正宗杭州小籠包怎麼做，肉餡的配方是什麼？你吃過最好吃的小籠包在哪裡？

小籠包是南方一帶的特色小吃，在杭州的小籠包是“知味觀”和“新豐”的最出名，去杭州旅遊的遊客一定都會去那裡嘗一下這道特色小吃美味。當然，也有很多不知名小店鋪的小籠包也是非常好吃。

小籠包是南方一帶的特色小吃，在杭州的小籠包是“知味觀”和“新豐”的最出名，去杭州旅遊的遊客一定都會去那裡嘗一下這道特色小吃美味。當然，也有很多不知名小店鋪的小籠包也是非常好吃。

小籠包小小個的，但是皮很薄肉餡鮮美，把小籠包夾出來在香醋碟子裡浸一下，咬開底部一邊的皮子，吸鮮美的湯汁，再把開了口的包浸到醋裡，讓醋進入到包裡邊，然後把整個包放入嘴中。如果你不先把汁水吸掉，一口咬下去，會燙傷嘴巴或者將汁水射得一塌糊塗。這樣的小籠包吃法很獨特。

做法：

主料： 麵粉 ， 肉餡 ， 蔥花 ，鹽，料酒 ，白糖，姜粉，生抽，雞精 ，少許雞湯 ，香油。

做法步驟：

1 ，豬肉剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加適量清水，攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、薑末、蔥末拌勻成餡。

2 ，麵粉中加5克白糖。然後就開始準備麵糰，清水和麵粉比例2：5。

3，然後使勁揉麵，揉好一次兩手沾上水繼續揉，一直到麵糰很光滑為止。

4，之後揉成長條狀，切成等大的小劑子，15克左右一個。

5，用力擀開，一定要足夠薄。

6，然後放上餡料，做成包子狀就可以啦。

7，水燒開後，放鍋上開始蒸，大約蒸15分鐘左右就熟了。

小籠包是南方一帶的特色小吃，在杭州的小籠包是“知味觀”和“新豐”的最出名，去杭州旅遊的遊客一定都會去那裡嘗一下這道特色小吃美味。當然，也有很多不知名小店鋪的小籠包也是非常好吃。

小籠包小小個的，但是皮很薄肉餡鮮美，把小籠包夾出來在香醋碟子裡浸一下，咬開底部一邊的皮子，吸鮮美的湯汁，再把開了口的包浸到醋裡，讓醋進入到包裡邊，然後把整個包放入嘴中。如果你不先把汁水吸掉，一口咬下去，會燙傷嘴巴或者將汁水射得一塌糊塗。這樣的小籠包吃法很獨特。

做法：

主料： 麵粉 ， 肉餡 ， 蔥花 ，鹽，料酒 ，白糖，姜粉，生抽，雞精 ，少許雞湯 ，香油。

做法步驟：

1 ，豬肉剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加適量清水，攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、薑末、蔥末拌勻成餡。

2 ，麵粉中加5克白糖。然後就開始準備麵糰，清水和麵粉比例2：5。

3，然後使勁揉麵，揉好一次兩手沾上水繼續揉，一直到麵糰很光滑為止。

4，之後揉成長條狀，切成等大的小劑子，15克左右一個。

5，用力擀開，一定要足夠薄。

6，然後放上餡料，做成包子狀就可以啦。

7，水燒開後，放鍋上開始蒸，大約蒸15分鐘左右就熟了。

注意事項：

1，小籠包的麵糰要用開水和麵成為半燙麵，和麵的時候加入一些白糖，可以讓麵糰蒸出來的時候口感更好。

2，肉餡要用三分肥七分瘦的豬肉才好，而且攪打肉餡很重要，要加入一些雞湯不停的攪打，分三次加入，每一次都要讓肉餡完全吸收雞湯後再加入。

3，小籠包要開水入鍋，大火蒸。

這個問題我們來分三個步驟回答:

1:杭州小籠包的做法

（1）.準備食材:麵粉300g 肉餡250g 蔥花:100g 料酒20ml 姜6g 糖15g 生抽25ml 老母雞湯130ml 香油 雞精 鹽

這個問題我們來分三個步驟回答:

1:杭州小籠包的做法

（1）.準備食材:麵粉300g 肉餡250g 蔥花:100g 料酒20ml 姜6g 糖15g 生抽25ml 老母雞湯130ml 香油 雞精 鹽

（2）.將豬肉剁碎成餡，蔥花切碎。

（3）.麵粉放入盆中，將糖加入麵粉中，加入適量的開水（溫度控制在70度左右，溫度高容易將麵湯死）攪拌成棉絮狀。

這個問題我們來分三個步驟回答:

