河南大爺早市賣特色涼皮，吃法像泡方便麵，很多人沒見過

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1/8 每到夏天天氣炎熱的時候，人們都會想吃一些簡單而清淡的食物，在河南濮陽，很多人在不知道吃什麼的時候，就會想到吃涼皮。在濮陽，涼皮有著無法描述的魅力。

2/8 夏天正午太陽當頭的時候，吃上一碗涼皮，再放上辣椒油，及各種調料，吃的鼻尖冒汗，再舒舒服服喝上一瓶啤酒，那是一種多麼怡人的感覺。而今天作者想說的是一種特別的涼皮，可能很多人連見都沒見過，但別小看它，真的可以說是一種被老百姓智慧加持的美食。

3/8 在河南濮陽的一個早市上，作者見到了一位賣乾涼皮的大爺，只見他在路邊賣著一袋袋乾的如川粉一樣的東西，大爺說這是種傳統的涼皮，是自己家加工製作的。這種涼皮和市面上賣的不太一樣，市面上是用澱粉經多種工序做成，而大爺做這種算是用麵粉經加熱、擠壓做成，而這種涼皮大都只在農村有的。

4/8 這就是大爺賣的乾涼皮，作為城裡長大的作者來說，這確實是第一次見到。這是經過擠壓，高溫加熱，做出來的，不知道各位網友是否吃過呢？大爺告訴作者，只有把涼皮沖洗浸泡了一下，然後拌上芝麻醬，黃瓜絲，蒜泥，一碗農家自制涼皮就做好了。是不是有種方便麵的感覺，這竟是種“方便涼皮”。

5/8 大爺表示這些乾涼皮都是自家加工製作的，保存也方便，吃起來也方便。只要用涼開水浸泡20分鐘即可涼拌、爆炒、火鍋、麻辣燙，口感勁道爽滑Q彈。夏天涼拌上一大份，味道酸辣可口，口感筋道柔滑！

6/8 交談中，大爺告訴作者，其實這種涼皮出現的在農村比較多，尤其是最近近幾年，在農村才比較流行，這樣一代乾涼皮能泡出七八碗涼皮來吃，比街頭集市上的要方便便宜不少。不知道各位網友，你是否吃過這種涼皮呢？

7/8 在河南的很多農村地區，有很多地方會有農民朋友去找專門製作這種乾涼皮的地方，他們把涼皮整理好晾乾，可以吃上一整個夏天。而這種用水一泡就能吃的美食，讓你想到了什麼呢？

8/8 中午不知道吃啥的時候，燒水泡上一碗這樣的乾涼皮，幾分鐘讓其軟化。後過一下涼水放入盆中。然後放入黃瓜絲、調料汁，用搗蒜器搗上一碗蒜汁，放點鹽，放點醋、放點芝麻醬，在放點辣椒油。然後在盆裡攪拌均勻，盛盤。然後吃上一口，別提多美味了。不知各位網友，你家那有這樣的涼皮嗎？夏天你們那最常吃的美食小吃又是啥呢？

2019-08-14