端午節，全國最熱銷的就是粽子，全國人民都在做粽子、吃粽子。很多人會趁著這個節日，做很多粽子出來賣，賺點錢。不過，我覺得現在我們四川的街頭小巷賣的粽子大部分都是些“假粽子”。打著正宗“粽子”的旗號賣的熱火朝天。在吃過幾次之後，失望至極，這種粽子的口感太差了，即便是有各種各樣的餡兒，依舊不能改變它難吃的本質。相信很多從農村出來的朋友都知道是為什麼會這樣吧！

一般城裡賣的“粽子”真的讓人吃不出那種獨特的糯香味道，那種農村人自己做粽子的糯香味道。這種城裡賣的粽子剝皮之後，吃起來感覺：米是一粒一粒的，散的很，吃起來一點也不糯，一點也不香。所以為了改變這種難吃的口感，很多人就開始加各種其他的食材到“假粽子”裡，比如干紅棗、豬肉餡、豆沙餡等，以達到魚目混珠的效果。把難吃的“假粽子”賣出去。現在很多年輕人因為根本沒吃過正宗的粽子，根本體會不到正宗粽子所帶來的糯香感。吃多了這種賣的粽子，甚至會讓很多人都想不明白，會為什麼這麼難吃的粽子，還那麼多人吃？

為什麼我會說城裡賣的粽子叫“假粽子”呢？大家都知道，做粽子用的原材料是糯米吧！可是很多人卻參入了黏米，兩種米混雜起來做，做出來粽子的糯香口味就差了很多。慢慢的，這種“假粽子”越來越多了，就把“粽子”的整體口感全都拉低了。畫蛇添足的加些東西到粽子裡，改變了端午節原本的風味與意義。很多人會問粽子吃哪種餡兒的最好呢？我想說正宗的粽子是不需要加其他的東西做餡兒的，用純糯米來做粽子就能做的非常美味了，又糯又香，粘上白糖就是完美的組合了。從小到大的端午節，我最愛吃的都是這種用純糯米做的粽子（又名：馬蹄子、長粽子），夾一小塊裹上一層白糖，吃起來香甜糯軟，我一個人都能吃到一大個粽子。

~~~~~《粽子》之四川粽~~~~~

主要食材：適量的糯米。

輔助食材：芭蕉葉幾張、粽線、白糖。

製作方法：

• 1、先把糯米放到水裡，加上少許的蘇打泡半天。
• 2、把芭蕉葉杆撕掉，葉子撕成一大張一大張的，放入鍋裡，參水煮一下，再把葉子取出，晾乾。
• 3、把葉子對摺起來，一頭用繩子繫好，把糯米倒進去，再用繩子慢慢把粽子身繫好，最後收尾。兩頭繫緊一些，中間稍微鬆一些哈。
• 4、放入鍋裡，加水煮熟，取出晾涼。用系粽子的線把粽子拉成一塊一塊的，裝盤裡。碗裡裝上白糖一起上桌。