1:杭州小籠包的做法

（1）.準備食材:麵粉300g 肉餡250g 蔥花:100g 料酒20ml 姜6g 糖15g 生抽25ml 老母雞湯130ml 香油 雞精 鹽

（2）.將豬肉剁碎成餡，蔥花切碎。

（3）.麵粉放入盆中，將糖加入麵粉中，加入適量的開水（溫度控制在70度左右，溫度高容易將麵湯死）攪拌成棉絮狀。

（4）.然後開始揉麵，直至成麵糰狀，表面光滑。然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

（5）.將準備好的肉餡，蔥花，鹽，料酒等材料放入盆中攪拌均勻《雞湯在攪拌的過程中分三次加入》，等到肉餡成打滷狀加入香油即可。

這個問題我們來分三個步驟回答:

1:杭州小籠包的做法

（1）.準備食材:麵粉300g 肉餡250g 蔥花:100g 料酒20ml 姜6g 糖15g 生抽25ml 老母雞湯130ml 香油 雞精 鹽

（2）.將豬肉剁碎成餡，蔥花切碎。

（3）.麵粉放入盆中，將糖加入麵粉中，加入適量的開水（溫度控制在70度左右，溫度高容易將麵湯死）攪拌成棉絮狀。

（4）.然後開始揉麵，直至成麵糰狀，表面光滑。然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

（5）.將準備好的肉餡，蔥花，鹽，料酒等材料放入盆中攪拌均勻《雞湯在攪拌的過程中分三次加入》，等到肉餡成打滷狀加入香油即可。

（6）.然後我們將醒好的面揉成小劑子，擀成中間後周圍薄的圓皮。包入肉餡，上鍋蒸20分鐘即可出鍋。

這個問題我們來分三個步驟回答:

1:杭州小籠包的做法

（1）.準備食材:麵粉300g 肉餡250g 蔥花:100g 料酒20ml 姜6g 糖15g 生抽25ml 老母雞湯130ml 香油 雞精 鹽

（2）.將豬肉剁碎成餡，蔥花切碎。

（3）.麵粉放入盆中，將糖加入麵粉中，加入適量的開水（溫度控制在70度左右，溫度高容易將麵湯死）攪拌成棉絮狀。

（4）.然後開始揉麵，直至成麵糰狀，表面光滑。然後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

（5）.將準備好的肉餡，蔥花，鹽，料酒等材料放入盆中攪拌均勻《雞湯在攪拌的過程中分三次加入》，等到肉餡成打滷狀加入香油即可。

（6）.然後我們將醒好的面揉成小劑子，擀成中間後周圍薄的圓皮。包入肉餡，上鍋蒸20分鐘即可出鍋。

2.肉餡的配方

在第一個問題中我們已經顯示出肉餡的配料，將配料按照一定的比例混合好即可。配料可以根據自己當地的習俗或者自己喜歡的配料添加，畢竟自己喜歡吃的才是最好的包子。

3.吃過最好吃的小籠包

小籠包最為有名的無非就是杭州小籠包，現在大街上我們普遍都可以看到這樣門店的存在。可是我們國是多民族，多文化國家，每個地方的飲食文化有一定的差別，我最喜歡吃的小籠包應該是在鄭州這邊。一家十幾年的老店，肉餡肥而不膩，鮮嫩可口，皮薄肉多，各種配料的味道應有盡有。每天早，中，晚都是人滿為患。這就是我吃過最好吃的小籠包在鄭州而不是杭州。

其實杭州小籠包最關鍵的地方還是麵皮的製作。先把麵粉放入器具中，然後把開水慢慢加入麵粉中並用筷子攪拌，攪成棉絮狀後開始用手和麵，面揉和成隨意揉捏不散開手上器具上不粘麵糊即可，然後就可以擀制杭州小籠包的麵皮了。至於杭州小籠包的餡料和其他種類的包子餡大同小異，無非是在餡料中加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、肉湯這類的，比如說豬肉大蔥餡的，胡蘿蔔餡，麵筋餡的，雪菜餡的，都可以這樣製作。杭州小籠包的製作關鍵還是麵皮的製作上，還有一種美食糖糕的麵皮也是用這種製作的。我表哥就是開杭州小籠包的，以前他們夫妻倆專門去到培訓班學習的，現在我吃包子都是到他們那吃很好吃，生意很不錯，他們一年至少賺十幾萬，確實很讓人羨慕！！！

