市場上很多紅糖是假的，大家都從哪些渠道買紅糖？
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮2～3小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
在熬煮的過程中，甘蔗中的糖蜜和糖的結晶產生分離，結晶部分分離出來的物質，就是超市裡常見的白砂糖和赤砂糖，是不含糖蜜的。而傳統的原漿熬煮紅糖完整的保留了糖蜜，糖蜜中有很多天然的營養成分正是紅糖的營養所在。紅糖中除了含有豐富的微量元素外，還含有麥角新鹼，可促進子宮收縮，幫助淤血的排出，具有暖宮的作用。
20世紀中葉至21世紀初，中國開始了食品的大規模工業化。大量的麵包廠、飲料廠、餅乾廠誕生，都十分需要大規模的糖的供應，而塊狀的紅糖，完全無法滿足這些工廠的需求，原因在於：一、融化緩慢，二、其紅色的色素會將所有食品染成紅色，大眾無法接受。
於是，白糖廠如雨後春筍般應運而生，從1947年開始，中國陸續興建了兩百多家白糖廠。絕大部分工廠，採取了國際上普遍的硫化法脫色製糖，但是總有一部分尾料顏色無法脫除為白色，這部分尾料，由於顏色呈現紅色，被命名為“赤砂糖”。
赤砂糖投放市場以後，為了更快地被消費者接受，就借用了“紅糖”這個名字，畢竟紅糖在中國已經有了上千年的歷史，早已被消費者接受，因此很多赤砂糖的包裝上都進行了這樣的標註：紅糖（赤砂糖）。赤砂糖價格低廉、包裝精美、食用速溶方便，在幾十年的時間裡，幾乎將傳統的紅糖趕出了商業市場，傳統的紅糖僅僅在一些偏遠山區出售。
所以目前超市裡面大部分的“紅糖”其實只是赤砂糖。從嚴格的科學意義上講，赤砂糖並不是紅糖，因為兩者的工藝完全不同，前者是工業化製糖的產品，後者是手工製糖的範疇，從物理性狀，到營養物質，都有很大差異。在今年央視315的理性消費指數問題上，聚焦的6條問題裡的其中一條：赤砂糖就是真正的紅糖嗎？只有 59%的人才知道赤砂糖不是真正的紅糖。
甘蔗的經濟效益低，每年榨甘蔗，製糖的時間只有三個多月，甘蔗又需要新鮮，不易保存，需要當天砍甘蔗，當天熬煮。因此種植甘蔗的農戶，越來越少，願意踏踏實實熬煮紅糖的製糖人基本上都是家裡傳下來這門手藝的老人。
因此，為了在製糖期間，能夠提高紅糖的產量和提高紅糖的保存期限，一些紅糖塊裡會添加低亞硫酸鈉、蔗糖脂肪酸脂來增大紅糖熬煮過程的體積和延長紅糖的存放時間。
去年我們曾經去過雲南保山尋訪古法熬糖的製糖人，一路上也去過很多糖廠，遇到一些奇怪的現象：
1、去了一家糖廠，正在生產紅糖，卻沒有看到甘蔗和甘蔗汁，他們在用白糖水、冰糖水熬“紅糖”
2、一家糖廠工人說廠裡黑糖的產量最大，問黑糖有什麼特別的製作工藝嗎？要比普通的價格高？答：沒有什麼工藝，就是熬的時間長一點，煮的焦一些。
3、熬紅糖需要2-3個小時，為了節省時間，提升產量。一些批量做紅糖的廠家會加石灰或者凝固劑。好一些的會加白砂糖。
製糖人告訴我們，由於榨糖用的甘蔗和水果甘蔗相比，種植要求更高，新鮮的甘蔗又不易儲存，每年就那麼兩三個月的時間可以熬糖，甘蔗的經濟效益太低，很多農戶都不願意種植。再加上原漿紅糖的保質期較短，製糖的人還要承擔賠本的風險，所以現在真正堅持古法熬糖的人，已經很少了。
親，關於市面上銷售的“假紅糖”，其實並不假
作為營養師，今天就來和大家一起分享一下關於紅糖的營養知識還有挑選方法吧！
什麼是紅糖 呢？
李時珍所著藥學經典《本草綱目》中，
紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石，破之如沙”，
這說明：紅糖成型之初為塊狀，切口處有明顯的沙紋，碾碎之後會呈現沙粒狀。
古時經期女性就有服用紅糖調理身體的習慣，並且一直沿襲至今，真正的紅糖是女性溫補之佳品，具有補氣活血、驅寒補暖、健脾暖胃、活血化淤、補充體力等良好功效。
所以說，好的紅糖由從甘蔗取汁到最後的成品入庫，完全採用物理方法進行結晶，絕不添加任何化學助劑，保留了對人體有益的各種營養成分和微量元素。
你所認為的“假紅糖”應該叫“赤砂糖”
赤砂糖是什麼呢？
赤砂糖實際上是無法徹底脫色的白砂糖尾料，白砂糖的製造過程中產生大量無法完全脫色的尾料，這一部分尾料就被製作成了赤砂糖。
赤砂糖和紅糖的本質區別在於生產目標。
現代製糖業的目標是生產調味品，主要提取甘蔗中的蔗糖成分，而把多元糖分與微量元素處理掉，原本甘蔗中的營養物質則因化學助劑的添加而受到了損害。
