一.保定的驢肉火燒，是保定人最地道的早餐，就像是北京的豆汁，天津的煎餅。 1. 店鋪：賣驢肉火燒的店鋪也有很多家，大體分為連鎖店和老字號店，味道都差不多，就是連鎖店的環境，服務好，老字號的味道比較地道。連鎖店有好滋味和老驢頭比較有名，在保定都有好幾家分店，味道差不多，就是好滋味是24小時營業的。老字號店我比較常去的是袁家和永茂。2. 驢肉火燒：驢肉火燒不是單一的一種。你可以吃夾悶子的或者夾肉的，而夾肉的火燒裡的肉，你也可以要求，多要些肥的，多要瘦肉的，加些板腸的，或者放些青椒。想減肥就吃純瘦的吧，但是加些肥的真的很香，而且不膩。還有就是外面的火燒要剛烤出來的才好吃，脆脆香香的。3. 吃驢肉火燒時的米湯和鹹菜都是贈送的，管夠。我覺得這點很人性化。

一.保定的驢肉火燒，是保定人最地道的早餐，就像是北京的豆汁，天津的煎餅。 1. 店鋪：賣驢肉火燒的店鋪也有很多家，大體分為連鎖店和老字號店，味道都差不多，就是連鎖店的環境，服務好，老字號的味道比較地道。連鎖店有好滋味和老驢頭比較有名，在保定都有好幾家分店，味道差不多，就是好滋味是24小時營業的。老字號店我比較常去的是袁家和永茂。2. 驢肉火燒：驢肉火燒不是單一的一種。你可以吃夾悶子的或者夾肉的，而夾肉的火燒裡的肉，你也可以要求，多要些肥的，多要瘦肉的，加些板腸的，或者放些青椒。想減肥就吃純瘦的吧，但是加些肥的真的很香，而且不膩。還有就是外面的火燒要剛烤出來的才好吃，脆脆香香的。3. 吃驢肉火燒時的米湯和鹹菜都是贈送的，管夠。我覺得這點很人性化。

二. 冀菜：冀菜這種菜系，是最近幾年才出現的。也稱直隸官府菜。最有名的飯店是保定會館或者玉蘭香（中銀大廈二層）。這兩家飯店裝修很有特色。價格在保定算是貴的，但是和北京的菜價比，就簡直是.......物美價廉了。最重要的是，菜做得很地道，很好吃，很精細。自從保定菜名為冀菜系後，檔次上了一大截，覺得是保定人用心在做美食。

三. 牛肉罩餅：牛肉罩餅，都在回民餐廳，用料實在。老店的牛肉用材都很好。有名的是白家罩餅和商場后街雜碎館。當然商場后街雜碎館的羊雜湯也是很多保定人的最愛。牛肉罩餅在我心中的位置，就像馬子路牛肉麵在蘭州人心中的位置。

四. 同樂館：同樂館是一家餐廳的名字，在五四路上，是平民吃保定菜的地方。菜品可口，價格適中，也是吃保定菜的地方。我常會去他家解饞。尤其是焦熘肥腸，沙鍋，壇肉，紅燒帶魚，養肉菜卷......著重推薦焦熘肥腸，太香了！！

五.白運章包子。 是1919年白運章以自己的名子命名的。白雲章包子曾與天津狗不理包子並列被子譽為名優產品，受到省市領導的題詞表彰，並獲得百年老字號。其特點是餡大皮薄，口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。 有很多飯店都有白運章的包子，例如：保定會館，惠澤園，奇芳閣，仙客來等。也有一家專賣的飯店，在保定商場的後面。注意，仙客來和專賣店都是清真的飯店哦！

六.糖葫蘆。 保定的糖葫蘆有名的有兩家，一個是裕華路的呂記，一個是蓮池門口的糖葫蘆王。當然，要等到冬天時才會有賣的。對了，在糖葫蘆王旁邊就是保定有名的賣滷煮雞的馬家老雞鋪，有興趣就稍上幾隻外帶，我家過年都會買幾隻招待客人。有真空包裝的，是現場製作真空。

