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雞爪，又稱風爪。在南方，雞爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也十分的多樣。在我們四川，雞爪可是有名的下酒菜，剛好看中國男籃比賽，來一盤祕製的蒜蓉雞爪子，不要還爽哦。最好這道祕製的蒜蓉雞爪，關鍵就是裡面的配料了，如何做出一盤好吃不油膩的雞爪？請看兔兔美食坊帶來的蒜蓉雞爪做法吧 。
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【蒜蓉雞爪做法】\n所需食材：雞爪10只、蒜末、小蔥、青紅椒末、洋蔥末、生抽、料酒、老抽、鹽、雞精
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買回來的雞爪，用清水清洗乾淨備用。
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洗淨後的雞爪，剪掉指甲，放入盤裡備用。
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鍋裡防水，放入洗乾淨的雞爪，放入適量料酒，煮開後關中火繼續煮7-8分鐘即可撈出。
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這期間，把大蒜切成末，青紅椒切成末，洋蔥切成末備用。
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撈出的雞爪，迅速用涼水衝去浮沫，放入籃裡瀝乾水分。
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鍋裡倒油，油熱後加入蒜末煸炒至出味，在加入青紅椒末翻炒均勻，最後加入洋蔥末煸炒出香味。
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接著加入豆瓣醬，翻炒出紅油，這時候已經聞到香味啦。
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翻炒蒜蓉醬片刻，這時候一定要用中火煸炒，不然會糊掉的。
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接著倒入雞爪翻炒均勻，加入適量生抽，老抽上色，繼續翻炒至雞爪都裹上蒜末醬。
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最後，加入鹽，雞精調味即可出鍋。一道超級好吃的蒜蓉雞爪就做好了，裡面的蒜蓉醬拿來拌飯真的超級下飯的。
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【蒜蓉雞爪小技巧】\n1、切蒜末時，儘量切的碎一點，這樣蒜蓉會更容易入味一些。\n2、煮雞爪時，時間不宜太久，雞爪很容易熟的。\n3、如果家裡豆瓣醬比較鹹的，就可以不用加鹽了哦。\n4、家裡有豆豉醬，也可以加進來，味道也也相當的不錯。
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