保定人早餐都愛吃什麼？
保定驢肉火燒
保定驢肉火燒是河北保定著名漢族小吃，和保定三寶(王鐵匠鐵球，保定麵醬，保定春不老)並駕齊驅。即把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。
驢肉火燒為一種麵食，一般為死麵做成(注:死麵為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東西稱為"燒餅")，將其在餅鐺裡烙熟後，架在灶頭裡烘烤，使其外焦裡嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。
豆腐腦
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。
豆腐腦，是利用大豆蛋白製成的高營養食品。與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。)
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。熟的且熱的豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠(即豆漿)發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件(溫度、濃度、攪拌程度等)恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州(今乾縣)四寶之一。
油條
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期，詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程:"纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重，壓匾佳人纏臂金"。
油條的叫法各地不一，"天津稱油條為果子;安徽一些地區稱油果子;東北地區稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果;浙江地區有天羅筋的稱法(天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋)。
直隸官府菜
說起直隸官府菜，人們總以為是貴族菜，其實，直隸官府菜來自於民間，形成於官府，昇華在宮廷。比如，直隸官府菜中的“半蒸半煮”就源自漁民的傳統吃法“貼餅子燉雜魚”，李鴻章燴菜起源於保定老百姓愛吃的豬肉燉粉條，道道菜品都有典故，直隸官府菜就是滿含典故的冀菜精華。
從風格上看，直隸官府菜系餚屬中性鹹香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主，講究口味綿長醇厚、原汁原味、鹹淡適宜、色味型俱佳、清鮮醇三香融一，同時不拘一格，口味多樣，南北適宜，如酸甜、甜香、香辣、酸鹹、怪味等菜餚也不少見。從調味原料上看，品種豐富多樣，有保定槐茂麵醬、望都辣椒、蘆臺海鹽、永年大蒜、涉縣花椒、隆堯雞腿蔥，以及保定府多有產出的小磨芝麻油、植物油、醬油、醋、料酒、芫荽、生薑等，為更好地體現直隸官府菜系的口味特點提供了物質條件。
徐水漕河驢肉火燒
關於保定驢肉火燒的故事，有民諺道：“保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，談保定言必稱驢肉，談驢肉言必稱漕河。”保定驢肉火燒的故事要到當地一個名叫漕河的小鎮去尋找。
據《徐水縣新志》記載，漕河驢肉製作工藝始於宋代，歷經元明清，技藝日臻成熟。經過漫長的小型家庭手工作坊時期後，徐水縣吳莊村人田老蔭辦起了首家漕河驢肉店。如今，劉敏英傳承漕河驢肉加工技藝，註冊“漕河”商標，興辦了徐水縣漕河驢肉食品有限公司，開發出真空包裝驢肉系列產品，2007年開辦了漕河全驢宴飯店，現已發展加盟店三家。
經過上百年的傳承，漕河驢肉形成了獨特的製作工藝，分4個階段25道工序。按繁複工藝煮制的驢肉大塊成形、色澤溫潤、香味濃郁、表裡如一、酥軟適口、別具風味，因此享譽京津，聞名全國。
槐茂醬菜
槐茂品牌作為老字號始於1671年(清康熙十年)，當年由北京金魚衚衕遷來保定的趙氏夫婦，用幾口大缸在西大街從事醬業，專營醬菜和麵醬。因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻買賣象古槐一樣枝葉茂盛，買賣興隆。生產工藝獨特，產品醬香濃郁，風味獨特，所產麵醬和春不老為保定三寶中的兩寶，慈禧太后曾賜槐茂醬菜為太平菜。
槐茂產品採用獨特的釀製工藝，醬香濃郁，風味獨特，據有悠久的生產歷史。槐茂麵醬入口甜綿、味道鮮美、醬香濃郁，主要指還原糖標超出國家標準5-10%，為保定菜系的重要原料。槐茂醬菜醬香濃郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年過節，串親訪友時的首選地方特產。
定州新宗燻肉
定州新宗燻肉(燻肉、薰燜子、薰手掰腸)歷史悠久，相傳由蘇東坡創制，乾隆年間最為興旺，曾經作為貢品進獻。
據記載，北宋一代文豪蘇東坡詩詞書畫極負盛名，還善美食，儘管屢次遭貶，卻總會在生活中找到人生樂趣。在定州任知州時，蘇東坡和衙廚王某一起研製出以松枝燻烤、輔以多味中藥的“定州燻肉”。衙廚王某為定州城南寨西店人氏，將燻肉祕法抄錄傳於後人。清《內務府考·行宮卷補》存錄，乾隆皇帝南巡駐蹕定州行宮，州府所獻貢品即是壇裝燻肉，其製作者為寨西店王某後人。改革開放後，王氏後人根據祖傳祕法創辦肉製品公司，註冊“新宗”商標。
北宋年間，蘇東坡到河北定州任職，根據定州人的肉食習慣，和衙廚王某一起，製成了久負盛名的定州燻肉，並且書寫了燻肉祕法，後來由王某後人傳承下來，被稱為新宗燻肉。新宗燻肉集漬、燉、煮、薰等製作工藝，起香宜人，餘味悠長。熏製好的肉製品，外表鮮亮呈金黃色，微紅色調，聞之香氣撲鼻，吃之脆、軟、香、酥，肥而不膩，餘味悠長。在2013年，新宗燻肉被評為河北省非物質文化遺產。
“天上龍肉，地下驢肉”，保定的驢肉火燒那可是紅遍大江南北。香脆的燒餅加美味的驢肉簡直是人間極品。大多數人都喜歡早上吃個火燒，然後一碗豆漿下去，美好的一天就開始了。早晨到店裡要幾個火燒再加一碗清香的小米粥，在配上清爽的小鹹菜，保證這一天都會活力四射！
個人覺得應該是驢肉火燒吧，畢竟是保定的著名的食物。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了“鐵球、麵醬、春不老”之外的保定第四寶。
在家一般吃煮掛麵，小米粥和煮雞蛋…在外邊一般吃油條豆腐腦餛飩小包子
油條，豆腐腦，小米粥，這個最普遍，大街小巷都有。其餘按就流行排序依次為雞蛋灌餅，煎餅果子，驢肉火燒，包子，夏天還有涼皮等。
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