還有很多好吃的東東：有名的通宵燒烤眼鏡於，美味的兔架，高碑店豆腐絲，骨渣丸子等等，在這裡就不一一詳細介紹了。保定地方不大，市區打車，起價5元，從市裡的東郊打車到西郊也不過30多塊錢，所以，就選擇打車吧，上述的美食地點，本市出租車的司機都是很熟悉的。在保定，每個人都很愛吃哈。

直隸官府菜

說起直隸官府菜，人們總以為是貴族菜，其實，直隸官府菜來自於民間，形成於官府，昇華在宮廷。比如，直隸官府菜中的“半蒸半煮”就源自漁民的傳統吃法“貼餅子燉雜魚”，李鴻章燴菜起源於保定老百姓愛吃的豬肉燉粉條，道道菜品都有典故，直隸官府菜就是滿含典故的冀菜精華。

從風格上看，直隸官府菜系餚屬中性鹹香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主，講究口味綿長醇厚、原汁原味、鹹淡適宜、色味型俱佳、清鮮醇三香融一，同時不拘一格，口味多樣，南北適宜，如酸甜、甜香、香辣、酸鹹、怪味等菜餚也不少見。從調味原料上看，品種豐富多樣，有保定槐茂麵醬、望都辣椒、蘆臺海鹽、永年大蒜、涉縣花椒、隆堯雞腿蔥，以及保定府多有產出的小磨芝麻油、植物油、醬油、醋、料酒、芫荽、生薑等，為更好地體現直隸官府菜系的口味特點提供了物質條件。

徐水漕河驢肉火燒

關於保定驢肉火燒的故事，有民諺道：“保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，談保定言必稱驢肉，談驢肉言必稱漕河。”保定驢肉火燒的故事要到當地一個名叫漕河的小鎮去尋找。

據《徐水縣新志》記載，漕河驢肉製作工藝始於宋代，歷經元明清，技藝日臻成熟。經過漫長的小型家庭手工作坊時期後，徐水縣吳莊村人田老蔭辦起了首家漕河驢肉店。如今，劉敏英傳承漕河驢肉加工技藝，註冊“漕河”商標，興辦了徐水縣漕河驢肉食品有限公司，開發出真空包裝驢肉系列產品，2007年開辦了漕河全驢宴飯店，現已發展加盟店三家。

經過上百年的傳承，漕河驢肉形成了獨特的製作工藝，分4個階段25道工序。按繁複工藝煮制的驢肉大塊成形、色澤溫潤、香味濃郁、表裡如一、酥軟適口、別具風味，因此享譽京津，聞名全國。

槐茂醬菜

槐茂品牌作為老字號始於1671年(清康熙十年)，當年由北京金魚衚衕遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和麵醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻買賣象古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。生產工藝獨特，產品醬香濃郁，風味獨特，所產麵醬和春不老為保定三寶中的兩寶，慈禧太后曾賜槐茂醬菜為太平菜。

槐茂產品採用獨特的釀製工藝，醬香濃郁，風味獨特，據有悠久的生產歷史。槐茂麵醬入口甜綿、味道鮮美、醬香濃郁，主要指還原糖標超出國家標準5-10%，為保定菜系的重要原料。槐茂醬菜醬香濃郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年過節，串親訪友時的首選地方特產。

定州新宗燻肉

定州新宗燻肉(燻肉、薰燜子、薰手掰腸)歷史悠久，相傳由蘇東坡創制，乾隆年間最為興旺，曾經作為貢品進獻。

據記載，北宋一代文豪蘇東坡詩詞書畫極負盛名，還善美食，儘管屢次遭貶，卻總會在生活中找到人生樂趣。在定州任知州時，蘇東坡和衙廚王某一起研製出以松枝燻烤、輔以多味中藥的“定州燻肉”。衙廚王某為定州城南寨西店人氏，將燻肉祕法抄錄傳於後人。清《內務府考·行宮卷補》存錄，乾隆皇帝南巡駐蹕定州行宮，州府所獻貢品即是壇裝燻肉，其製作者為寨西店王某後人。改革開放後，王氏後人根據祖傳祕法創辦肉製品公司，註冊“新宗”商標。

