農村夫婦將涼皮店開在公廁上 20年掙下兩套房

讀圖時代

1/7 就像餐桌上有人說“我們吃的實際上都是動物的屍體”會讓人立即沒了食慾一樣，國人大多恥於談論和生理最後一個環節有關的任何話題。但是，西安市北郊有一家涼皮店卻開在了公共衛生間的樓上，將吃喝拉撒當中最為重要又互不協調的兩個環節放在了一起，令人詫異的是，公廁並沒有影響到涼皮店的生意，算是“酒香不怕巷子深”的另一個版本：涼皮生意火，何懼旁邊有廁所！

2/7 這家位於明光路與鳳城二路十字西北角的店面，一共三層。涼皮店的大門左下側還有一個小門，直通負一層。地面上兩層是楊阿姨的店，負一層是一所公廁。公廁入口和店面大門朝同一個方向開著，上幾級臺階進去是涼皮店，從公廁入口進去下幾層臺階就是廁所。

3/7 店主是一對年近半百的中年夫婦。“我都在這開了四年店了，周圍的市民一直在我家買米皮。”楊阿姨介紹，她這家熱涼皮店在西安已有22年曆史。前前後後換了三個地方開店，這就是最後一次搬來的地點。楊阿姨說：“來的時候就是了，這公廁怕是有十多年了。”

4/7 說起選擇與公廁“為鄰”的初衷，楊阿姨稱，“這裡以前就是個羊肉泡饃館，當時盤下來時根本就沒有考慮那麼多因素，只覺得別人能開我也能開，更何況我這手藝好，來吃的大部分都是回頭客，我搬哪大家都會來吃的。何況不管是大飯店，還是餐廳也都得有廁所，這沒有啥，很多顧客還覺得挺方便。”

5/7 “我這店裡主要是賣熱米皮，一天賣個300碗還是可以的。”楊阿姨說，她和老公都是漢中勉縣人，熱米皮是漢中特色小吃，一般都是當早餐，但在西安，一天從早到晚都有人來吃。多數食客都是回頭客：“味道地道，價格也公道。”“西安不是在搞‘公廁革命’嗎，現在這個公廁是一天比一天干淨，一直都有專人打掃你就算站在馬路的入口處也聞不到一點異味。大家來這吃飯都覺得沒啥，不影響。”

6/7 楊阿姨的店能吸引如此多回頭客是有原因的，她介紹說，“我這米皮都是純大米做，現蒸現吃，皮子要筋道，油潑辣子要汪，要香，放調料放多少也是個技術活，可不是一天兩天就能琢磨透的。”當初為了學這門手藝，她足足交了5000元錢的學費。“5000元放現在不多，但那是1996年的事。”

7/7 楊阿姨說，她1995年來西安闖蕩，開始賣的核桃饃，發現生意不好，就想改行賣熱米皮，便專門回老家拜了一個當地有名的老人為師，“就靠這5000塊錢學費學到的手藝，我們兩口子供大了娃上學，還在西安成家立業，買了兩套房。” 楊阿姨說，她並不打算開分店，“因為這都是自己手工製作，我一個人天天都忙得夠嗆，開分店哪有精力，砸牌子呢。不過誰要想學制作涼皮我可以教他。”更多信息請關注公眾號“秦聞”。

2017-09-13

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