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雲南過橋米線是一種美味小吃，對外省人說起米線自然會想到過橋米線，諸不知雲南的米線文化博大精深，過橋米線只是其中一種，其實雲南米線是有多種吃法的。
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在建水農貿市場上看到有人賣菊花，一時不解其用途，同去的當地朋友說，雲南人喜歡吃各種花卉，菊花有各種吃法，可以搭配雞蛋炒蛋和蒸蛋，再有就是做菊花米線。
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第二天他帶我到不遠的一家米線店，給我嚐嚐菊花米線的味道。我們要的是10元錢一份的大碗米線。
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這種米線的吃法是自己選料，十元錢的可以選四種肉或豆製品、蛋製品。
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服務員會根據你的要求，取四樣東西放在大碗裡。
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最後加上一些菊花和草牙（草牙一種名貴的人工栽培的蔬菜，加入草芽的湯汁更加鮮美）。
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然後把大碗盛滿雞湯，是滾燙的那種。
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雞湯是用雞和骨頭煮的，這也是米線湯鮮和湯味美必須的。
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而米錢早由服務員分在小碗裡，自取一個就可以了。
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取米線後，在煮米線的鍋了煮或燙一下就可以，這樣做主要是為了保持米線熱度。
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這是盛好的大碗雞湯，底下有選好的四樣菜，上面飄著菊花和草牙，一股清香已經撲鼻了。
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先把米線和肉慢慢的吃掉，最後端起碗來喝湯，有一種菊花潤喉的感覺，可惜湯太多了，只能喝一半，這麼美味的湯丟棄實在可惜，雲南米線，我越來越愛了。