北宋年間，蘇東坡到河北定州任職，根據定州人的肉食習慣，和衙廚王某一起，製成了久負盛名的定州燻肉，並且書寫了燻肉祕法，後來由王某後人傳承下來，被稱為新宗燻肉。新宗燻肉集漬、燉、煮、薰等製作工藝，起香宜人，餘味悠長。熏製好的肉製品，外表鮮亮呈金黃色，微紅色調，聞之香氣撲鼻，吃之脆、軟、香、酥，肥而不膩，餘味悠長。在2013年，新宗燻肉被評為河北省非物質文化遺產。

好吃不過餃子，我想說好吃不過驢肉！天上龍肉，地上驢肉！咱雖然沒吃過龍肉，不過這驢肉倒是經常吃哈！從營養學和食品學的角度，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。氨基酸成分非常豐富，不飽和脂肪酸都要高於其他肉類，特別適合身體虛弱的人。咱雖然體不虛，但對於現在的亞健康狀態的人來說，還是不錯的，

醇香火燒6元、濃香火燒7元、精品火燒8元、天龍火燒15元、龍鳳火燒20元。前三個火燒我都吃過，總體來說差別不大，醇香火燒的驢肉量不多，肥瘦正合適。濃香的量要多，你要是不嫌膩，可以多加點肥肉。精品火燒就是主要以瘦肉為主，量嘛，就更不用說了，這商家做生意的手段，其實，你想想，加一元，能加多少肉咧~等一下，還有一點需要說明，火燒皮是要錢的，是額外要錢的，一元一個。

甜麵醬

白運章的包子，有點年齡的保定人不會不知道。老字號，小的時候吃過，已然沒有什麼印象了，後來開的這個還是其家族傳人，但是我吃著並不對我的胃口

要說吃羊雜，可能真的並不是保定正宗，但是這個雜碎館，我還是青睞有加。因為我吃著好吃，而且！！它現在還是國營的！！國營的！！國營的！！重要的事情說三遍！！你能想象麼？！一個國營老字號飯店還能活到現在！為什麼？！因為保定人認！這特麼才是情懷好麼！

3、馬家老雞鋪

4、劉氏三兄弟雞鋪

說明一下，保定人沒有天天吃驢肉火燒的。

因為吃驢肉火燒在保定講究的是寒冬臘月起五更，天還矇矇亮的時候，在村邊道旁的小攤上，來碗熱乎乎的小米粥，一個剛出爐的火燒，剁上幾刀軟爛的小驢肉，一口火燒一口蒜，再吸溜兩口小米粥，那才叫真正的吃貨呢！

其他季節也是可以吃驢肉火燒的，但是不如寒冬臘月的季節去吃的感覺好。

所以，天天吃驢肉火燒，只是玩笑而已。

其實在保定市範圍內，講究的是曹河小驢肉夾火燒（應該是火燒夾小驢肉，可保定人喜歡這麼稱呼），這個火燒確實是死麵的，裡面夾上剁碎的驢肉，必須有肥有瘦（純瘦肉不好吃），咬一口，香！ 但是吃保定驢肉火燒必須就生蒜（保定人習慣叫大蒜），咬一口驢肉火燒，就一口大蒜，那味道是從嘴裡香到胃裡了。

在大街上吃早餐，保定人吃的早餐和北京差不多，主食也就是油條、油餅、包子、燒餅之類，加以各種粥（保定人有時候叫稀飯），豆腐腦（保定的豆腐腦以高碑店的最出名，北京許多超市裡為什麼賣高碑店的豆腐絲，就是因為地道）、豆漿、餛飩等等。 豆汁在保定是沒有的。 不過保定的早點鋪常常會熬玉米麵粥或者玉米碴子粥（保定人習慣叫棒子麵粥和棒碴粥），現在的早點鋪都是在店裡吃送鹹菜。

