“螞蟻上樹”的具體做法是什麼？
螞蟻上樹
今天跟大家介紹的這道菜有個非常神奇的名字，叫“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹
今天跟大家介紹的這道菜有個非常神奇的名字，叫“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹是中國四川及重慶地區常見的菜品,因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。通常是由粉條以及肉末為主料，再輔以胡蘿蔔，蔥，姜，豆瓣醬等製作而成。其口味清淡，色澤紅亮，爽滑美味。
製作方法
製作材料
粉條一把，肉末適量，蔥，姜，豆瓣醬，蒜瓣，生抽，老抽，鹽
開始製作
1.粉絲提前用水泡發，姜，蒜切沫，蔥切蔥花。
2.起鍋燒油，油溫7成熱，下入姜蒜沫炒香。
3.下豆瓣醬，炒出紅油後下入肉末炒香，加入生抽，老抽翻炒均勻。
4.下入泡好的粉絲，加入一碗高湯或者也可用清水代替，大火燒開，轉中火至湯汁快燒乾。
5.加入食鹽，雞精調味，撒入蔥花即可出鍋。
螞蟻上樹
今天跟大家介紹的這道菜有個非常神奇的名字，叫“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹是中國四川及重慶地區常見的菜品,因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。通常是由粉條以及肉末為主料，再輔以胡蘿蔔，蔥，姜，豆瓣醬等製作而成。其口味清淡，色澤紅亮，爽滑美味。
製作方法
製作材料
粉條一把，肉末適量，蔥，姜，豆瓣醬，蒜瓣，生抽，老抽，鹽
開始製作
1.粉絲提前用水泡發，姜，蒜切沫，蔥切蔥花。
2.起鍋燒油，油溫7成熱，下入姜蒜沫炒香。
3.下豆瓣醬，炒出紅油後下入肉末炒香，加入生抽，老抽翻炒均勻。
4.下入泡好的粉絲，加入一碗高湯或者也可用清水代替，大火燒開，轉中火至湯汁快燒乾。
5.加入食鹽，雞精調味，撒入蔥花即可出鍋。
螞蟻上樹的具體做法是什麼？
“螞蟻上樹”是我們家鄉的一道特色菜，家家戶戶都會做，是我們這裡款待客人的最好的一道菜了。
講個故事給友友聽，上世紀九十年代，我那時正在縣城西部的一個鄉鎮工作，一位同事跟我說起，他作為“大客”（家鄉稱呼送新娘子去婆家的親戚為大客）去我家鄉送新媳婦吃了一種菜，是他生平第一次吃，真是太好吃了，沒有吃夠，那種感覺至今難忘，爽爽滑滑的、又鮮又香的、在爽滑之間的肉末又讓你嚼勁十足，真讓人慾罷不能。
他說的這種菜，就是“螞蟻上樹”。
不光他這沒吃過的外鄉人說好吃，就是我們本地人也是非常喜歡的，永遠都不會吃膩的一道菜。
下邊分享一下我們家鄉“螞蟻上樹”的做法。
（一）栽一隻笨雞，宰殺後洗淨，整隻放在八刃大鍋裡煮，得添加足夠的水，半路是不能加水的，以免影響口感，大公雞需要煮一個小時，老母雞得煮一個半小時，這種方法煮出來的雞，雞肉筋道有嚼勁，雞湯味道很鮮美，不用加任何調料，喝了很營養很舒服。
（二）把煮好的雞放涼拆肉切成小丁備用，雞湯舀進盆裡備用。
（三）粉條提前泡軟切碎成顆粒狀備用。
（四）大鍋內燒熱倒油，蔥姜、大料爆鍋，加入雞肉碎、粉條碎翻炒，加點生抽、少許老抽炒勻，看到粉條炒的透亮時加入雞湯、清水，視鍋內乾溼情況加足水，不要太乾了，勻溜流的，像稀飯的樣子，大火燒開，再煮十五分鐘左右，起鍋前撒上點香菜就可以吃了。
螞蟻上樹這道菜可以說是我最喜歡吃的一道菜了。因為我原本就很喜歡吃粉絲，而螞蟻上樹這道以粉絲為主料的菜品又是有著濃香撲鼻的味道。不管是拿它當主食還是當作下飯的菜都是我的最愛。而為了做好這道自己喜歡吃的菜餚，自己也是下了一番功夫研究怎麼做它，今天就分享給大家。
螞蟻上樹這道菜可以說是我最喜歡吃的一道菜了。因為我原本就很喜歡吃粉絲，而螞蟻上樹這道以粉絲為主料的菜品又是有著濃香撲鼻的味道。不管是拿它當主食還是當作下飯的菜都是我的最愛。而為了做好這道自己喜歡吃的菜餚，自己也是下了一番功夫研究怎麼做它，今天就分享給大家。
螞蟻上樹的做法
要做好這道菜，首先我們需要選對粉絲，雖然從理論上來說著豌豆粉絲，紅苕粉絲，綠豆粉絲都是可以做的。但是，我這邊是推薦大家使用這綠豆粉絲，因為這綠豆粉絲做出來不渾不濁，也不容易結成團，做起來方便很多。