而紅糖的生產目標是製造女性溫補飲品，所以會把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、維生素和礦物質等微量元素全部結晶，是一種混合物，為多元糖。
市面上賣的所謂“假紅糖”大多數都是赤砂糖。糖是真的哦！一點也不假，就是營養成分不如熬製出來的紅糖。
紅糖的營養成分
1、含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。
2、含有葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。
3、含有部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。
4、含有多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
5、含有氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。
6、含有某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。
赤砂糖的營養成分
它就是蔗糖加工之後剩下的“邊角料”，營養成分就是提供給身體熱量。並沒有紅糖那麼微量元素和礦物質哦！
關於挑選：
市面上銷售的包裝食品，都會寫清楚到底是什麼成分！
如圖
看到了嗎，這就是市面上銷售的“假紅糖”他們最中間，後面的（）裡寫清楚了它就是赤砂糖哦！他沒有騙人，只是我們沒有讀懂它在說什麼。
真的紅糖，因為熬製方法和含量物的不同，所以更硬，大多數形式都是糖塊，用手摸起來，會有粘粘的感覺，而且聞起來有淡淡的甘蔗水果香。
因為在熬煮紅糖的時候會混入一些氣體，所以當你拿到一塊紅糖，泡在熱水了會看到有小氣泡溶解出來，慢慢漂到水面上哦！
當然，價格也是很容易把他們區分開的哦！手工熬製的紅糖更貴，赤砂糖相對來說就更便宜一些！
以上就是我今天的回答，不知道有木有幫你解答疑問捏~
一看顏色,二試手感,三嘗味道
紅糖水，是不少人尤其女士的日常滋補飲品，但你知道紅色的糖並不都是紅糖嗎？別再被騙了！
/ 1.包裝雖然都叫“紅糖”，成分有紅糖有赤砂糖 /
/ 2.紅糖滋補 ，赤砂糖是紅色精糖 /
紅糖和赤砂糖真的只是名字不同嗎？中國家庭膳食調理學會會長馮權表示，紅糖和赤砂糖在生產工藝、藥用功效方面有很大區別。
赤砂糖的生產流程
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看到了吧！赤砂糖就是做白砂糖剩下的糖渣！就是紅色的白糖而已！
高品質紅糖的生產流程
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從養生理論上來說，能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖，而赤砂糖沒有類似的功效，吃後還會讓人體的血糖迅速升高。
總結下來也就是說，你吃了這麼多年的紅糖
很可能吃下去的只是毫無作用的赤砂糖而已！
/ 3.分辨紅糖：看色、手捏、嘗味 /
兩種糖的區別
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高品質紅糖
輕輕一掰就開
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赤砂糖
結塊後用刀也很難切開！
而且還有白色砂糖漏出
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用開水沖泡真正的高品質紅糖
會有大量氣泡上浮
表面會形成一層白色的泡沫
上無漂浮雜質 下無沉底殘渣
一看顏色：紅糖的顏色是黑紅色帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
二試手感：紅糖呈粉狀、易結塊；赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。
三嘗味道：紅糖味道有藥味，發苦；赤砂糖無藥味，糖蜜味。
此外，購買時可以留意商品的配料表，想要有滋補功效要挑選成分為紅糖的產品。另外，由於紅糖含水量高，不適合長期保存，一般保質期只有3個月。
我覺得，一定要學會分辯紅糖。這樣你看圖或是和店家聊天就知道是不是真的紅糖，看到實物，也能一眼看得出來。
我覺得可以從幾個方面來入手辯別：
