感謝邀請。

在兒童醫院或醫院兒科我經常看到有家裡人給自己住院的孩子早餐吃開水衝蛋，然後攪拌讓雞蛋液瞬間形成蛋花，其實孩子都不太愛吃，可能是因為腥味較重，而且蛋有時候都不成型，其實難以下嚥。比起煮雞蛋、蒸雞蛋或煎雞蛋來說，雞蛋的蛋白質少了更多加熱後產生的風味物質，味道並沒有那麼好，但唯一的好處就是方便快捷，在沒有鍋碗瓢盆的地方，用這個方法可以更簡便地吃上雞蛋。這個方法在十年前，很多朋友都認為有敗火清熱的效果。給咳嗽的孩子吃這樣的雞蛋，看著其實更讓人揪心。

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在兒童醫院或醫院兒科我經常看到有家裡人給自己住院的孩子早餐吃開水衝蛋，然後攪拌讓雞蛋液瞬間形成蛋花，其實孩子都不太愛吃，可能是因為腥味較重，而且蛋有時候都不成型，其實難以下嚥。比起煮雞蛋、蒸雞蛋或煎雞蛋來說，雞蛋的蛋白質少了更多加熱後產生的風味物質，味道並沒有那麼好，但唯一的好處就是方便快捷，在沒有鍋碗瓢盆的地方，用這個方法可以更簡便地吃上雞蛋。這個方法在十年前，很多朋友都認為有敗火清熱的效果。給咳嗽的孩子吃這樣的雞蛋，看著其實更讓人揪心。

一是開水溫度較高，衝開雞蛋後食用很容易燙傷口腔，還可能會刺激食道粘膜。另一方吧，這種做法並沒有保證雞蛋能夠徹底熟透，最好的方式是應當加熱食物中心至少到達75~90℃在30s以上，沒有完全加熱的雞蛋可能並不能讓其中可能攜帶的沙門氏菌被充分殺滅，經常食用會對健康造成嚴重風險，受到沙門氏菌交叉汙染的雞蛋可能會發生食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、胃疼、便水等情況，還會引起發燒、寒顫、驚厥、抽搐和昏迷等症狀。對於免疫力差的人群，如老人、兒童、孕婦等有更嚴重的影響。

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在兒童醫院或醫院兒科我經常看到有家裡人給自己住院的孩子早餐吃開水衝蛋，然後攪拌讓雞蛋液瞬間形成蛋花，其實孩子都不太愛吃，可能是因為腥味較重，而且蛋有時候都不成型，其實難以下嚥。比起煮雞蛋、蒸雞蛋或煎雞蛋來說，雞蛋的蛋白質少了更多加熱後產生的風味物質，味道並沒有那麼好，但唯一的好處就是方便快捷，在沒有鍋碗瓢盆的地方，用這個方法可以更簡便地吃上雞蛋。這個方法在十年前，很多朋友都認為有敗火清熱的效果。給咳嗽的孩子吃這樣的雞蛋，看著其實更讓人揪心。

一是開水溫度較高，衝開雞蛋後食用很容易燙傷口腔，還可能會刺激食道粘膜。另一方吧，這種做法並沒有保證雞蛋能夠徹底熟透，最好的方式是應當加熱食物中心至少到達75~90℃在30s以上，沒有完全加熱的雞蛋可能並不能讓其中可能攜帶的沙門氏菌被充分殺滅，經常食用會對健康造成嚴重風險，受到沙門氏菌交叉汙染的雞蛋可能會發生食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、胃疼、便水等情況，還會引起發燒、寒顫、驚厥、抽搐和昏迷等症狀。對於免疫力差的人群，如老人、兒童、孕婦等有更嚴重的影響。

有“開水衝蛋加香油”的做法，也有“開水衝蛋加白糖”的做法，但無論哪一種做法其實都並不是雞蛋健康的烹飪方式，更好的方式低蒸、煮的方式，雞蛋中的蛋白質和脂溶性維生素含量豐富，而這些有益成分並不像水溶性維生素、抗氧化成分那樣由於適當加熱就損失，所以完全加熱雞蛋並不會損失多少營養成分。開水衝蛋並沒有所謂的“敗火”概念，現代醫學的“上火”，其實就是一些熱症的體現，如長痘、面紅耳赤、頭疼腦脹、舌頭腫脹、喉嚨紅腫等，這些情況在補充水分後會得到很好的緩解，而開水衝蛋只是能補充一些水分讓症狀緩解，也有可能是安慰劑效應讓我們覺得它們起到了作用。

