成熟蜜營養好、價格高，養蜂人為啥不產？老蜂農：我們也很無奈 - 資訊定製

成熟蜜營養好、價格高，養蜂人為啥不產？老蜂農：我們也很無奈

成熟蜜營養好、價格高，養蜂人為啥不產？老蜂農：我們也很無奈

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君清視野

1/8 熟悉牧蜂這一行的人都清楚，蜂蜜有水蜜、成熟蜜之分。顧名思義，水蜜是蜜蜂剛採回，還沒來得及釀造，水含量比較高，營養成分比較少的蜜；成熟蜜則是蜜蜂經過數天時間精心釀製，並封蓋存儲的優質蜜。

2/8 顯然，不論風味還是營養，都是成熟蜜遠優於水蜜，市場價也是成熟蜜更高，尤其整脾出售的巢蜜，一塊價格高達數百元。可為啥，消費者想在市場上買到成熟蜜，卻很難呢？

3/8 如前所說，水蜜和成熟蜜最大的區別，是有一個蜜蜂釀製的過程，這個過程短則三五天，長能有一週左右，這期間蜜蜂有吃有喝有事兒幹，便會減少外出採蜜的頻率，好好的花期放著幾天時間無法採蜜，蜂農們需要付出的成本就大大增加了。

4/8 時間上的成本要付出，工作量上的成本也不容小視。取水蜜和取成熟蜜都是取蜜，工作量卻完全不同，成熟蜜一般封蓋率達到8、90%，打蜜的時候就需要蜂農細心的把蓋子割去，而且在搖蜜的環節，搖成熟蜜也要多費很多力氣，一箱兩箱蜜可能不算水蜜，幾十箱，上百箱呢？

5/8 也許你會說：那成本高，回報不也高嗎？成熟蜜價錢貴，也好賣。可實際上，成熟蜜在市場上賣得再好，蜂農也享受不了這部分利潤。因為蜂蜜的定價權從來就不在蜂農這裡，而是由收購商來決定的。

6/8 以養蜂30多年的唐五叔為例，他們家的蜂蜜，只有極少一部分讓家裡小孩通過網絡渠道賣出去，剩下絕大多數都是賣給收購商，收購商給的價錢，成熟蜜並沒有比水蜜高多少，如果付出數倍於水蜜的成本，獲得的利潤卻只高了一點點，你會怎麼選擇？

7/8 而且，一些收購商還表示，自己更願意收水蜜。價錢便宜是一方面，另一方面水蜜有更多的加工空間，像市場上的銀杏蜜、金銀花蜜、玫瑰花蜜，都是用水蜜來調和的，一樣能賣出好價錢，又為啥非要收成熟蜜呢？

8/8 所以說到底，成熟蜜不是蜂農不想產，而是不能產。如果平時都產出成熟蜜，別說靠養蜂養活一家人了，估計連蜜蜂都養不活。唐五叔也感慨：如果價錢合適，我們也更願意出成熟蜜啊。只能說市場決定了一切，大家都是要吃飯的啊。

2019-06-29

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