原料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉150g、大蒜3瓣、生薑少許、蔥一根、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、雞粉半茶匙、黃酒1茶匙、花生油少許。
做法：
1，首先，將綠豆粉絲提前浸泡三四個小時待用，瘦豬肉清洗乾淨切成豬肉末，加入黃酒和3茶匙的花生油抓勻醃製。
2，大蒜、生薑切成末待用，香蔥切花，郫縣豆瓣醬剁細待用。
3，鍋熱油，下入肉末翻炒均勻後下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入姜、蒜末翻炒均勻後，加入適量的能沒住粉絲清水煮沸。
4，下入粉絲，調入醬油、雞粉轉小火燒製，待粉絲一面透明之後翻動另外一面繼續燒，待鍋中湯汁快乾時，加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
螞蟻上樹這道菜可以說是我最喜歡吃的一道菜了。因為我原本就很喜歡吃粉絲，而螞蟻上樹這道以粉絲為主料的菜品又是有著濃香撲鼻的味道。不管是拿它當主食還是當作下飯的菜都是我的最愛。而為了做好這道自己喜歡吃的菜餚，自己也是下了一番功夫研究怎麼做它，今天就分享給大家。
螞蟻上樹的做法
要做好這道菜，首先我們需要選對粉絲，雖然從理論上來說著豌豆粉絲，紅苕粉絲，綠豆粉絲都是可以做的。但是，我這邊是推薦大家使用這綠豆粉絲，因為這綠豆粉絲做出來不渾不濁，也不容易結成團，做起來方便很多。
原料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉150g、大蒜3瓣、生薑少許、蔥一根、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、雞粉半茶匙、黃酒1茶匙、花生油少許。
做法：
1，首先，將綠豆粉絲提前浸泡三四個小時待用，瘦豬肉清洗乾淨切成豬肉末，加入黃酒和3茶匙的花生油抓勻醃製。
2，大蒜、生薑切成末待用，香蔥切花，郫縣豆瓣醬剁細待用。
3，鍋熱油，下入肉末翻炒均勻後下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入姜、蒜末翻炒均勻後，加入適量的能沒住粉絲清水煮沸。
4，下入粉絲，調入醬油、雞粉轉小火燒製，待粉絲一面透明之後翻動另外一面繼續燒，待鍋中湯汁快乾時，加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
由於在做這道菜時醬油和豆瓣醬都是具有鹹味的，所以是否還需要加鹽視個人口味而定。
如果喜歡辣味的朋友可以再加一些辣椒醬或者幹辣椒。
螞蟻上樹這道菜可以說是我最喜歡吃的一道菜了。因為我原本就很喜歡吃粉絲，而螞蟻上樹這道以粉絲為主料的菜品又是有著濃香撲鼻的味道。不管是拿它當主食還是當作下飯的菜都是我的最愛。而為了做好這道自己喜歡吃的菜餚，自己也是下了一番功夫研究怎麼做它，今天就分享給大家。
螞蟻上樹的做法
要做好這道菜，首先我們需要選對粉絲，雖然從理論上來說著豌豆粉絲，紅苕粉絲，綠豆粉絲都是可以做的。但是，我這邊是推薦大家使用這綠豆粉絲，因為這綠豆粉絲做出來不渾不濁，也不容易結成團，做起來方便很多。
原料：綠豆粉絲100g、豬瘦肉150g、大蒜3瓣、生薑少許、蔥一根、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、雞粉半茶匙、黃酒1茶匙、花生油少許。
做法：
1，首先，將綠豆粉絲提前浸泡三四個小時待用，瘦豬肉清洗乾淨切成豬肉末，加入黃酒和3茶匙的花生油抓勻醃製。
2，大蒜、生薑切成末待用，香蔥切花，郫縣豆瓣醬剁細待用。
3，鍋熱油，下入肉末翻炒均勻後下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入姜、蒜末翻炒均勻後，加入適量的能沒住粉絲清水煮沸。
4，下入粉絲，調入醬油、雞粉轉小火燒製，待粉絲一面透明之後翻動另外一面繼續燒，待鍋中湯汁快乾時，加入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