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在兒童醫院或醫院兒科我經常看到有家裡人給自己住院的孩子早餐吃開水衝蛋，然後攪拌讓雞蛋液瞬間形成蛋花，其實孩子都不太愛吃，可能是因為腥味較重，而且蛋有時候都不成型，其實難以下嚥。比起煮雞蛋、蒸雞蛋或煎雞蛋來說，雞蛋的蛋白質少了更多加熱後產生的風味物質，味道並沒有那麼好，但唯一的好處就是方便快捷，在沒有鍋碗瓢盆的地方，用這個方法可以更簡便地吃上雞蛋。這個方法在十年前，很多朋友都認為有敗火清熱的效果。給咳嗽的孩子吃這樣的雞蛋，看著其實更讓人揪心。

一是開水溫度較高，衝開雞蛋後食用很容易燙傷口腔，還可能會刺激食道粘膜。另一方吧，這種做法並沒有保證雞蛋能夠徹底熟透，最好的方式是應當加熱食物中心至少到達75~90℃在30s以上，沒有完全加熱的雞蛋可能並不能讓其中可能攜帶的沙門氏菌被充分殺滅，經常食用會對健康造成嚴重風險，受到沙門氏菌交叉汙染的雞蛋可能會發生食物中毒，出現嘔吐、腹瀉、胃疼、便水等情況，還會引起發燒、寒顫、驚厥、抽搐和昏迷等症狀。對於免疫力差的人群，如老人、兒童、孕婦等有更嚴重的影響。

有“開水衝蛋加香油”的做法，也有“開水衝蛋加白糖”的做法，但無論哪一種做法其實都並不是雞蛋健康的烹飪方式，更好的方式低蒸、煮的方式，雞蛋中的蛋白質和脂溶性維生素含量豐富，而這些有益成分並不像水溶性維生素、抗氧化成分那樣由於適當加熱就損失，所以完全加熱雞蛋並不會損失多少營養成分。開水衝蛋並沒有所謂的“敗火”概念，現代醫學的“上火”，其實就是一些熱症的體現，如長痘、面紅耳赤、頭疼腦脹、舌頭腫脹、喉嚨紅腫等，這些情況在補充水分後會得到很好的緩解，而開水衝蛋只是能補充一些水分讓症狀緩解，也有可能是安慰劑效應讓我們覺得它們起到了作用。

如果在烹具缺乏的情況，一定要用開水衝蛋的方式，一定要挑選表面乾淨，蛋殼無損的雞蛋，衝雞蛋前洗淨雞蛋和容器，確保是剛燒開的水，衝開雞蛋後最好再悶熱一會兒在食用。有條件的話不推薦開水衝蛋，最好充分加熱雞蛋後再食用。

不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。

不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。

就這樣連續喝了4天，確實咳嗽好一些了。特別是剛喝完的時候，沒有想咳嗽的衝動。但是我並沒有繼續喝下去，因為我知道自己咳嗽一直不好是因為長期加班免疫力下降所致。最好的辦法就是休息，所以請了幾天假在家吃了點藥就好了。

雞蛋中醫講味甘性平，具有滋陰潤肺之功。從中醫來講用熱水衝雞蛋水喝，營養成分保存的最好。因為雞蛋中富含有充分的維生素，蛋白質，含有人類所必需的8種氨基酸。所以吃雞蛋確實有提高抵抗力的作用，而喝衝雞蛋水也確實可以提高抵抗力。

不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。

就這樣連續喝了4天，確實咳嗽好一些了。特別是剛喝完的時候，沒有想咳嗽的衝動。但是我並沒有繼續喝下去，因為我知道自己咳嗽一直不好是因為長期加班免疫力下降所致。最好的辦法就是休息，所以請了幾天假在家吃了點藥就好了。

雞蛋中醫講味甘性平，具有滋陰潤肺之功。從中醫來講用熱水衝雞蛋水喝，營養成分保存的最好。因為雞蛋中富含有充分的維生素，蛋白質，含有人類所必需的8種氨基酸。所以吃雞蛋確實有提高抵抗力的作用，而喝衝雞蛋水也確實可以提高抵抗力。

但是生雞蛋含有沙門氏菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。而且蛋殼上附有沙門氏菌，他們會透過雞蛋殼進入雞蛋內部。不煮熟單憑熱水衝很難殺死這些細菌，人吃了後容易導致腹瀉，嘔吐或者高燒等。特別是兒童，現在有些家長會給感冒咳嗽的兒童喝熱水衝的雞蛋水。兒童抵抗力弱，很容易導致腹瀉等症。

