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說起小米大家的第一反應就是養胃，小米的確是養胃的良好食材，它味甘性平，適合健脾和胃，而且本身含有豐富能量，又能補虛補益，脾胃和身體虛弱的朋友很適合食用。小米眾富含維生素B族、維生素A，這些都是胃黏膜修復的良好材料，小米體積較小，易煮軟爛好消化，用小米熬粥的確是脾胃虛弱時候的有利調理食品。

小米向來就是五穀中的保養良品，李時珍在《本草綱目》中早有記載：小米能開腸胃、補虛損、還能緩解反胃。細看小米中的營養成分，在膳食纖維方面，勝過大米和小麥頗多，小米中的碳水化合物佔比略小，主要分到了蛋白質上，100g小米中蛋白質含量有8g，比細糧佔比要大很多。小米中還富含鉀元素，鈉元素含量較少，屬於高鉀低鈉食物，高鉀低鈉食物適合三高患者食用，鉀離子有助於鈉離子排出，而鈉離子過多可能會造成血管外滲透壓的上升，有助於緩解高血壓的症狀。小米中還富含鎂元素、磷元素，特別是磷元素100g中含有430多mg，磷在骨骼和牙齒中能起保護和支持效果，也是凝血的重要元素，和鈣能夠相互調節，兩者相輔相成能更好促進鈣質吸收。其他的鐵、鋅、鈣、錳、銅、硒等在小米中也有一定含量。

小米常作為孕後、病後調理食材，因為它性味溫和，和脾和胃，富含能量和多種有益成分，對身體頗有好處，自古還有滋陰養腎的功效。小米單獨煮食也可以，不過可能營養成分有些不均衡，我們可以在小米中混合一些食材，讓味道更佳，補益效果也有提升，比如加上紅薯/紫薯、銀耳、紅棗，更有利脾胃，加上南瓜、大棗、紅豆、蓮子、百合也能搭配，營養豐富，安神清心。

最讓人熟知的是小米南瓜粥，小米搭配南瓜煲粥，對於胃腸虛弱、三高患者有利，還能降暑去燥，補充能量。小米雞蛋粥也是可選食物，對於心血不足、心煩急躁的朋友有輔助調理效果。另外還有小米魚肉粥、小米紅糖粥等，這些粥都有和胃健脾，補益氣血的效果，產後女性還有助於出奶。如果血糖高的朋友可以在小米中加一些粗雜糧雜豆混煮，提高膳食纖維含量，細嚼慢嚥，有助平穩血糖。

糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素及鉀、鐵等礦物質和氨基酸，有健脾養胃，補益氣血的功效。糖尿病患者常吃點小米，能夠保護眼睛、調節血壓、預防缺鐵性貧血。

糖友們需注意，煮熟的小米升糖指數為71，還是不低的。並且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的熱量也不低。吃小米的時候要控制好食用量，並注意好小米的搭配，能夠有效降低小米的升糖指數。

糖友怎麼吃小米粥好？

小米+莜麥：維生素和礦物質更加豐富，有助於調控血脂和血壓，適合肥胖的糖尿病患者作為主食。

小米+大豆：二者的氨基酸種類可互補，而且小米中的胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與大豆的異黃酮協同作用，保護眼睛，滋潤皮膚。

小米+燕麥：二者搭配，膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素更加豐富，既有利於減肥，又適合併發有心臟病、高血脂的糖友食用。

小米+胡蘿蔔：二者都富含類胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，能夠保護眼睛、滋養皮膚、延緩衰老。

對糖友來說，吃加了各種雜料的小米粥，血糖會更好哦！

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小米又稱粟米，維生素B1的含量位居所有糧食之首，含胡蘿蔔素，小米每百克含量達0.12毫克，色氨酸含量在穀物中獨佔鰲頭，小米很容易被人體消化吸收，被譽稱為“保健米"高血壓患者可放心使用，對心腦血管病及腫瘤和其它虛弱病有宜，而糖尿病一般伴有高血壓，嚴重者會有心、腦、眼、腎、動脈粥樣硬化等併發症，因此吃小米對糖友是不錯的選擇，小米煮粥最好，要粥爛，如果與香菇等菌類、以及青菜南瓜配用更好，尤其南瓜有促進胰導素分泌作用，在現實生活中，許多糖友用小米、黃豆或黑豆共同加工成面子，做窩頭或餅子當主食，總之小米配豆類、菜類和南瓜、苦瓜及其它含糖、澱粉低的食物配用還是不錯的選擇。但南瓜也要因人而異，因甜爭議很多，胰腺己壞死或切除或己無法再分泌胰導素還是甚用或不用為好，以上個人關點分晰不知師友們滿意否。謝謝悟空系統人員及約友的信認，歡迎眾師友評論提出不同的見解見議。