由於在做這道菜時醬油和豆瓣醬都是具有鹹味的，所以是否還需要加鹽視個人口味而定。
如果喜歡辣味的朋友可以再加一些辣椒醬或者幹辣椒。
總結
這螞蟻上樹顏色紅潤好看，配上其濃香的口味真的是非常的好吃，我在回答這個問題的時候就是邊流口水邊和大家分享的。喜歡吃的朋友可以做起來了。
謝瑤，螞蟻上樹的具體做法，看到這個問題，菊子姐姐就特別開心，之前也回答過類似的問題，希望更多的人來做螞蟻上樹，這道四川及重慶的傳統特色名菜，值得您品鑑哦！雖然菊子姐姐也是隻會做它的家常做法，不一定專業，但是確實覺得很有味道，也很有感覺，包括平時去川菜館或者能點這道菜的地方，菊子姐姐都會吃一吃，嚐嚐每一家不一樣的味道！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
謝瑤，螞蟻上樹的具體做法，看到這個問題，菊子姐姐就特別開心，之前也回答過類似的問題，希望更多的人來做螞蟻上樹，這道四川及重慶的傳統特色名菜，值得您品鑑哦！雖然菊子姐姐也是隻會做它的家常做法，不一定專業，但是確實覺得很有味道，也很有感覺，包括平時去川菜館或者能點這道菜的地方，菊子姐姐都會吃一吃，嚐嚐每一家不一樣的味道！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
螞蟻上樹原名肉沫粉條，細碎的肉沫散亂的分佈在盤根交錯的粉絲上，乍一看，就像樹枝上的小螞蟻一樣，看到這道菜名的時候，菊子姐姐的腦中還老是冒出《蝸牛與黃鸝鳥》的旋律，真的是小時候被神曲洗腦了，待我爬山它就成熟了！哈哈，一起來看看這道美味的家常做法吧！
謝瑤，螞蟻上樹的具體做法，看到這個問題，菊子姐姐就特別開心，之前也回答過類似的問題，希望更多的人來做螞蟻上樹，這道四川及重慶的傳統特色名菜，值得您品鑑哦！雖然菊子姐姐也是隻會做它的家常做法，不一定專業，但是確實覺得很有味道，也很有感覺，包括平時去川菜館或者能點這道菜的地方，菊子姐姐都會吃一吃，嚐嚐每一家不一樣的味道！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
螞蟻上樹原名肉沫粉條，細碎的肉沫散亂的分佈在盤根交錯的粉絲上，乍一看，就像樹枝上的小螞蟻一樣，看到這道菜名的時候，菊子姐姐的腦中還老是冒出《蝸牛與黃鸝鳥》的旋律，真的是小時候被神曲洗腦了，待我爬山它就成熟了！哈哈，一起來看看這道美味的家常做法吧！
食材：粉絲100克，豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量
做法：1、粉絲用沸水泡15分鐘後，撈起瀝乾；2、炒鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋；3、翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦，家常菜就是這麼簡單哦，這個還可以當主食呢
謝瑤，螞蟻上樹的具體做法，看到這個問題，菊子姐姐就特別開心，之前也回答過類似的問題，希望更多的人來做螞蟻上樹，這道四川及重慶的傳統特色名菜，值得您品鑑哦！雖然菊子姐姐也是隻會做它的家常做法，不一定專業，但是確實覺得很有味道，也很有感覺，包括平時去川菜館或者能點這道菜的地方，菊子姐姐都會吃一吃，嚐嚐每一家不一樣的味道！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
螞蟻上樹原名肉沫粉條，細碎的肉沫散亂的分佈在盤根交錯的粉絲上，乍一看，就像樹枝上的小螞蟻一樣，看到這道菜名的時候，菊子姐姐的腦中還老是冒出《蝸牛與黃鸝鳥》的旋律，真的是小時候被神曲洗腦了，待我爬山它就成熟了！哈哈，一起來看看這道美味的家常做法吧！
食材：粉絲100克，豬肉餡50克，蔥花，姜沫，蒜蓉，豆瓣醬，醬油，植物油適量
做法：1、粉絲用沸水泡15分鐘後，撈起瀝乾；2、炒鍋倒油加熱，放入姜沫，蒜蓉煸香，放入豬肉餡，豆瓣醬加入粉絲，撒上蔥花翻炒起鍋；3、翻炒起鍋後，在放入蔥花，旁邊放顆香菜點綴，螞蟻就成功上樹啦，家常菜就是這麼簡單哦，這個還可以當主食呢