所以， 雞蛋水就不要喝了，可以做成雞蛋羹。雖然營養成分要差一些，但是可以殺滅細菌保證衛生安全。

不知道大家有沒有喝過開水衝雞蛋，我來說說連著喝了4天的體會。還是去年的年底時候我感冒後一直咳嗽，本來沒打算吃藥但是連續半個多月都沒有好。媳婦看不過去了，一天早晨就把一碗熱氣騰騰的蛋花水端到我的面前。她怕我覺得腥特意放了一勺白糖，我真心不想喝但是拗不過她只能捏著鼻子喝了。很佩服發哥，當年電視裡一口氣喝掉一大杯生雞蛋確實非一般人所能。

就這樣連續喝了4天，確實咳嗽好一些了。特別是剛喝完的時候，沒有想咳嗽的衝動。但是我並沒有繼續喝下去，因為我知道自己咳嗽一直不好是因為長期加班免疫力下降所致。最好的辦法就是休息，所以請了幾天假在家吃了點藥就好了。

雞蛋中醫講味甘性平，具有滋陰潤肺之功。從中醫來講用熱水衝雞蛋水喝，營養成分保存的最好。因為雞蛋中富含有充分的維生素，蛋白質，含有人類所必需的8種氨基酸。所以吃雞蛋確實有提高抵抗力的作用，而喝衝雞蛋水也確實可以提高抵抗力。

但是生雞蛋含有沙門氏菌，大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。而且蛋殼上附有沙門氏菌，他們會透過雞蛋殼進入雞蛋內部。不煮熟單憑熱水衝很難殺死這些細菌，人吃了後容易導致腹瀉，嘔吐或者高燒等。特別是兒童，現在有些家長會給感冒咳嗽的兒童喝熱水衝的雞蛋水。兒童抵抗力弱，很容易導致腹瀉等症。

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大家好！我是福爸，臨床營養師，希望我的回答對您有用。

有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。

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有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。

奶奶之所以要用糖開水衝蛋給我吃，是為了給我加強營養。現在回過頭去想想，奶奶的想法並沒有錯。上世紀七十年代的農村還是很窮的，尤其缺乏肉食，雞蛋就是非常好的補品了。那時候糖果也是稀罕物，白糖也是憑票供應的，人們通常吃不到甜食。糖開水衝雞蛋絕對稱得上是大補之物啊😄

但是在當今社會，大部分人已經不是營養不足的問題，而是營養過剩的問題。其中糖攝入超標是普遍現象。在這種情況下，衝雞蛋還要加糖，就不太好了。額外添加的糖在熱量超標的情況下，絕對是健康殺手。

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有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。

奶奶之所以要用糖開水衝蛋給我吃，是為了給我加強營養。現在回過頭去想想，奶奶的想法並沒有錯。上世紀七十年代的農村還是很窮的，尤其缺乏肉食，雞蛋就是非常好的補品了。那時候糖果也是稀罕物，白糖也是憑票供應的，人們通常吃不到甜食。糖開水衝雞蛋絕對稱得上是大補之物啊😄

但是在當今社會，大部分人已經不是營養不足的問題，而是營養過剩的問題。其中糖攝入超標是普遍現象。在這種情況下，衝雞蛋還要加糖，就不太好了。額外添加的糖在熱量超標的情況下，絕對是健康殺手。

開水衝雞蛋中對人有用的就是雞蛋。要知道雞蛋是可以孵出小雞的，說明雞蛋當中蘊含了生命需要的所有營養元素。我總是建議，沒有特殊情況，每天吃一到兩個雞蛋，對身體絕對是有好處的。

但是開水衝雞蛋這種形式確實有一定的健康風險。雞蛋表面是有細菌黴菌的，我們都知道新鮮雞蛋放置的時間長了就會變質。即便是用開水衝雞蛋，由於蛋液的溫度是比較低的，開水和蛋液一混合溫度就會迅速下降，較低的溫度並不能保證殺死蛋液當中所有的細菌和黴菌。所以吃開水衝雞蛋，確實有可能發生腸道急性感染，這樣的病例在醫院急診室並不罕見。

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有不少人喜歡吃開水衝雞蛋，有些人還要加點糖甜甜嘴。這種吃法由來已久，我小時候就聽我奶奶說她小時候吃過。奶奶也衝給我吃，我不喜歡蛋腥味不肯吃，也就算了。