其實杭州小籠包最關鍵的地方還是麵皮的製作。先把麵粉放入器具中，然後把開水慢慢加入麵粉中並用筷子攪拌，攪成棉絮狀後開始用手和麵，面揉和成隨意揉捏不散開手上器具上不粘麵糊即可，然後就可以擀制杭州小籠包的麵皮了。至於杭州小籠包的餡料和其他種類的包子餡大同小異，無非是在餡料中加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、肉湯這類的，比如說豬肉大蔥餡的，胡蘿蔔餡，麵筋餡的，雪菜餡的，都可以這樣製作。杭州小籠包的製作關鍵還是麵皮的製作上，還有一種美食糖糕的麵皮也是用這種製作的。我表哥就是開杭州小籠包的，以前他們夫妻倆專門去到培訓班學習的，現在我吃包子都是到他們那吃很好吃，生意很不錯，他們一年至少賺十幾萬，確實很讓人羨慕！！！

其實杭州小籠包最關鍵的地方還是麵皮的製作。先把麵粉放入器具中，然後把開水慢慢加入麵粉中並用筷子攪拌，攪成棉絮狀後開始用手和麵，面揉和成隨意揉捏不散開手上器具上不粘麵糊即可，然後就可以擀制杭州小籠包的麵皮了。至於杭州小籠包的餡料和其他種類的包子餡大同小異，無非是在餡料中加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、肉湯這類的，比如說豬肉大蔥餡的，胡蘿蔔餡，麵筋餡的，雪菜餡的，都可以這樣製作。杭州小籠包的製作關鍵還是麵皮的製作上，還有一種美食糖糕的麵皮也是用這種製作的。我表哥就是開杭州小籠包的，以前他們夫妻倆專門去到培訓班學習的，現在我吃包子都是到他們那吃很好吃，生意很不錯，他們一年至少賺十幾萬，確實很讓人羨慕！！！

其實杭州小籠包最關鍵的地方還是麵皮的製作。先把麵粉放入器具中，然後把開水慢慢加入麵粉中並用筷子攪拌，攪成棉絮狀後開始用手和麵，面揉和成隨意揉捏不散開手上器具上不粘麵糊即可，然後就可以擀制杭州小籠包的麵皮了。至於杭州小籠包的餡料和其他種類的包子餡大同小異，無非是在餡料中加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、肉湯這類的，比如說豬肉大蔥餡的，胡蘿蔔餡，麵筋餡的，雪菜餡的，都可以這樣製作。杭州小籠包的製作關鍵還是麵皮的製作上，還有一種美食糖糕的麵皮也是用這種製作的。我表哥就是開杭州小籠包的，以前他們夫妻倆專門去到培訓班學習的，現在我吃包子都是到他們那吃很好吃，生意很不錯，他們一年至少賺十幾萬，確實很讓人羨慕！！！

其實杭州小籠包最關鍵的地方還是麵皮的製作。先把麵粉放入器具中，然後把開水慢慢加入麵粉中並用筷子攪拌，攪成棉絮狀後開始用手和麵，面揉和成隨意揉捏不散開手上器具上不粘麵糊即可，然後就可以擀制杭州小籠包的麵皮了。至於杭州小籠包的餡料和其他種類的包子餡大同小異，無非是在餡料中加入蔥、姜、蒜、生抽、料酒、香油、肉湯這類的，比如說豬肉大蔥餡的，胡蘿蔔餡，麵筋餡的，雪菜餡的，都可以這樣製作。杭州小籠包的製作關鍵還是麵皮的製作上，還有一種美食糖糕的麵皮也是用這種製作的。我表哥就是開杭州小籠包的，以前他們夫妻倆專門去到培訓班學習的，現在我吃包子都是到他們那吃很好吃，生意很不錯，他們一年至少賺十幾萬，確實很讓人羨慕！！！

杭卅知味觀和新豐用不發麵做的叫杭卅小籠包。而用發麵做的是嵊卅小籠包，嵊卅人在外地打的招牌都叫杭卅小籠包。現在市面上把杭卅和嵊卅小籠包混為一談了。

最好吃的肯定在杭州，可是，現在誰都會做，本味的很難吃到。