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天氣熱了，煮婦也想偷懶，因此每次出去買菜的時候，就會多買上幾樣菜，這樣就可以少跑菜市場，畢竟這麼熱的天，動一動就滿頭大汗，還是多留些體力做飯吧。其實說起耐儲存的菜，土豆、洋蔥、茄子、黃瓜。。。都是可以放上一週的菜，但來來回回都是那幾樣，也有吃煩的時候，今天看見這刀豆新鮮，就稱了一把回來。
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說起這刀豆，看著跟四季豆很相似，但比四季豆更扁平，口感和營養也近似於四季豆。刀豆富含蛋白質， 常吃能提高免疫力、降胃氣，調脾胃、預防癌症，幫助消化、潤腸通便等功效。刀豆一年四季都有，價格並不便宜，而今天這刀豆和四季豆的價格更是居高不下，但是家人愛吃，所以每次遇到了它，我都不錯過，買回來做給家人吃。
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刀豆的肉質比較肥厚，用搭配著肉菜燒著吃更入味也更好吃，但是天氣太熱，不想吃得過油膩，也不想在廚房久呆，就愛些簡單、清淡的快手小菜。有朋友會又疑問，這刀豆炒起來不易入味怎麼辦？ 分享一個小竅門，那就是將刀豆切成細絲來炒，這樣炒出來的刀豆又快又入味。下面就來分享“刀豆炒雞絲”這道菜的做法吧，絕對會讓你愛上它，不信你就試試吧。
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【刀豆炒雞絲】\n原料： 雞脯肉 1小塊 刀豆 1把 蒜 3瓣 紅椒2個 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1勺 油鹽適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞肉絲加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃製一下；
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3. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油；
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4. 將切好的刀豆絲放入水中焯煮至九成熟；
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5. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製好的肉絲翻炒；
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6. 肉絲變色後加入蒜末和紅椒進鍋爆香；
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7. 加入焯好的刀豆絲進鍋繼續翻炒幾下；
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8. 最後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可； \n
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小貼士：1.雞肉絲加入少許鹽等調味料提前醃製入味； 2. 刀豆切成細絲後先放入鍋中焯煮至九成熟，注意刀豆絲一定要炒熟了再吃，避免中毒。 \n