奶奶之所以要用糖開水衝蛋給我吃，是為了給我加強營養。現在回過頭去想想，奶奶的想法並沒有錯。上世紀七十年代的農村還是很窮的，尤其缺乏肉食，雞蛋就是非常好的補品了。那時候糖果也是稀罕物，白糖也是憑票供應的，人們通常吃不到甜食。糖開水衝雞蛋絕對稱得上是大補之物啊😄

但是在當今社會，大部分人已經不是營養不足的問題，而是營養過剩的問題。其中糖攝入超標是普遍現象。在這種情況下，衝雞蛋還要加糖，就不太好了。額外添加的糖在熱量超標的情況下，絕對是健康殺手。

開水衝雞蛋中對人有用的就是雞蛋。要知道雞蛋是可以孵出小雞的，說明雞蛋當中蘊含了生命需要的所有營養元素。我總是建議，沒有特殊情況，每天吃一到兩個雞蛋，對身體絕對是有好處的。

但是開水衝雞蛋這種形式確實有一定的健康風險。雞蛋表面是有細菌黴菌的，我們都知道新鮮雞蛋放置的時間長了就會變質。即便是用開水衝雞蛋，由於蛋液的溫度是比較低的，開水和蛋液一混合溫度就會迅速下降，較低的溫度並不能保證殺死蛋液當中所有的細菌和黴菌。所以吃開水衝雞蛋，確實有可能發生腸道急性感染，這樣的病例在醫院急診室並不罕見。

至於說用糖開水衝雞蛋有某種保健功能，這個就有點誇張了。糖開水衝雞蛋，雞蛋仍然是雞蛋，糖還是糖，水還是水，並沒有什麼特殊的保健功能。如果非要用這種吃法，那麼記得一定要用非常新鮮的雞蛋。

我是福爸，臨床營養師，覺得我說得有道理，就點個讚唄😜 關注我的頭條號，獲得更多營養健康資訊。

在我的家鄉，老輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。養胃！喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。去火！喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

保

在我的家鄉，老輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。養胃！喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。去火！喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

保

護視力！雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網膜能起到很好的保護作用，因此對於工作需要長期用電腦的人，每天用開水衝雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力！

雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃盪的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。

在我的家鄉，老輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。養胃！喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。去火！喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

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雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃盪的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。

在我的家鄉，老輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。養胃！喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。去火！喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

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雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃盪的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。

在我的家鄉，老輩的人都喜歡每天用開水衝碗雞蛋喝，說實話，每次回到家中，手裡接過媽媽的這碗開水衝雞蛋，我都很難喝下口，我感覺自己天生不喜歡聞雞蛋的腥味，很多人喜歡吃蛋炒飯，而我卻覺得好腥很難張嘴。但是媽媽每次都會站在我旁邊守著我喝完，她跟我說開水衝土雞蛋很營養，不喜歡每天也要喝一碗。養胃！喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。去火！喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

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護視力！雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網膜能起到很好的保護作用，因此對於工作需要長期用電腦的人，每天用開水衝雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力！

雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃盪的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。

開水衝雞蛋我沒吃過，記憶中最深刻的就是用小米湯衝雞蛋，每次放學回到家，媽媽都會打兩個雞蛋，然後從正在熬製的小米粥中盛兩勺滾燙的米湯衝進去，在撒一點點的白糖，其他什麼都不用再加就又香又甜

開水衝雞蛋我沒吃過，記憶中最深刻的就是用小米湯衝雞蛋，每次放學回到家，媽媽都會打兩個雞蛋，然後從正在熬製的小米粥中盛兩勺滾燙的米湯衝進去，在撒一點點的白糖，其他什麼都不用再加就又香又甜

自己也曾經按照媽媽的方法那樣去做過，但是再也嘗不出那記憶中的味道了，有一次回老家和媽媽聊天，問起了這個事情，媽媽寵溺的看著我笑了，說：那有什麼好吃的，再說現在也不養雞了，哪兒去找土雞蛋啊。

一瞬間我讀懂了，在那個物資匱乏的年代，雞蛋就是營養的象徵，而那碗記憶中的米湯衝雞蛋之所以香甜，是因為裡面有媽媽滿滿的愛在裡面，就算我找到再好的土雞蛋，也做不出那曾經的味道了