小米營養價值高，且經過熬煮之後口味更是香甜可口。可以說是老少皆宜，更是產褥期媽媽月子餐的首選。

可是如何將小米粥做的又香又甜呢？

又該如何將小米粥熬出更高的營養價值呢？

那下面我就跟各位分享一下如何將小米粥熬出健康、熬出美味。

首先小米的蛋白質含量比大米高，同時又具備其他穀類如稻、麥，不具有的胡蘿蔔素。可謂是穀類當中高營養價值中的之一。

小米中所含豐富的維生素B1能夠很好的幫助兒童消化以及預防腳氣病的發生。而對於產褥期的媽媽呢？還能很好的幫助其腸道的蠕動，預防便祕的發生。

而裡面所含有的胡蘿蔔素呢？還可以提高寶寶的抵抗力。那怎樣才能熬出高營養價值的小米粥呢？

首先小米雖然蛋白質含量高於大米，但因其蛋白質氨基酸的組成成分不完全，相對賴氨酸含量低，所以蛋白質的生物價不及動物蛋白，但是豆類及肉類所含的賴氨酸含量高，可以相互彌補。

因此，熬小米粥時可以加入紅豆或黃豆等豆類一起熬製，熬製成小米軟爛，豆類軟糯為好，還可以加入幾顆紅棗增加其香甜。

另外呢，還可以將小米與瘦肉一起熬製成小米瘦肉粥，味道更是香甜濃郁。相信這兩款粥一定會很受朋友們的喜歡，產褥期的媽媽坐月子也可以這樣喝哦。

但對於糖尿病的朋友們，對於濃厚軟糯的小米粥可要適度哦，對於血糖高的朋友們可以多加入一些雜糧雜豆一起熬製，熬到湯是湯豆是豆為好，雖然口感會差強人意，但對於血糖的穩定確很有幫助。

注：圖片出自網絡

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作者：王磊營養師

小米粥可以吃，小米是一種高鉀食物，富含有蛋白質，不溶性纖維，鈣，磷，鉀，鐵，硒，鎂等營養素，而這些成分對血糖的控制具有一定的幫助。

小米吃法：

• 小米南瓜粥。南瓜富含有胡蘿蔔素，維生素A，維生素E，膳食纖維，活性蛋白等物質，若兩者搭配在一起，可以提高免疫力，維持正常視力，增強骨骼的發育，有利於控制血糖和血壓等作用。
  

• 小米山藥粥。山藥是一種藥食同源的食物，具有豐富的營養，這兩者搭配，可以改善脾胃不好以及消化不良，可以潤滑和滋養胃腸道，有效提高各個器官的工作效率，增強身體的作用。
  
• 紅棗小米粥。紅棗含鉀很高，100g可以含有609.2mg，鐵，鈣，鎂，磷等也是非常豐富，可以健脾益胃、補氣養血、養心安神的功效，這兩者搭配到一起常吃，有利於心血管疾病的預防，可以駐顏美容，緩解疲勞等症狀。

小米原本營養就很豐富，也是非常好搭的一種穀類，對於糖尿病患者，每天選擇不一樣的搭配方式是比較健康的吃法。

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健康先知道：原則上講糖尿病患者並沒有絕對禁忌的食物，僅是要控制攝入過多的能量，避免高糖、高脂、高升糖指數、粥化食物攝入造成血糖波動損害血管、神經，導致糖尿病併發症，故血糖監測處於平穩期的糖尿病患者是可以吃小米粥的，當然如果一併加入其他雜糧更好。

首先我們要了解什麼是糖尿病，隨著糖尿病患者人數的劇增，大眾已經開始越來越瞭解糖尿病，糖尿病為慢性代謝性疾病，主要由於機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性下降，糖尿病飲食干預的目的是通過飲食干預平穩血糖避免糖尿病併發症的發生。

大眾常說糖尿病患者不能喝粥，是因為粥化食物升糖速度較快，故若糖尿病患者監測血糖不平穩則不建議喝粥，但血糖平穩在控制全天攝入總能量的條件下可以適量喝粥，而小米粥和雜糧粥相較於大米粥更適宜糖尿病患者。

糖尿病患者喝小米粥不宜將粥煮得過於軟爛，另外可以在加入小米的同時加入其他的雜糧和雜豆，這樣食用可以減少粥對糖尿病患者血糖的影響。

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很多患者朋友都習慣問醫生，糖尿病能吃這個嗎？糖尿病能吃那個嗎？其實只要掌握好量，掌握好時間、方法等等，沒有哪一種食物是絕對不可以吃的。就算是糖水，糖尿病患者平時不能喝，但是發生低血糖時，還不是需要糖水來救命嗎？

當然，血糖控制不佳，病情比較重的糖尿病患者，如果，怕血糖快速升高的話，可以先不喝，如果，實在喜歡喝，那隻能喝幾口解解饞而已，待病情好轉、穩定之後再適量喝也不遲。

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小米，又稱粟米，就是咱們常說的“五穀”之一，它的營養價值較高，做成的小米粥或小米飯味道清香怡人，是人們最喜愛的美食之一；我國有名的山西老陳醋就是以小米為主要原料的釀造的！