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，螞蟻上樹名字好聽，做法簡單，味道滿意，不吃不行呀！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
螞蟻上樹的具體做法是什麼？
大家好，我是荷么姑。螞蟻上樹是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單裡，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。
螞蟻上樹的做法很多，但總體上可以分為加水和不加水兩種。那麼這兩種做法又是怎麼樣的呢？
兩種螞蟻上樹做法所需的材料是一樣的：
主料：紅薯粉條
輔料：小塊五花肉
佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡紅椒
加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油。加水，加入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁。水快乾時放入蔥花翻勻即可出鍋。
螞蟻上樹的具體做法是什麼？
大家好，我是荷么姑。螞蟻上樹是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單裡，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。
螞蟻上樹的做法很多，但總體上可以分為加水和不加水兩種。那麼這兩種做法又是怎麼樣的呢？
兩種螞蟻上樹做法所需的材料是一樣的：
主料：紅薯粉條
輔料：小塊五花肉
佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡紅椒
加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油。加水，加入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁。水快乾時放入蔥花翻勻即可出鍋。
不加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油，放入泡好的粉條，翻炒幾十秒，把粉條炒軟，然後加入鹽、一點生抽從鍋邊淋入 、再加入一點味精、白糖，翻炒均勻，再加入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
螞蟻上樹的具體做法是什麼？
大家好，我是荷么姑。螞蟻上樹是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單裡，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。
螞蟻上樹的做法很多，但總體上可以分為加水和不加水兩種。那麼這兩種做法又是怎麼樣的呢？
兩種螞蟻上樹做法所需的材料是一樣的：
主料：紅薯粉條
輔料：小塊五花肉
佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡紅椒
加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油。加水，加入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁。水快乾時放入蔥花翻勻即可出鍋。
不加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油，放入泡好的粉條，翻炒幾十秒，把粉條炒軟，然後加入鹽、一點生抽從鍋邊淋入 、再加入一點味精、白糖，翻炒均勻，再加入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
自問自答，讓您不再疑惑
1，加水和不加水的螞蟻上樹有什麼不同？
答：加水做螞蟻上樹，粉條不用泡的太久，哪怕有一點點硬心也沒關係。這樣做出的粉條更軟滑，粉條吸收了湯汁，味道也更濃郁。
不加水做的螞蟻上樹，粉條一定要泡得沒有硬心。這樣做出的粉條帶點嚼勁，味道更香。
2，肉末為什麼要選五花肉？
