小小金桔不得了，既能化痰止咳，又是藥膳美食 - 資訊定製

小小金桔不得了，既能化痰止咳，又是藥膳美食

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蘇夏de私廚

1/9 每年冬天有一段時間流行吃金桔，今年也不例外。這種玲瓏小巧的果子，圓潤可愛的外形，酸酸甜甜的口感，一顆吃到嘴裡感覺脣齒都會留有它獨特的清香。而且金桔不僅好吃，還有極高的養生價值。

2/9 前段時間買的金桔有點多，還剩下一些決定做成這道“看得見的養眼維C”——糖漬金桔。食材也是簡單的很：金桔，白砂糖，冰糖，清水。準備適量金桔，盆中倒入清水，加少許鹽，將金桔浸泡20分鐘，洗淨後再用鹽幹搓一下金桔的表皮，為了去除金桔表層的蠟。

3/9 清洗乾淨的金桔晾乾後，以金桔的蒂為圓心，等距切5個刀口，注意不要切斷；然後用拇指把切好的金桔按扁一點，方便用牙籤挑出金桔的籽（其實不挑出金桔籽也可以，金桔籽並沒有過多影響口感，並無大礙）

4/9 切成這樣是為了醃製的時候白砂糖能夠更好的滲透，也為了美觀好看啦，有點像小時候畫畫的五瓣花的形狀。如果嫌麻煩也可以直接一刀切兩半，簡單粗暴！

5/9 將切好的金桔放在一個乾淨無水的瓶子裡，鋪一層金桔，撒一層白砂糖。然後密封好蓋子醃製2天左右。（正好有前幾天吃罐頭剩下的玻璃瓶，適合醃製）

6/9 2天后，瓶子裡的白砂糖已經融化，瓶內有些許透明液體，也就是白砂糖水，這就是金桔醃好的樣子。

7/9 鍋內倒入大約一晚清水（根據金桔的數量），倒入醃製好的金桔，放入適量冰糖

8/9 大火燒開後，轉小火慢慢的熬製，等鍋中的水慢慢的變得粘稠，金桔和之前比較有點呈現透明狀，即可裝盤，冷涼後就可以吃啦。

9/9 小提示：如果不愛吃這種甜品，也可以將煮好的糖漬金桔兌上蜂蜜泡水喝，可以生津止渴，引用後溫暖順氣；晾涼後可以密封冷藏保存兩週左右；食用的時候，要用乾淨無水的勺子舀出。

2018-12-20

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