1.首先看硬度，純紅糖不沙沙的。一般用手可以掰開為準，如果很硬的，一般是加了白糖的紅糖，或是赤砂糖，手工紅糖會有氣孔，砂糖或是假紅糖很細膩。沒有氣孔。
2.聞味道，真正的純甘蔗做的紅糖，有甘蔗的清香味，如果敖的時間長會有焦香味。但是味道是很好的。如果沒有味道的，或是有刺激性味的就不能用。
3.泡水，開水衝進去後，看泡開時的樣子，如果在泡的時候會不停的冒泡，那麼一定是手工敖制的。如果不冒泡，那一定是砂糖了。因為在敖糖時裡面會進去很多空氣。泡開水後，如果泡出來的水感覺內質豐富。甜而不膩。那就是正宗手工甘蔗紅糖。如果泡出來。紅紅的，清清的感覺，沒香味，很甜，甜得發膩。那就是砂糖。
按上面的方法，保證你買到的都是好糖。本人賣糖好做糖好多年。自己親自熬。廠裡呆過一段時間。知道所有做法。原理。
黑糖和紅糖都有這個效果，先了解兩者區別，然後我們分別對這兩種糖的功效和作用進行比較後就能很好的區分黑糖和紅糖了。黑糖一般是指顏色比較黑的蔗糖，黑糖是沒有經過高精度的煉食的，而紅糖就是帶蜜的甘蔗成品糖。
常吃黑糖可以起到排毒和補血的功效，黑糖能夠增加我們人體的能量並且加快血液的循環，紅糖能起到抗氧化的功效以及提高我們的免疫能力。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似 黑色， 故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。 女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。
我是賣黑糖的，黑糖的效果比紅糖更好，需要的可以聯繫我，有多種口味：原味、老薑、紅棗、枸杞、玫瑰、桂花、益母草、紅花，總有一款適合你，古法制作，真材實料，價格公道
從農村哪裡就可以買到手工紅糖，我家鄉有很多農戶種甘
我也正在計劃把我家鄉的產品送往個地，讓消費者買到貨真價實的紅糖，同時也在尋經銷商，代理商
有意向合作可以當地考察
外面和超市的紅糖確實都是假的，我從來不到外面和超市買紅糖。
我經常吃紅糖，每次買紅糖都是到我老家的鄉下買，因為鄉下買的紅糖絕對是正宗的。
我老家鄉下有個地方每家每戶專門種甘蔗，生產紅糖。
買紅糖也是有季節的，象這種季節根本就買不到紅糖了，每年只有十一月份才開始生產紅糖。
所以只能在十一月份以後和春季才能買得到紅糖。
這幾年紅糖一年比一年貴，現在一斤紅糖賣價二三十元了。
紅糖對女人美容養顏又補血，紅糖就是女人的寶。女人經期那幾天每天煮土雞蛋煮紅糖加紅棗喝對女是最好的
我發兩張紅糖照片給你們看看什麼是正宗紅糖吧！
我們家是開糖坊製作紅糖的(1912年到1950年間)，我從能記事起到1950年看了9年的紅糖製作，結論如下 : (1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程，沒有化學變化過程; (2) 把甘蔗水榨出來，鍋中加熱滶制把水分蒸發掉，剩下的就是紅糖; (3)全部製作過程中，只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油)，有些窮點的人就用價格便宜的菜子油代替(就是現在可以在超市買到的那種人工壓榨出的食用菜子油); (4)有一個工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的"牛皮糖" ，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動，也不可能用刀切得動，一句話你無法吃它，要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程，沒有任何化學變化，可是它卻這麼神奇 ! ! ! 所以，傳統工藝製作的紅糖，是由甘蔗水直接加熱濃縮而成、沒有經過任何化學變化，是實實在在的不含任何添加劑的純天然食品。直到今天，我仍然十分喜愛吃紅糖，只不過我有點懷疑今天的紅糖還是不是像我曾經親眼看見的那種工藝製作出來的 ?!
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水，然後把甘蔗水分別放到六個鍋裡煮煮到甘蔗水開為止，然後再過濾 ，過濾完了再接著煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的
太古啊，名牌的，最好去超市買，肯定不會有錯的。不要老在淘寶上貪便宜買便宜卻沒有質量保障的紅糖就行了。