答：如果選全瘦肉做肉末，口感會幹柴。建議選用肥肉多一點的五花肉，出油後的肉末吃起來更滋潤。
3，泡粉條時要注意什麼？加鹽是什麼意思？
答：泡粉條最好用40_50度的溫水，因為如果用冷水泡的時間會很久，而如果用很熱的水，粉條表面已經泡得軟爛而粉條芯還沒有吸收到水分。
加鹽到泡粉條的水裡，會加速粉條對水分的吸收，會縮短泡發時間。並且加鹽泡的粉條也更有勁道不容易斷。
荷么姑的小貼士
目前市面上的粉條種類很多，並且有些會加入膠質、明礬等。我們要怎麼去辨別選擇好的紅薯粉條呢？
1，看顏色聞味道。紅薯粉條一般正常的色澤略微偏黃，接近紅薯澱粉顏色。再聞一下，有沒有異味或者無味。正宗紅薯粉條用熱水泡後有一股淡淡的紅薯味。
2，用手摺。用手摺一下粉條，純紅薯粉條一折就斷，而加了膠質的粉條柔軟不易折斷。
3，用火燒。純紅薯粉條燒後起白色灰，而混合粉條燒後成黑色灰，加了膠的粉條燒後會起黑塊。
4，用水煮。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，不易煮爛有勁道，口感爽滑。
螞蟻上樹的具體做法是什麼？
大家好，我是荷么姑。螞蟻上樹是一道很平常的菜，不管是老百姓的餐桌上，還是小餐館的菜單裡，甚至高檔酒樓的餐牌上都會出現螞蟻上樹的身影。
螞蟻上樹的做法很多，但總體上可以分為加水和不加水兩種。那麼這兩種做法又是怎麼樣的呢？
兩種螞蟻上樹做法所需的材料是一樣的：
主料：紅薯粉條
輔料：小塊五花肉
佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡紅椒
加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油。加水，加入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁。水快乾時放入蔥花翻勻即可出鍋。
不加水製作方法
1，把紅薯粉條折成短節放入盆中，沖洗一下加入溫水泡二十分鐘。溫水中可以加一點鹽。泡至粉條沒有硬心撈出備用。
2，五花肉洗淨去皮剁碎。
3，兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末，小蔥切成蔥花，泡紅椒兩三個剁碎。
4，鍋熱，倒入菜籽油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡紅椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出紅油，放入泡好的粉條，翻炒幾十秒，把粉條炒軟，然後加入鹽、一點生抽從鍋邊淋入 、再加入一點味精、白糖，翻炒均勻，再加入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
自問自答，讓您不再疑惑
1，加水和不加水的螞蟻上樹有什麼不同？
答：加水做螞蟻上樹，粉條不用泡的太久，哪怕有一點點硬心也沒關係。這樣做出的粉條更軟滑，粉條吸收了湯汁，味道也更濃郁。
不加水做的螞蟻上樹，粉條一定要泡得沒有硬心。這樣做出的粉條帶點嚼勁，味道更香。
2，肉末為什麼要選五花肉？
答：如果選全瘦肉做肉末，口感會幹柴。建議選用肥肉多一點的五花肉，出油後的肉末吃起來更滋潤。
3，泡粉條時要注意什麼？加鹽是什麼意思？
答：泡粉條最好用40_50度的溫水，因為如果用冷水泡的時間會很久，而如果用很熱的水，粉條表面已經泡得軟爛而粉條芯還沒有吸收到水分。
加鹽到泡粉條的水裡，會加速粉條對水分的吸收，會縮短泡發時間。並且加鹽泡的粉條也更有勁道不容易斷。
荷么姑的小貼士
目前市面上的粉條種類很多，並且有些會加入膠質、明礬等。我們要怎麼去辨別選擇好的紅薯粉條呢？
1，看顏色聞味道。紅薯粉條一般正常的色澤略微偏黃，接近紅薯澱粉顏色。再聞一下，有沒有異味或者無味。正宗紅薯粉條用熱水泡後有一股淡淡的紅薯味。
2，用手摺。用手摺一下粉條，純紅薯粉條一折就斷，而加了膠質的粉條柔軟不易折斷。
3，用火燒。純紅薯粉條燒後起白色灰，而混合粉條燒後成黑色灰，加了膠的粉條燒後會起黑塊。
4，用水煮。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，不易煮爛有勁道，口感爽滑。