對於糖尿病患者而言，小米還是比較適合食用的，在營養方面，小米所含有的蛋白質是大米的3倍以上，幾乎等同於精緻小麥麵粉的蛋白質含量，而且，小米中所含有的維生素B1也是所有禾穀類糧食之中最多的，它還含有大多數糧食中沒有的胡蘿蔔素，當真是營養豐富；

而且，小米更具價值的一面是它的藥用價值，中醫理論中，小米味甘、鹹，性涼，具有著清熱消渴的功效，可以用於糖尿病的治療。

其實，小米所含熱量並不低，同等重量下甚至比小麥麵粉還要高一些，每一百克的小米含熱量358千卡，而小麥麵粉為349千卡，那麼，這是不是說吃麵粉食物要比吃小米更好呢？

當然不是，因為食物存在的狀態不同，其熱量也有著不小的差別；無論是用麵粉製作的饅頭，還是用小米制作的小米飯或小米粥，都因為有水分的滲入而降低了所含的熱量，咱們對比一下這幾種食物的熱量（以一百克的重量計算）：饅頭221千卡、小米飯119千卡、小米粥（米：水=1:5）為46大卡；

那麼，如果我們用同等重量的小米飯來代替部分主食，可以在滿足飽腹感的同時減少熱量的攝入，這對於糖尿病患者來說還是比較合適的！

所以，糖尿病患者無需避諱食用小米，只要控制好食用量，食用小米的獲益遠大於其危害！

以上內容僅供參考！

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小米比起大米來說，加工處理過程較少，而且其中的膳食纖維含量比大米要豐富很多。小米中的維生素B族，特別是維生素B2，還有胡蘿蔔素比大米高出幾十倍，另外，小米中還含有一定量的鐵元素，能夠溫補腸胃，益氣補血，所以日常適當吃點小米是很好的選擇。小米和大米一樣，可以煮飯吃，可以煮粥喝，還可以和大米一同混合煮飯食用，總之料理方式也是多種多樣的，不過小米也是含有不少澱粉的食物，煮粥後升糖指數較高，糖友不宜過量食用，一次不要超過70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉類蔬菜，不要僅吃小米粥。小米用來混合大米一同煮是很好的選擇，可以優化大米中的營養成分，提供更豐富的膳食纖維，有利於血糖控制。但最好是煮乾飯，避免喝粥。

糖友是可以吃小米粥的，剛才也提到了，雖然可以吃，但儘量煮乾飯，煮粥要適量吃，配合其他蔬菜肉類一同食用，另外不要過快吃，細嚼慢嚥，有利於血糖更平穩上升。另外，如果為了進一步平穩血糖，也可以在小米中加入一些粗雜糧雜豆類混合食用，這樣還能增加食物多樣性，又能提供更豐富的膳食纖維，豆類澱粉（升糖速度慢，熱量低），對控制血糖都是有利的。喝粥的時候如果還是擔憂血糖，可以儘量選擇兩餐之間血糖低的時候適當少喝一點，一次不要多喝，可以多分幾次喝，這樣就更利於控制血糖。

高血糖病人當然可以吃小米粥，只是吃多少怎麼吃的問題。

小米粥還是有很多好處的：

1、有利於養胃：

小米粥含有的澱粉糊可以在胃壁上形成一層“保護膜”，對於胃壁上有病變、或者胃酸過重的糖友，小米粥可以起到養胃護胃的作用。

2、有利於睡眠：

小米富含色氨酸，可以幫助睡眠。

睡眠質量不好的糖友還可以選擇以下富含色氨酸的食物：小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黃豆、南瓜子、肉鬆、豆腐、雞蛋、魚等。除此之外，還可以考慮口服褪黑素。

有糖友問：“我很喜歡喝小米粥，可是聽人說喝粥等於喝糖水，試過幾次，測血糖一看，確實喝粥後早餐後血糖明顯升高，所以害怕了，再也不敢喝粥了。”

那我們怎麼吃小米粥，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：

混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、根據個體血糖情況調整喝粥的時間：

如果觀察到早上喝粥血糖升高明顯的糖友，可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午飯和晚飯時間，降糖藥物的濃度也比較高，升糖激素分泌情況也相對平穩，所以人體的血糖相對平穩，餐後血糖也較早餐更容易控制一些。

3、 把粥放涼後或再次加熱後吃：

這個方法可能很多糖友沒聽說過，粥的溫度還能影響血糖嗎？其實是利用了澱粉的老化作用降低粥的GI值。

小米粥裡還是會含有不少澱粉，稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱，通俗的說，就是通過冷卻，讓容易吸收的小澱粉顆粒聚合成不易吸收的澱粉聚合物，澱粉吸收的慢了，升糖作用也就相應減緩了。

而且，老化作用是不可逆的，所以晾涼之後即使再次加熱，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些，也不用擔心冬天還得喝涼粥啦。

小米每天推薦攝入量是50-100克/天，糖友們可以根據自己實際血糖情況，適量食用。

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以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供