羊肉補脾健胃，有野羊、綿羊、山羊的區別。羊肉對肝腎都有比較好的滋補作用，特別適合在冬季吃，如果有脾胃虛寒的朋友，可以常吃羊肉。
羊肉有腥味，很多小夥伴因此對羊肉敬而遠之。其實羊肉放些甘草和生薑、料酒一起烹飪，可以很好解決這個問題。
羊肉做的湯羹多種多樣，各地都普遍結合了當地的食材，做出美味的湯。咱們分享一個廣東特色的“羊肉薑桂湯”。
先準備羊肉1斤，生薑、肉桂、小茴香、食鹽各適量。加上水鍋注入清水燒開，把初步清洗並切成小塊的羊肉放入燙一下。
在把湯鍋清洗乾淨，放入清洗過的肉桂和小茴香。羊肉再次清洗掉血汙、雜質後也放入湯鍋，一次注入足夠量的清水。
先大火燒開，再改成小火煲一個半小時，根據個人喜好，加入少許食鹽拌勻即可食用。這裡要說明一下的是肉桂和桂枝。
時常有小夥伴把肉桂跟桂枝混用。肉桂是桂樹的皮，而桂枝是桂樹的嫩枝。雖然兩者都有溫血、理氣，散寒的作用。
但各有側重點（具體應用知識可在網絡查詢），所以註明是用肉桂的地方，還是建議不要混用，以保持湯品最佳的滋補效果。
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我來貢獻一個羊肉湯的獨門祕籍吧 不誇張的說 看完了你可以拿去開店。
真正的祕方只有火力的大小和放羊肉和羊骨頭的先後秩序。
不說廢話，沒有任何羶味的燉羊排燉起來！
主要材料：兩斤新鮮羊排，山羊或綿羊，沒關係。不要買冷凍僵屍肉。
輔料：黑胡椒粉5克，白胡椒粉5克，研磨成粉，最好自己磨，超市裡的易摻假。
幹桔皮5克，小薑黃一片，一片蔥，適量的鹽，雞精，食用油100克。
白蘿蔔或山藥放不放大夥隨意，香菜不能少。
1：將羊排浸入冷水中30分鐘，然後控幹血水。
2：將生薑拍碎，蔥切大塊與黑白胡椒粉混合使用
3：鍋入油燒熱，放入羊排煸炒2分鐘，這樣能使蛋白質更好的析出，湯白不白這一步尤其重要。然後放入生薑蔥和黑白胡椒翻炒出香味。
4：加入沫過羊排的冷水，旺火煮沸並燉煮一刻鐘直至湯色發白，轉小火燉至肉爛即可。調入適量的鹽和幹橙皮。
5：將白蘿蔔或山藥放入繼續燉幾分鐘。
6：加入適量的雞精。撒上蔥末和香菜。不好吃決不可能！
自己還可以調一碟蘸水，麻辣香辣紅油自己隨意。
以上是我個人的一些經驗，只代表個人觀點，如果您有什麼意見或建議的話，請在下方留言，如果喜歡本文請記得在下方點贊、收藏、轉發喲！
羊肉湯是冬天抵禦風寒，強身健體的一道美食，做羊肉湯的方法有很多種，前面我已經介紹了羊肉湯白湯和清湯的做法，白湯和清湯都是做羊肉湯非常好的方法。現在我在給您介紹一種特別好的羊肉湯——紅油羊肉湯的做法。希望能幫到您！
第一、買好的羊肉放入清水中浸泡兩三個小時，侵泡淨血水。
第二、鍋內加入適量的清水，大火燒開，把侵泡好的羊肉放入鍋中，撇淨血沫。
第三、加入小茴香、花椒、白芷、良姜。
第四、加入去蒂和辣椒子的乾紅辣椒、羊油塊。
第五、大火燒開後，改為中火熬製一個半小時左右，羊肉能用筷子插動時，把辣椒、羊油撈出來，放在一起，剁碎成辣椒羊油泥。
第六、羊肉撈出，用手剃出骨頭，把骨頭，搗碎的辣椒羊油泥，重新放入剛才煮的肉湯裡，加鹽繼續熬製，等鍋裡漂浮起很多紅色油時，把辣椒皮撈出扔掉，把紅油撇出來盛在一個小盆裡備用。
第七，羊肉切片放入碗裡，加入蔥花段、香菜，澆上熱羊湯，紅油，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。