~~~~~《四川粽子》之技巧說明~~~~~

• 技巧一：只要糯米，不要加黏米。加入了黏米的粽子，通通都是“冒牌貨”，不好吃。
  

• 技巧二：白糖裡面可以加入炒熟的芝麻，這樣不僅甜還香。
  

• 技巧三：粽子中間部分不能系太緊，也不能太鬆哈。稍微鬆一些即可，防止粽子變大的時候，破了。
  

• 技巧四：晾涼之後，用粽子線直接一圈一塊的把粽子“切”出來，方便。以前我們四川人用的是“篾條”或者“穀草”，現在很少見了，大家都用細線。
  

~~~~~《四川粽子》之疑問解惑~~~~~

疑問一：為什麼不能加黏米？很多地方都加黏米的呀？

答：黏米和糯米有很大差哈。四川人做粽子，只用糯米，用黏米的人一般都是做很多拿出去賣的人。因為黏米的成本更低，加到糯米里面，以便他們牟取暴利。我記得成都馬鞍街附近，那些老成都人，每年之只用這個端午節做粽子出來賣，每年就做這個端午節前後，全年耍，打麻將。可見其中的利潤空間有多大了。

疑問二：為什麼要用芭蕉葉呢？可以用其他的嗎？

答：可以，不過芭蕉葉最大張，做長粽子用這種。如果是做三角形的粽子，其他的也可以哈。

疑問三：糯米和芭蕉葉有相對的比例沒有呢？

答：沒有，做的多就多取糯米就行。長短就由芭蕉葉你撕的每張有多長來決定了。並沒有關係，做的多，就多用一點。

我們四川正宗的粽子，糯、香、甜，不用加其他的食材就非常美味了，加了餡兒反而不正宗哈。做正宗的四川粽，主要是選好糯米。沒得任何花裡胡哨的餡兒，才是最好吃的粽子。

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我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食心得，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

端午佳節將至，恰巧也是今年高考季，真的是都碰到一起了，最近各種“高粽”組合粽子，銷售火爆，圖個“金榜題名”“高中”的寓意，想來也是家長們的美好心願！首先祝願天下考子高考順利，考上理想大學！祝願所有的夥伴端午安康，萬事順心！

說到端午節必吃美食——粽子，最早是為了紀念愛國詩人屈原，粽子因甜鹹口味之分，一直有南北之爭。大致是南方吃鹹粽子，北方吃肉粽子。如果按照這麼分，座標江蘇南通，我們這裡是吃甜粽子的，該怎麼算呢？所以也不能這麼籠統的分，還是看各地傳統和風俗呀。

每年到了端午節，前一天，父母和家裡的老人就開始忙開了，買來粽葉（多為箬竹葉），準備好白糯米和蜜棗、赤豆、紅豆沙等作為餡料。從小到大，記憶中我們這裡都是包甜粽子的，我們這裡的粽子都是包成三角形的。

要說端午最愛吃什麼餡的粽子呢？你一定是想不到的，我最愛吃白粽，就是隻將糯米包在粽葉裡，不放其他的餡料，這樣做的粽子，不鹹不淡，你心裡肯定想怎麼吃吧？

我們這裡是這樣吃的！用小碟子或小碗裝點白糖，然後剝去粽葉，用筷子紮在白粽上，蘸上白糖，就這樣咬一口，蘸一點白糖，再咬一口，糯米瑩白、箬竹葉翠綠，竹的清香、糯米的軟糯、白糖的甜香可口融為一體，細細的咀嚼，感受粽子最簡單純正的味道。

長大了，吃了很多口味的粽子，除了傳統的甜粽，家鄉也慢慢開始吃鹹粽，一般都是買嘉興粽子，比如蛋黃肉粽、大肉粽、火腿肉粽，排骨粽，基本都是帶肉的，偶爾吃一下也是新奇。比較愛吃一點的是蛋黃肉粽，但是每次都吃不完一個，感覺太膩了，可能愛吃肉的會喜歡吧。吃多了其他口味的粽子，但是總感覺趕不上小時候就喜歡的白粽，不肥不膩，清爽、百吃不厭。

粽子製作起來還是比較簡單的，下面以赤豆粽為例，分享一下製作過程，希望給大家一些參考！

自制赤豆粽

食材：赤豆 300g，糯米：600g，糯米：50張，棉線：若干；

製作過程：

1、箬竹葉洗刷乾淨，用開水煮一煮，會讓粽葉變軟，柔韌性更好，更方便包粽子，同時也有消毒的作用。

2、赤豆用冷水浸泡一天，糯米浸泡半天，可以使做出來的粽子更軟糯。

3、包粽子：粽葉捲起成漏斗狀，填入糯米和紅豆，將粽子包成三角狀或任意你喜歡的造型，用棉線紮好！

4、煮粽子：鍋內燒開一鍋水，放入粽子，水要沒過粽子，待水重新滾起後煮2-3小時，關火燜熟即可。

5、吃粽子，赤豆粽也可以蘸糖吃喲！

夥伴們，端午快到了，你的家鄉是吃鹹粽還是甜粽呢？你最喜歡什麼口味的粽子呢？歡迎在評論區與分享你的美食心得，晒出你的美食作品喲！

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