我是荷么姑，一個只會做家務的家庭主婦。我不是大廚，不會正宗的做菜方法，只希望和您共同探討有關美食的樂趣，期待您的評論留言。
一道經典川菜，螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道經典的川菜，很多人非常愛吃，這個菜比較簡單，但是味道還是不錯的，下面分享我知道的一種做法。
一道經典川菜，螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道經典的川菜，很多人非常愛吃，這個菜比較簡單，但是味道還是不錯的，下面分享我知道的一種做法。
一材料：
肉末，粉絲，朝天椒，蔥末，蔥花，
料酒，豆辨醬，生抽，陳醋，鹽，雞粉，油
一道經典川菜，螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道經典的川菜，很多人非常愛吃，這個菜比較簡單，但是味道還是不錯的，下面分享我知道的一種做法。
一材料：
肉末，粉絲，朝天椒，蔥末，蔥花，
料酒，豆辨醬，生抽，陳醋，鹽，雞粉，油
二;做法
粉絲髮好，切成段備用
鍋中倒油，下入肉末炒至變色，加入料酒，炒出香味
加入蒜末，蔥花，炒香，加入豆辨醬，生抽
下入粉絲，陳醋，鹽，雞粉，朝天椒，蔥花，炒至均勻即可，出鍋即可
一道經典川菜，螞蟻上樹
螞蟻上樹是一道經典的川菜，很多人非常愛吃，這個菜比較簡單，但是味道還是不錯的，下面分享我知道的一種做法。
一材料：
肉末，粉絲，朝天椒，蔥末，蔥花，
料酒，豆辨醬，生抽，陳醋，鹽，雞粉，油
二;做法
粉絲髮好，切成段備用
鍋中倒油，下入肉末炒至變色，加入料酒，炒出香味
加入蒜末，蔥花，炒香，加入豆辨醬，生抽
下入粉絲，陳醋，鹽，雞粉，朝天椒，蔥花，炒至均勻即可，出鍋即可
一道美味的螞蟻上樹就做好了，趕緊在家試試把。配上一杯小酒更好哦
用料:豆瓣醬 紅薯粉 肉 姜 蒜 花椒 蔥 鹽 生抽和老抽 幹香菇
螞蟻上樹（又叫爛肉粉條）的做法步驟
步驟 1
肉剁成末待用，蔥薑蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用
步驟 2
鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用
步驟 3
熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。
步驟 4
倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。
步驟 5
起鍋盛盤，撒入蔥末即成。
用料:豆瓣醬 紅薯粉 肉 姜 蒜 花椒 蔥 鹽 生抽和老抽 幹香菇
螞蟻上樹（又叫爛肉粉條）的做法步驟
步驟 1
肉剁成末待用，蔥薑蒜剁細待用。幹香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用
步驟 2
鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝乾水放入冷水中備用
步驟 3
熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。
步驟 4
倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。
步驟 5
起鍋盛盤，撒入蔥末即成。
螞蟻上樹的做法：
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
3、青椒、紅椒切丁，蔥薑蒜切末備用，
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
3、青椒、紅椒切丁，蔥薑蒜切末備用，
4、熱鍋冒煙加油炒香肉末至微焦，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入蔥薑蒜末炒香，
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
3、青椒、紅椒切丁，蔥薑蒜切末備用，
