河南燴菜配大餅味道鹹香,顏色紅潤越吃越愛吃,就好這一口
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甜水井
1/17 燴菜,大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。燴菜配大餅是河南燴菜的吃法,今天給大家分享一道家常版的河南燴菜。
2/17 燴菜指的是一種烹調的方法,而不是某種菜式的名稱。燴菜最大的特點就是蔬菜品種豐富,今天我們製作家庭版的燴菜所需要的食材有雞腿菇,鐵棍山藥,蓮藕,胡蘿蔔,白菜,青椒。
3/17 準備的食材還有粉條,蔥薑蒜八角粒一顆,香葉兩片,香菜以及肉。
4/17 需要的調味品有食鹽,雞精,白糖,生抽,老抽。
5/17 鍋中放底油,加入蔥薑蒜八角和香葉炒香。加入切好的肉片,做燴菜肉是必不可少的,而且量一定要多一些,最好是五花肉。冰箱裡的肉有限,準備的沒有那麼多。
6/17 肉炒香炒出油脂之後,把切好的胡蘿蔔滾刀塊放到鍋中進行翻炒,大約一分鐘。
7/17 放入準備好的藕片以及鐵棍山藥段,翻炒一分鐘。
8/17 加入清洗好的雞腿菇,翻炒半分鐘。
9/17 最後把清洗乾淨控好水的白菜放進去。
10/17 加入適量的開水,水一定不要太多,菜碼的三分之一處就可以。
11/17 加入適量的生抽增香,適量老抽增色。
12/17 加入少許的食鹽,雞精進行調味。
13/17 最後加入適量的白糖,可以讓燴菜更加回甘。
14/17 最後放入泡發好的紅薯粉條,蓋上蓋子燜燉十分鐘。
15/17 湯汁收的差不多的時候,加入青椒,顏色更加豐富,菜的口感更好一些。
16/17 出鍋撒上適量的香菜翻拌均勻,滴入少許的芝麻油味道更加有層次,更鹹香。
17/17 燴菜的特點是蔬菜品種豐富,多種多樣,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形狀,儘管都摻雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一,而是五彩繽紛。雖然品相沒有那麼好,但是非常的實惠!
2019-08-24

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