第八，如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆裡。在吃時，把煮熟的羊肉片、適量的羊肉湯，適量紅油一起加入鍋裡，燒開後加入蔥花段、香菜即可。
特別提醒：羊肉湯盛在碗裡後，上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。盛的羊油涼了以後會結成塊狀，可以放半年，不會壞，放冰箱更好。以後做羊油湯時可以入，隨時用。
羊肉是冬季不可缺少的美味，我的做法有點不同可以和大家分享一下
1:首先是材質，，一般我都選用山羊肉，因為綿陽羶味大好多人不喜歡，最好是肋條肉，首先是泡清水泡大概一個小時，出去血水。
2就是煮：涼水下肉等水開了出去血沫把肉撈出，換清水燒開下肉。湯料方面我愛吃原味一般就是隻放點薑片，大火煮十五分鐘，小火慢燉需要一個半小時，這樣做湯鮮肉爛。
3:配蘸料這一步非常重要也是味的關鍵，生抽一勺，蒜蓉少許，白糖一勺，線椒一個切碎，芝麻少許，鹽半勺，味精少許，喜歡吃辣的辣椒油一勺，香菜少許，
4煮熟的羊肉切一公分長條，蘸著料汁真是又香又辣真是過癮，準備點蔥花再來一碗羊湯！那叫一個帶勁啊！
用料
羊排
600克
白蘿蔔
240克
做法
1/25 鍋中放入清水
2/25 羊排焯水
3/25 羊排焯水
4/25 羊排焯水
5/25 羊排焯水
6/25 撇去浮沫
7/25 撈出瀝乾
8/25 裝盤
9/25 另起一鍋
10/25 倒入清水
11/25 倒入瀝乾的羊排
12/25 放入姜和蔥
13/25 撒入鹽
14/25 倒入料酒
15/25 大火煮沸轉小火燉1小時
16/25 白蘿蔔刨皮
17/25 切塊厚至1cm
18/25 再切丁
19/25 倒入白蘿蔔
20/25 小火燉15分鐘
21/25 撒上蔥花
22/25 撒上白胡椒粉
23/25 盛入碗裡
24/25 一道美味的羊肉湯就做好了
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小貼士
湯裡再放入些大白菜也是非常好的
在這裡冬至必吃羊肉，而且羊肉很受歡迎。我這裡做羊肉湯的祕訣在於湯，湯用鯽魚湯。首先把鯽魚放油鍋炸，魚表面焦黃就可以倒入開水慢燉，油炸後魚湯是雪白，燉制2小時，把魚撈出來，只要湯，過程中不加任何調料。然後處理羊肉，先把羊肉焯水，去血沫。焯水後放入香料加水燉，猛火燉，慢慢加入加入以做好魚湯，1個小時就可以吃了，最後放鹽。這就是我這邊的做法，特別鮮
羊肉營養價值豐富，是大家都愛吃的營養佳品。很多人在做羊肉的時候，感覺有羶味兒，那怎樣做羊肉湯才能好吃，有又沒有酸羶味呢？
首先買來的山羊肉在涼水中泡上半小時，為的是把羊肉的血水泡出來，然後把羊肉放入鍋中，加入清水，沒過羊肉。燒開後過一分鐘撈出，再把鍋裡的水倒掉，重新加入清水，放入花椒姜蔥大料等調料，等水燒開後，把焯過水的羊肉放進去，小火煮一個小時即可 。
冬天到了，是吃羊肉的季節，什麼羊肉湯，羊雜麵，紅燒羊肉，都是最好的時候。不過我在家做羊肉湯很簡單，先把買回來的羊肉用水浸泡一個小時左右去除血水，清洗乾淨後放入鍋中，加水放幾片姜和少許料酒焯一下（冷水肉下鍋）去掉浮沫用熱水洗淨，然後再放入另一口乾淨的鍋中，加入適量的水，少許薑片、蔥段，適量胡椒，滴幾滴白醋，加蓋直到燉熟加鹽即可上桌。
用羊骨頭熬湯，熬幾個小時，熬止湯發白色，羊肉在湯裡煮熟，肉切薄片。調料，鹽，味精，雞精，胡椒粉。香菜蒜苗。這是比較常用的家常做法，這樣才可以保持湯的原味
羊肉做清湯類的好吃，質味純正，美味佳餚。