開水衝雞蛋我沒吃過，記憶中最深刻的就是用小米湯衝雞蛋，每次放學回到家，媽媽都會打兩個雞蛋，然後從正在熬製的小米粥中盛兩勺滾燙的米湯衝進去，在撒一點點的白糖，其他什麼都不用再加就又香又甜

自己也曾經按照媽媽的方法那樣去做過，但是再也嘗不出那記憶中的味道了，有一次回老家和媽媽聊天，問起了這個事情，媽媽寵溺的看著我笑了，說：那有什麼好吃的，再說現在也不養雞了，哪兒去找土雞蛋啊。

一瞬間我讀懂了，在那個物資匱乏的年代，雞蛋就是營養的象徵，而那碗記憶中的米湯衝雞蛋之所以香甜，是因為裡面有媽媽滿滿的愛在裡面，就算我找到再好的土雞蛋，也做不出那曾經的味道了

雞蛋的這種吃法也許並沒什麼好處，但是那是屬於我們這一代人的記憶

小時候家裡是有燒蜂窩煤爐子的，特別是冬天媽媽經常會給家人衝蛋花，將雞蛋和紅糖用力打散攪拌均勻，然後就著煤爐上咕嚕咕嚕滾燙的開水沖泡到蛋碗中，雞蛋馬上開花，很好喝喝完身上就暖烘烘的，這種做法是一代代人傳承下來的，對身體好處自然是很大的，並且這樣衝雞蛋確實沒有蛋腥味，脣齒間都是香甜的味道。那個年代雞蛋當然是散養土雞蛋了，營養又比現在雞蛋更好，口感也好。

可惜是媽媽離開好多年了，她手中的味道也被她帶走，我只能在回憶裡品味當年的香甜。

小時候我身子弱，總愛生病，也沒什麼營養品，每天早上媽媽都會燒開水給我衝一個雞蛋喝，有時候也加點白糖，慢慢的有一年多時間吧，感覺身體的免疫力好多了，稍微有點肉，一直堅持到高中畢業，當然也是因為後來天天早上跑步的緣故，身體很強壯，現在40歲的年紀，還算是棒小夥一個吧，這可能跟媽媽對我無微不至的關愛照顧有關，給我打下了一個良好的身子板。

都說身體是革命的本錢，讓我說開水衝雞蛋加白糖有什麼營養成分我可能說不出來，畢竟不是營養學出身，但是我的經歷告訴我，對身體肯定有好處，但也不能一味依賴，身體好的情況下，多鍛鍊身體，才會更加相得益彰。

在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。

我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。

可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。

另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。

喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。

最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。

在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。

我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。

可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。

另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。

喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。

最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。

一、每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖有什麼好處？

1、減輕胃的負擔

我相信很多人也會發現，隨著社會水平的提高，現在我們的飲食越來越好。但是很多人不注重飲食，經常導致胃部損傷，而水衝雞蛋，質地比較柔軟，所以可以減少對胃的負擔。

2、鎮靜安神

說起開水衝雞蛋，相信不少人就開始流口水了。其實，開水衝雞蛋拌白糖不僅僅是一種食物，對於身體也是有一定好處的，例如可以起到鎮靜安神的作用，如果心神躁動、上火的話，也是有一定的作用的。

一、每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖有什麼好處？

1、減輕胃的負擔

我相信很多人也會發現，隨著社會水平的提高，現在我們的飲食越來越好。但是很多人不注重飲食，經常導致胃部損傷，而水衝雞蛋，質地比較柔軟，所以可以減少對胃的負擔。

2、鎮靜安神

說起開水衝雞蛋，相信不少人就開始流口水了。其實，開水衝雞蛋拌白糖不僅僅是一種食物，對於身體也是有一定好處的，例如可以起到鎮靜安神的作用，如果心神躁動、上火的話，也是有一定的作用的。

3、有利於潰病灶的癒合

雞蛋的營養十分豐富，也被認為是“理想的營養庫”，而開水衝雞蛋，自然也能收穫很多益處。例如，蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂能在胃粘膜上形成一層疏水層，在一定程度上有助於保護胃粘膜，從而有利於潰瘍的癒合。