在家裡吃早餐，那就是八仙過海了，各家習慣不同，個人口味不同，按照自己的習慣去做早餐，這裡不好妄評。

不過講究的家庭會常常吃點醬菜，這是因為保定的醬菜很出名，早些年（至少是文革以前），保定的醬菜廠叫槐茂醬菜廠，好像商標就是槐茂。非常好吃，但是價格比起鹹菜疙瘩來當然要貴了，早點鋪本小利薄，只能送鹹菜，沒有人會送醬菜。

保定的醬菜品種很多，常見的就是八寶菜，還有春不老（北京這邊叫雪裡蕻）。

保定還有一種特殊的小菜——白洋澱的醬小魚（和白洋澱薰魚不是一回事）。 這個醬小魚一般人吃不慣，是用極小的小魚做成的，味道除了魚味，就剩了鹹了，而且是齁鹹。但是吃習慣了，還真離不開這口。這一點，和北京人愛喝豆汁有三分像。

謝謝邀請！

1驢肉火燒＋豆腐腦

　　

　　排名首位，這個應該毫無爭議吧。從小到大，徐水人就是這麼吃的。新出爐熱氣騰騰的火燒，加上肥瘦的驢肉，咬一口呲呲冒油，齒頰留香，那叫一個好吃。再來一碗豆腐腦，乾的稀得齊活，簡直是絕配，差一樣覺得就不完美。雖然驢肉漲價，火燒變小，但徐水人還是初衷不改，該吃還得吃，誰讓咱就好這口。

２油條＋小米粥＋小鹹菜

　　油條其實不算健康食品，據研究常吃油條對身體不利。但這個排名和小時候的經歷有關，70、80後最鍾愛油條，因為小時候家庭條件普遍較差，肚裡油水少，吃個油條那叫一個解饞。如今已經成家立業，將這個口味傳承下去理所當然。油條 小米粥，可以去油膩，健康搭配。另外，保定“油條哥”的出現也說明油條也是可以健康滴！

３包子 小米粥（或豆漿）

　　吃包子的原因就是方便，適合現代生活的快節奏。到小吃店買上一屜熱騰騰的包子，或肉餡或素餡，憑口味隨意選擇搭配，在店裡吃或者買回家，都特別方便省事。原來愛吃老家的肉包，最近縣醫院附近有一家包勝客的夫妻店，包子也非常不錯。多次選擇小米粥的原因，主要是早餐應以清淡為主，小米粥去油膩，又養胃，最合徐水人的口味。豆漿也不錯，但最好是自己用豆漿機在家裡做，也不費事，喝著放心。

４煎餅果子 豆漿

　　煎餅果子不是徐水特產，但愛吃的人不少。原因嗎，就是方便，尤其適合上班族。買個煎餅果子，幾分鐘即可出鍋，特別冬天，能吃上口熱乎的早餐是起碼的要求吧！再來杯豆漿，走你，邊走邊吃，或者打包到單位，早餐完美解決方案。早上懶床，未婚，或者不送孩子上學人士的最佳選擇。雞蛋灌餅也屬於這一類。

５燒餅＋雞蛋片

　　這個是比較實惠的早餐搭配，有熱量保證，來兩個燒餅夾雞蛋片，再要上一碗小米粥或者餛飩，冬日的早晨吃下肚渾身暖和，半天有勁。時間緊的，買上兩個燒餅，路上就解決了，太簡單了。南關路口有家賣這個的小店，小本經營，顧客不少，看來還是很有市場滴！

　　好吃不如愛吃，愛吃還要講健康。保定小吃不少，班門弄斧的搞個早餐排名，肯定一人難趁百家心，每個人心中都有自己的美食，自己的排名。俺只是拋磚引玉，您只要記住，徐水人的胃大同小異，您說好吃的，我一定也覺得好吃，至於排名不要較真，不要管別人的排名，自己的胃最清楚。

