麵粉分高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，你知道它們都適合做哪些麵點嗎？
感謝邀請🙂
麵粉根據麵粉中蛋白質的含量分為高、中、低筋麵粉
高筋麵粉適合餃子、麵包和一些酥皮類的起酥點心。
中筋麵粉適合包子、餃子、饅頭、餅類。
低筋麵粉適合蛋糕、餅乾。
以上所說僅供參考🌺
因為平常喜歡做烘焙，對這幾類麵粉的特性略知一二，所以就斗膽回答一下這個問題。
先說高筋麵粉，這類麵粉筋性較強，有韌度，通常用來製作麵包。有經驗的朋友都知道，用高筋麵粉和麵不僅是個技術活兒，還是個體力活兒，為啥這麼說呢？因為它筋性高，最初的和麵階段，比較粘手不聽話，但是後面的反覆摔打，就會讓它聽話，表面也會變得光滑了，然後再加入黃油，按壓到完全吸收，再摔打，直到麵糰表面光滑……做麵包最夠勁兒的就是和麵，如果沒有專業的指導，那你就拜託麵包機來完成這個動作就OK了！
最後來說說低筋麵粉，這類麵粉筋性最弱，通常用來製作蛋糕、曲奇，口感比較暄軟。不過，和前兩者不同的是，在做蛋糕的時候，低筋麵粉佔的比重並不是很多，比如說做一個八寸的戚風蛋糕的話，低筋麵粉的用量也就是90克，一袋500克的低筋麵粉，可以做N多個蛋糕，還是挺省的。當然，如果做餅乾的話，用量就會大一些，20個曲奇用量是100克，奶香小餅乾是125克。不過，也還好，不至於像普通麵食那樣，都是半斤或者一斤的量，一袋低筋麵粉怎麼也可以做上不少蛋糕和餅乾，小零食嘛，自己做還是蠻有意思的！
歡迎大家點贊評論轉發，點擊【關注】如果您有與美食相關的問題，可以隨時提問！
高筋粉 中筋粉 低筋粉 是根據麵粉中澱粉含量的高低來分類的
1 高筋粉 顏色較暗 比較光滑手抓不易成團 一般做麵包或者 水果蛋糕 用
2 中筋粉 也就是普通麵粉 顏色呈乳白色 一般家庭做麵食用的多 比如 包子 饅頭 麵條 等
3 低筋粉 顏色較白 用手抓容易成團 做西點用的比較多 比如蛋糕 比較流行的小吃雞蛋仔用的就是低筋粉
怎麼簡單分辨 高筋粉和低筋粉： 用手抓一把麵粉 用拳頭攥緊捏成團 然後鬆開 如果很快散開就是 高筋粉 如果保持形狀不變 就是低筋粉
麵粉的種類：按蛋白質的含量進行分類，目前我們通常把麵粉分為三類：
1 、高筋粉也叫麵包粉，蛋白質含量比較高，約1 2 ％一1 5 ％。麵粉比較幹，手抓不宜成團狀，一般適宜製作麵包，起酥糕點，泡夫和鬆酥餅等。
2 、低筋粉也叫蛋糕粉和餅乾粉，蛋白質含量比較低，約7 ％一9 ％，麩子也較少，麵粉較為溼性，手抓易成團狀，所以一般用低粉做蛋糕或者餅乾需要過篩。低麵筋適宜製作蛋糕、餅乾、混酥類糕點等。
3 、中筋粉也就是自己家裡經常磨的麵粉，是介於高筋粉與低筋粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9 ％一11％，。中筋粉最適宜做饅頭、油條、麵條等，偶爾也可以用來製作麵包。
職業點心師都會把麵粉分類成三種，就是高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
高筋麵粉適合做麵包。
麵粉色質有點黑。我們平時吃的小籠包也摻入了少量的高筋麵粉，為了增加小籠包的筋度，可以鎖住湯汁。其中廣式月餅也摻入了少量高筋麵粉。
小籠包麵粉麵糰不能加入過多高筋麵粉，高筋麵粉過多面團發黑，麵粉筋度過強，不好包制。
中筋麵粉是用途最廣泛的麵粉。
它幾乎所有的麵粉類點心都可以用，也可以摻入糯米粉，燦米粉中使用。
比如饅頭，包子，油條，蔥油餅，花捲，麵條，水餃，饊子，燒賣，發糕等等。
低筋麵粉可以做蛋糕🎂，我們平時吃的蛋糕一般都是低筋麵粉製作工藝。
低筋麵粉可以摻入中筋麵粉，或者高筋麵粉，一起使用。比如饅頭，包子，麵條，雞蛋餅，蒸發糕等等。
低筋麵粉也可以單獨使用製作饅頭，口感鬆軟，沒有什麼筋度，但發酵效果很好，很蓬鬆。
在日常生活中，麵粉也是每個家庭中必備的一種食材，說到麵粉，想必大家都非常熟悉。眾所周知，麵粉是用小麥磨製而成的，很多好吃的食物都是用麵粉製作而成的。另外，大家應該也都知道，麵粉可以分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。那麼，它們到底有哪些區別呢？下面，和小編一起來了解一下吧！
高筋麵粉
高筋麵粉的蛋白質含量是比較高的，而蛋白質的含量越高，麵粉所做成的麵糰韌性就越強。而且，相比於中筋麵粉和低筋麵粉來看，高筋麵粉的顏色更偏黃、偏暗一些。另外，高筋麵粉中含有比較多的麩質。所以，一般情況下，人們會用它來做麵條，用高筋麵粉所做出來的麵條會更筋道。
中筋麵粉
中筋麵粉是人們在日常生活中經常吃的。這種麵粉蛋白質的含量比較適中，一般情況下，人們用它來做包子、饅頭、水餃等主食。用中筋麵粉做出來的主食美味可口又筋道。不過，如果用它來做糕點和麵包的話，味道卻不是很好。所以說，做不同的食物要用不同的麵粉。
低筋麵粉
低筋麵粉所含有的蛋白質比較少，所以說，蛋白質的含量越少，麵粉中的麩質也會越低。所以，一般情況下，低筋麵粉是用來生產健康類的食品，這種食品是非常適合減肥的朋友們來吃的。當然，人們也會用低筋麵粉來製作西式糕點，像烤蛋糕、蛋撻、曲奇餅乾等。畢竟，這種低筋麵粉所做出來的食物口感非常鬆軟。
相關推薦
