福州荔枝肉的做法是什麼？
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
7、接著用鍋裡的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝乾油備用。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
7、接著用鍋裡的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝乾油備用。
8、鍋中留一點底油，然後放入蒜末和蔥花爆香，加入番茄醬和蠔油翻炒均勻，再倒入少量水澱粉勾芡一下，直至變的濃稠即可。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
7、接著用鍋裡的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝乾油備用。
8、鍋中留一點底油，然後放入蒜末和蔥花爆香，加入番茄醬和蠔油翻炒均勻，再倒入少量水澱粉勾芡一下，直至變的濃稠即可。
9、倒入炸好的肉塊和土豆大火翻炒均勻。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
7、接著用鍋裡的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝乾油備用。
8、鍋中留一點底油，然後放入蒜末和蔥花爆香，加入番茄醬和蠔油翻炒均勻，再倒入少量水澱粉勾芡一下，直至變的濃稠即可。
9、倒入炸好的肉塊和土豆大火翻炒均勻。
10、最後加幾滴醋，翻炒幾下，出鍋前撒上蔥花即可。
荔枝肉是福建地區的特色傳統名菜，之前在飯店吃過幾次，味道酸甜可口。其實很早就想做，但是因為我們是在安徽，而這道菜是閩菜的口味，我怕家裡人不喜歡吃，所以一直也沒做，今天應該算是第一做。不知道有沒有人跟我一樣，第一次聽到荔枝肉時是不是覺得是用荔枝燒的肉，然而並不是這樣，之所以叫荔枝肉是因為烹飪出來的肉外形很像荔枝，所以被取名荔枝肉。
正宗的荔枝肉是用豬肉和荸薺一起炒制而成，但是我們這邊大多飯店或者家裡做荔枝肉都是用土豆代替荸薺，因為荸薺比較難買。可能很多人還不知道荸薺是啥，這裡簡單跟大家介紹一下這個食材。荸薺又名馬蹄、烏芋，荸薺既可以生吃，也可以做菜熟食，它具有開胃解毒，消食健腸胃的功效。所以在這炎熱的夏天比較適合吃荔枝肉。下面分享具體做法：
【荔枝肉】
【所需食材】：豬瘦肉、土豆、大蒜、小蔥、番茄醬、醋、鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、玉米澱粉、食用油。
【做法步驟】：
1、把大蒜和小蔥清洗乾淨，蒜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、豬肉清洗乾淨，先切成大一點的片，再切成魷魚花狀，然後切成小塊。
3、肉切好後放在碗裡，加一個雞蛋清、1勺料酒和適量的鹽攪拌均勻，然後醃製10分鐘。
4、土豆去皮切成滾刀狀備用。
5、肉醃好之後裹上一層玉米澱粉。
6、鍋中倒入適量油，燒熱後放入裹好麵粉的肉塊炸成金黃色撈出來備用。
7、接著用鍋裡的油把土豆也炸成金黃色撈出來瀝乾油備用。
8、鍋中留一點底油，然後放入蒜末和蔥花爆香，加入番茄醬和蠔油翻炒均勻，再倒入少量水澱粉勾芡一下，直至變的濃稠即可。
9、倒入炸好的肉塊和土豆大火翻炒均勻。
10、最後加幾滴醋，翻炒幾下，出鍋前撒上蔥花即可。
這道菜的特色是：色澤帶紅、形似荔枝、質地脆嫩、酥香味佳、酸甜可口。喜歡的朋友趕緊試一下吧。
我是瘦猴愛上肉，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
做法：將肉和土豆絲切成拇指頭大小的丁備用。
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
做法：將肉和土豆絲切成拇指頭大小的丁備用。
用一個碗將切好的肉加人雞蛋，鹽，生粉，酒糟，抓勻醃製20分鐘。
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
做法：將肉和土豆絲切成拇指頭大小的丁備用。
用一個碗將切好的肉加人雞蛋，鹽，生粉，酒糟，抓勻醃製20分鐘。
鍋內倒入食用油，待油溫燒到8成熱時，將肉放入鍋內炸至金黃色撈起瀝乾油。再將土豆放入鍋內炸。
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
做法：將肉和土豆絲切成拇指頭大小的丁備用。
用一個碗將切好的肉加人雞蛋，鹽，生粉，酒糟，抓勻醃製20分鐘。
鍋內倒入食用油，待油溫燒到8成熱時，將肉放入鍋內炸至金黃色撈起瀝乾油。再將土豆放入鍋內炸。
將多餘的油倒出，鍋內留底油，依次加人水，番茄醬，白糖，白米醋，（調料根據個人口味適量加人即可），最後將炸好的肉和土豆倒入鍋內翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花，這道大人小孩都愛吃的荔枝肉就算完成啦。
荔枝肉是福州的傳統名菜更多名菜中的經典，
荔枝肉主要用料有：精瘦肉200克，土豆一個。佐料有糖，白米醋，生粉，番茄醬，蒜蓉，蔥花，雞蛋，鹽，酒糟。
做法：將肉和土豆絲切成拇指頭大小的丁備用。
用一個碗將切好的肉加人雞蛋，鹽，生粉，酒糟，抓勻醃製20分鐘。
鍋內倒入食用油，待油溫燒到8成熱時，將肉放入鍋內炸至金黃色撈起瀝乾油。再將土豆放入鍋內炸。
將多餘的油倒出，鍋內留底油，依次加人水，番茄醬，白糖，白米醋，（調料根據個人口味適量加人即可），最後將炸好的肉和土豆倒入鍋內翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花，這道大人小孩都愛吃的荔枝肉就算完成啦。
正宗福州做法：
原料：
豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）
1.把瘦肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。
6.開旺火，下油熱到8成熱，倒入馬蹄和肉片，用勺子弄開，等肉片成了像荔枝狀撈起來瀝油。
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，
然後倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下就可以了。
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