4、熱鍋冒煙加油炒香肉末至微焦，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入蔥薑蒜末炒香，
5、放粉絲，用中小火炒粉絲，入2勺生抽、1勺白糖，
6、放入青椒、紅椒丁以及少許香菜繼續翻炒，
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
3、青椒、紅椒切丁，蔥薑蒜切末備用，
4、熱鍋冒煙加油炒香肉末至微焦，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入蔥薑蒜末炒香，
5、放粉絲，用中小火炒粉絲，入2勺生抽、1勺白糖，
6、放入青椒、紅椒丁以及少許香菜繼續翻炒，
7、撒上蔥花翻炒出鍋。
螞蟻上樹的做法：
食材：
粉絲 、 肉末 、
青辣椒、紅辣椒
調料：
豆瓣醬 、生抽 、
蔥 、姜 、蒜、
香菜 、
步驟：
1、準備好粉絲、肉末、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、生抽，
2、鍋裡水燒開後放入粉絲，汆燙1分鐘，汆熟後撈出倒入冷水中備用，
3、青椒、紅椒切丁，蔥薑蒜切末備用，
4、熱鍋冒煙加油炒香肉末至微焦，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，加入蔥薑蒜末炒香，
5、放粉絲，用中小火炒粉絲，入2勺生抽、1勺白糖，
6、放入青椒、紅椒丁以及少許香菜繼續翻炒，
7、撒上蔥花翻炒出鍋。
小貼士
1、最好選擇紅薯粉絲。
2、粉絲倒入開水中煮1分鐘後即撈出倒入冷水，這樣粉絲不易粘結且保持彈性。
3、粉絲易粘連，用筷子炒比用鏟子更方便。
4、用中小火炒粉絲，不要開大火。
螞蟻上樹
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
加入清水
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
加入清水
下粉絲
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
加入清水
下粉絲
開鍋後中火煮5-10分鐘轉大火收汁即可
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
加入清水
下粉絲
開鍋後中火煮5-10分鐘轉大火收汁即可
盛出撒上蔥花~
螞蟻上樹
用料
粉絲2把
肉末200克
郫縣豆瓣醬2勺
蔥姜適量
螞蟻上樹的做法
粉絲泡20分鐘瀝乾水剪斷
熱油下蔥姜爆香
下郫縣豆瓣醬炒出紅油
加入肉末炒至變色
加入清水
下粉絲
開鍋後中火煮5-10分鐘轉大火收汁即可
盛出撒上蔥花~
不喜勿噴，望採納，謝謝！
大家好！今天給大家分享一個螞蟻上樹的經典做法
需要準備的食材：粉絲1把 肉末適量 胡蘿蔔1/4根 郫縣豆瓣1-2勺 小蔥1-2根
具體步驟：
1、粉絲提前泡發，如果時間充裕，用溫水泡兩三小時，也可以提前10分鐘左右用開水泡發
2、胡蘿蔔切成很細的末，郫縣豆瓣剁碎，不然容易有辣椒皮，蔥花少許也切好 3、熱鍋，冷油，下肉末，推散炒至發白
4、然後放入豆瓣醬，炒香，這個過程很重要，要調節火的大小慢慢炒約3-5分鐘，再放入胡蘿蔔碎一起煸香
5、放入粉絲，再加約半碗水，煮一會兒，至粉絲透明
6、煮湯汁快乾時，開最大火攪拌，裝盤，撒蔥花
今天就給大家分享到這裡，想了解更多關於美食的問題歡迎大家關注我哦，我叫祝胖子美食，歡迎隨時發表不同意見，大家一塊探討美食問題
大家好！今天給大家分享一個螞蟻上樹的經典做法
需要準備的食材：粉絲1把 肉末適量 胡蘿蔔1/4根 郫縣豆瓣1-2勺 小蔥1-2根
具體步驟：
1、粉絲提前泡發，如果時間充裕，用溫水泡兩三小時，也可以提前10分鐘左右用開水泡發
2、胡蘿蔔切成很細的末，郫縣豆瓣剁碎，不然容易有辣椒皮，蔥花少許也切好 3、熱鍋，冷油，下肉末，推散炒至發白
4、然後放入豆瓣醬，炒香，這個過程很重要，要調節火的大小慢慢炒約3-5分鐘，再放入胡蘿蔔碎一起煸香
5、放入粉絲，再加約半碗水，煮一會兒，至粉絲透明
6、煮湯汁快乾時，開最大火攪拌，裝盤，撒蔥花
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