二、長期吃會怎樣？

雖然這樣吃是有營養的，但是長期飲食可能導致一個缺點——身體感染致病菌。

開水衝蛋，即生活中常見的“雞蛋花”，長期吃身體有什麼變化其實是很難說的，但我們應該知道，這種吃法也有一定的弊端。

最大的缺點：是生雞蛋可能含有致病細菌。

由於雞蛋的衛生不能肯定，所以一般不建議生吃雞蛋，雖然這種做法不是生吃，但也不能保證雞蛋完全熟透。

而生雞蛋可能含有致病細菌，如沙門氏菌，如果它們不被殺死，可引起嘔吐、腹瀉、腹痛和其他症狀。雖然一般幾天後會自己好轉，但體質較差的人，情況也會更嚴重。

其次，如果蛋中放入大量的白糖，每天都食用的話，糖的攝入量，能量無疑會超過極限，從而導致肥胖。

三、吃開水衝雞蛋要注意什麼？

1、建議選擇潔淨蛋

首先，如果真的喜歡吃開水衝雞蛋的話，一定要注意雞蛋是否乾淨，特別是蛋殼一定要完整，不然可能會存在一些細菌的。另外，雞蛋的購買也是應該多注意，建議最好在正規超市中購買盒裝品牌雞蛋。

2、確保是剛燒開的水

許多人在使用開水時，可能為了方便，直接就採用了在保溫杯中放了很久的“開水”，但此時的“開水”溫度並沒有那麼高，消除細菌的能力會下降很多，會有更多的安全隱患。另外，建議大家，容器最好事先用開水燙一下，在倒入開水後，最後可以蓋上稍微燜一會。

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長期用開水衝雞蛋拌白糖吃，對身體有什麼好處？這個問題元貞貞以中醫的營養學來回復你，且以人為本：

別傻了，沒有好處！還會有一堆壞處：

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別傻了，沒有好處！還會有一堆壞處：

先來看雞蛋：味甘性陰寒；主入腎經；蛋黃屬陰，蛋白屬陽，最完美的食材！

本性陰寒的雞蛋何以扶陽？更厲害的是——蛋黃為陰中之至陰，誰吃合適？

陰虛到極點的人！就是伸出舌頭是血紅的，沒有苔，舌頭上還溝壑縱橫，心碎了不知多少遍（中醫稱“鏡面舌”）需要滋補陰血；我反正不是，你呢？

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本性陰寒的雞蛋何以扶陽？更厲害的是——蛋黃為陰中之至陰，誰吃合適？

陰虛到極點的人！就是伸出舌頭是血紅的，沒有苔，舌頭上還溝壑縱橫，心碎了不知多少遍（中醫稱“鏡面舌”）需要滋補陰血；我反正不是，你呢？

再來說白糖：味甜（甘到極點就是甜），性寒；主入脾胃經；

質量差勁的白糖是加工的蔗品，吃下去會馬上提升我們的血糖水平，令人感到 high，造成給我們提升情緒的假象！

可是接著便是要付出代價：壞的糖類食品令你的血糖大起大跌，跌下來時你馬上“ 謝”無精打采，失去判斷力，容易無事生非，無故痛哭，心態變得負面，灰暗……（還吃嗎？）

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本性陰寒的雞蛋何以扶陽？更厲害的是——蛋黃為陰中之至陰，誰吃合適？

陰虛到極點的人！就是伸出舌頭是血紅的，沒有苔，舌頭上還溝壑縱橫，心碎了不知多少遍（中醫稱“鏡面舌”）需要滋補陰血；我反正不是，你呢？

再來說白糖：味甜（甘到極點就是甜），性寒；主入脾胃經；

質量差勁的白糖是加工的蔗品，吃下去會馬上提升我們的血糖水平，令人感到 high，造成給我們提升情緒的假象！

可是接著便是要付出代價：壞的糖類食品令你的血糖大起大跌，跌下來時你馬上“ 謝”無精打采，失去判斷力，容易無事生非，無故痛哭，心態變得負面，灰暗……（還吃嗎？）

知道著名的方劑“黃連阿膠雞子黃湯”中的雞子黃就是蛋黃嗎？陰上加陰的搭配會讓你不會察覺的是——煮它吃會讓陽氣不足的人跌倒谷底！

你看，雞蛋陰寒，白糖陰寒，沒君沒臣更沒佐！且在體內同氣相求，吃它的人根本就化不了！且在體內鬱結……慢慢地臉色也不好看，久而久之還會長斑，同時也是結石的由來因素哦。

我是中藥房調劑元貞貞，酷愛專研《黃帝內經》——可以根據髒像（五臟表現出來的外部特徵），知道人是生理或病理階段，用飲食，藥膳來調養生活，為想要健康的夥伴提供幫助！

關注元貞貞，一起過活！平安，合十。