掩蓋。

為什麼新疆拉麵是最好吃麵條？最大的原因，新疆拉條子，完美融合了面香味和麵條筋韌爽滑的特點。而麵條要好吃，必須包含以上特點：面香、筋道、爽滑。拉條子就完美融合了以上特點，加上豐富的拌菜變化，可以給任何愛吃麵的人無與倫比的滿足和享受！

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

所謂的十大面條，包括所謂的意大利麵條，在新疆拌麵無與倫比的口感之下，無論是口感，味道，還是氣場，基本上都無法與拉條子拌麵比較。廣袤的西北大地上的拉條子，和新疆根本就不是一個層級。

而十大面裡的蘭州牛肉麵，拉制的方法非常具有觀賞性和藝術性，但是口感上還是不能和新疆拉條子比較，拉制很好，但是面香味不突出，被拉麵劑所掩蓋。

為什麼新疆拉麵是最好吃麵條？最大的原因，新疆拉條子，完美融合了面香味和麵條筋韌爽滑的特點。而麵條要好吃，必須包含以上特點：面香、筋道、爽滑。拉條子就完美融合了以上特點，加上豐富的拌菜變化，可以給任何愛吃麵的人無與倫比的滿足和享受！

假如你在內地，去蘭州或者青海人的拉麵店去吃新疆拌麵，我想還是算了吧，都是徒有其表。就算維族人開的新疆餐廳，做的也不會地道，就是這麼奇怪，老王有時對此也百思不得其解。

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

所謂的十大面條，包括所謂的意大利麵條，在新疆拌麵無與倫比的口感之下，無論是口感，味道，還是氣場，基本上都無法與拉條子拌麵比較。廣袤的西北大地上的拉條子，和新疆根本就不是一個層級。

而十大面裡的蘭州牛肉麵，拉制的方法非常具有觀賞性和藝術性，但是口感上還是不能和新疆拉條子比較，拉制很好，但是面香味不突出，被拉麵劑所掩蓋。

為什麼新疆拉麵是最好吃麵條？最大的原因，新疆拉條子，完美融合了面香味和麵條筋韌爽滑的特點。而麵條要好吃，必須包含以上特點：面香、筋道、爽滑。拉條子就完美融合了以上特點，加上豐富的拌菜變化，可以給任何愛吃麵的人無與倫比的滿足和享受！

假如你在內地，去蘭州或者青海人的拉麵店去吃新疆拌麵，我想還是算了吧，都是徒有其表。就算維族人開的新疆餐廳，做的也不會地道，就是這麼奇怪，老王有時對此也百思不得其解。

在新疆，新疆拉條子拌麵，你想怎麼吃就怎麼吃，但是你就是帶不走它。哈密瓜、葡萄、杏幹、瓜幹，饢餅等等等，你都可以帶走，但是這個新疆各民族的最日常的麵食，就是出不了新疆，就是這樣奇怪！

其實整個北方說到最好吃的面，排名如下：第一，新疆拌麵，第二，手擀麵做的打滷麵，第三，夏季做的手擀麵涼麵。其它所有面條口味，都在此之下。大家請不要打家庭牌親情牌，其實沒對大意思。

新疆拉條子拌麵出不了哈密，出了哈密，就變了味，就是這麼奇怪。有人說新疆拉條子不出嘉峪關，其實嘉峪關到新疆還有很長的距離。就是這樣地域限制性極強的麵條，堪稱這個地球上的麵條之王。

所謂的十大面條，包括所謂的意大利麵條，在新疆拌麵無與倫比的口感之下，無論是口感，味道，還是氣場，基本上都無法與拉條子拌麵比較。廣袤的西北大地上的拉條子，和新疆根本就不是一個層級。

而十大面裡的蘭州牛肉麵，拉制的方法非常具有觀賞性和藝術性，但是口感上還是不能和新疆拉條子比較，拉制很好，但是面香味不突出，被拉麵劑所掩蓋。

為什麼新疆拉麵是最好吃麵條？最大的原因，新疆拉條子，完美融合了面香味和麵條筋韌爽滑的特點。而麵條要好吃，必須包含以上特點：面香、筋道、爽滑。拉條子就完美融合了以上特點，加上豐富的拌菜變化，可以給任何愛吃麵的人無與倫比的滿足和享受！

假如你在內地，去蘭州或者青海人的拉麵店去吃新疆拌麵，我想還是算了吧，都是徒有其表。就算維族人開的新疆餐廳，做的也不會地道，就是這麼奇怪，老王有時對此也百思不得其解。

在新疆，新疆拉條子拌麵，你想怎麼吃就怎麼吃，但是你就是帶不走它。哈密瓜、葡萄、杏幹、瓜幹，饢餅等等等，你都可以帶走，但是這個新疆各民族的最日常的麵食，就是出不了新疆，就是這樣奇怪！

值得一提的是，新疆拉條子最爽的吃法必須用搪瓷紅茶盤，用碗、用瓷盤、不鏽鋼盤都不爽，當你挑起一筷子正宗的新疆拌麵，馥郁的拌菜香味、噴香的面味，筋道爽滑的一口吞下，簡直爽呆了，通體舒泰，那滿足感神仙都不換！