俗話說“早吃好、中吃飽、晚吃少” 可是每天堅持吃早餐的人又有多少呢？在保定吃早餐，你會選擇去哪吃？吃什麼呢？別急~小編告訴你！

閆家驢肉老店 （驢肉火燒）

推薦理由：“天上龍肉，地下驢肉”，保定的驢肉火燒那可是紅遍大江南北。香脆的燒餅加美味的驢肉簡直是人間極品。

地址：永華北大街645號(近華電西門對面)

北斗星 （餡餅、雲吞、麵條）

推薦理由：在保定吃早餐怎麼能不提北斗星呢，小攻數了一下，北斗星在保定居然有7家分店，每天6:00就開始供應早餐啦~餡餅，雲吞，麵條想吃啥有啥，小攻最愛蝦仁雲吞哦~

地址：裕華東路77號(省醫藥西、一宮東側),ps：距離哪家近去哪家哦~

油條哥 （油條）

推薦理由：己所不欲，勿施於人、安全用油，杜絕復炸，油條哥油條相必大家都吃過吧~早餐吃的就是健康。去晚了還要排隊哦。

地址：多家“保定良心油條”聯盟單位都可以吃到哦~

愛家素面 （素食麵條）

推薦理由：這家素面館也是以素食為主，早餐六點就可以來啦，花椒油涼麵，炸醬麵味道真心不賴～老闆人也很好哦！

地址：保定市競秀區勝利北巷內。

以上~

在保定呆過的那段時間，幾乎天天早上都會來一個老驢頭驢肉火燒。熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

早上吃包子也不錯，不知道你吃過白運章包子沒有，是保定特色包子。與天津狗不理包子齊名，其特點是餡多、皮薄、口感好，用料講究，風味獨特，是老保定包子的代表。

還有牛肉罩餅！不過這個中午吃更好些，肉要切等厚的大片，餅一定手撕，放上白綠分明的蔥段兒，滾燙的老湯一澆，燜片刻待餅軟。

“天上龍肉，地下驢肉”，保定的驢肉火燒那可是紅遍大江南北。香脆的燒餅加美味的驢肉簡直是人間極品。大多數人都喜歡早上吃個火燒，然後一碗豆漿下去，美好的一天就開始了。早晨到店裡要幾個火燒再加一碗清香的小米粥，在配上清爽的小鹹菜，保證這一天都會活力四射！

槐茂品牌作為老字號始於1671年(清康熙十年)，當年由北京金魚衚衕遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和麵醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻買賣象古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。生產工藝獨特，產品醬香濃郁，風味獨特，所產麵醬和春不老為保定三寶中的兩寶，慈禧太后曾賜槐茂醬菜為太平菜。

槐茂產品採用獨特的釀製工藝，醬香濃郁，風味獨特，據有悠久的生產歷史。槐茂麵醬入口甜綿、味道鮮美、醬香濃郁，主要指還原糖標超出國家標準5-10%，為保定菜系的重要原料。槐茂醬菜醬香濃郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年過節，串親訪友時的首選地方特產。

1.驢肉火燒。這個不用說，馳名中外！分連鎖和老字號兩種。連鎖的有好滋味和老驢頭比較衛生方便分點多，老字號有以劉家，袁家為代表～味兒正地道。火燒可以夾驢肉，板腸，燜子。還可以加驢鞭～哈哈～還有驢碗口，有人知道什麼是驢碗口嗎？2.早餐店豆漿油條小米粥包子。這個就簡單了～3.牛肉板面雞蛋灌餅。這個在裕華路大慈閣後邊 ，太正宗了！五塊錢一個大雞蛋灌餅！外脆裡嫩，可以夾雞蛋火腿，還有衛龍辣條，對！你沒看錯，就是衛龍辣條～4.自己家裡拌個疙瘩湯，面片湯，麵條湯之類的。切點醃豬肉再弄個西紅柿炒個湯，水多面少～面快輸的時候放點菠菜再臥倆雞蛋，大冬天的早上來一碗，身子立馬暖融融～