做饅頭可以加乾麵粉，揉進乾麵粉可以吸收一部分發面裡的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。其實這就是傳說中的“戧面饅頭”。外邊賣的饅頭雖然個大，但用手一捏象海綿一樣軟，戧面饅頭可不一樣，裡邊比較緊湊，饅頭涼了一捌會掉渣，這樣的饅頭又香又好吃。戧面饅頭比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質，原因是水份較少。

做饅頭可以加乾麵粉，揉進乾麵粉可以吸收一部分發面裡的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。其實這就是傳說中的“戧面饅頭”。外邊賣的饅頭雖然個大，但用手一捏象海綿一樣軟，戧面饅頭可不一樣，裡邊比較緊湊，饅頭涼了一捌會掉渣，這樣的饅頭又香又好吃。戧面饅頭比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質，原因是水份較少。

一斤麵糰發酵後可以往麵糰裡分幾次摻入半斤左右乾麵粉，同時可以放少許食用鹼面，反覆揉勻。餳10多分鐘，至麵糰滋潤後，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。將饅頭生坯均勻地碼入籠屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟25分鐘左右，饅頭就熟了。

做饅頭可以加乾麵粉，揉進乾麵粉可以吸收一部分發面裡的水分,這樣蒸出來的饅頭吃著筋道。其實這就是傳說中的“戧面饅頭”。外邊賣的饅頭雖然個大，但用手一捏象海綿一樣軟，戧面饅頭可不一樣，裡邊比較緊湊，饅頭涼了一捌會掉渣，這樣的饅頭又香又好吃。戧面饅頭比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質，原因是水份較少。

一斤麵糰發酵後可以往麵糰裡分幾次摻入半斤左右乾麵粉，同時可以放少許食用鹼面，反覆揉勻。餳10多分鐘，至麵糰滋潤後，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。將饅頭生坯均勻地碼入籠屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟25分鐘左右，饅頭就熟了。

蒸包子不用揉許多幹面，包子皮應該是軟一些厚一些，因為裡邊有餡，這樣蒸出來不會鐵皮。

希望我的回答對您有幫助。

大家好，我是明澤美食，我的回答是:做饅頭包子，麵糰發酵好在揉搓排氣時，不需要刻意摻加麵粉，要看發酵麵糰的軟硬程度，來用麵粉進行調節，如果麵糰發酵的很好，那麼就不要再加入乾麵粉了，如果麵糰發酵的比較稀軟，就可加入適量的乾麵粉來作為調和了。

大家好，我是明澤美食，我的回答是:做饅頭包子，麵糰發酵好在揉搓排氣時，不需要刻意摻加麵粉，要看發酵麵糰的軟硬程度，來用麵粉進行調節，如果麵糰發酵的很好，那麼就不要再加入乾麵粉了，如果麵糰發酵的比較稀軟，就可加入適量的乾麵粉來作為調和了。

在我們製作發酵麵食的時候，還有一種在麵糰中加入乾麵粉的做法，那就是“熗面”。

①熗面。所說的熗面，就是在發酵好的麵糰裡，加入乾麵粉，然後進行揉搓，使乾麵粉與發酵麵糰充分融合，從而使發酵麵糰變的更加有筋性，用這種方式製作出來的面製品，麵皮結實，沒有蓬鬆感。熗面饅頭就是這種方法制作出來的。

大家好，我是明澤美食，我的回答是:做饅頭包子，麵糰發酵好在揉搓排氣時，不需要刻意摻加麵粉，要看發酵麵糰的軟硬程度，來用麵粉進行調節，如果麵糰發酵的很好，那麼就不要再加入乾麵粉了，如果麵糰發酵的比較稀軟，就可加入適量的乾麵粉來作為調和了。

在我們製作發酵麵食的時候，還有一種在麵糰中加入乾麵粉的做法，那就是“熗面”。

①熗面。所說的熗面，就是在發酵好的麵糰裡，加入乾麵粉，然後進行揉搓，使乾麵粉與發酵麵糰充分融合，從而使發酵麵糰變的更加有筋性，用這種方式製作出來的面製品，麵皮結實，沒有蓬鬆感。熗面饅頭就是這種方法制作出來的。

②正常發酵麵糰不需要熗面。在我們製做包子，或者饅頭的時候，可以適量的加入一些乾麵粉進行綜合，但必須要控制乾麵粉的用量，如果加入乾麵粉的數量過多，就會導致發酵麵糰不易膨脹，而製作出來的面製品就會缺乏彈性，所以只需使用少量乾麵粉做個過度就可以了，以防止麵糰與面案粘連，以方便我們揉制面團。

大家好，我是明澤美食，我的回答是:做饅頭包子，麵糰發酵好在揉搓排氣時，不需要刻意摻加麵粉，要看發酵麵糰的軟硬程度，來用麵粉進行調節，如果麵糰發酵的很好，那麼就不要再加入乾麵粉了，如果麵糰發酵的比較稀軟，就可加入適量的乾麵粉來作為調和了。

在我們製作發酵麵食的時候，還有一種在麵糰中加入乾麵粉的做法，那就是“熗面”。

①熗面。所說的熗面，就是在發酵好的麵糰裡，加入乾麵粉，然後進行揉搓，使乾麵粉與發酵麵糰充分融合，從而使發酵麵糰變的更加有筋性，用這種方式製作出來的面製品，麵皮結實，沒有蓬鬆感。熗面饅頭就是這種方法制作出來的。

②正常發酵麵糰不需要熗面。在我們製做包子，或者饅頭的時候，可以適量的加入一些乾麵粉進行綜合，但必須要控制乾麵粉的用量，如果加入乾麵粉的數量過多，就會導致發酵麵糰不易膨脹，而製作出來的面製品就會缺乏彈性，所以只需使用少量乾麵粉做個過度就可以了，以防止麵糰與面案粘連，以方便我們揉制面團。

怎樣正確發酵麵粉。

如果用麵肥發麵，我們要掌握麵粉與麵肥還有水的比例，大致為1:0.2:0.5為準，也就是1000克麵粉，加入200克麵肥，500克清水。用這種配比方式發酵出的麵糰，基本就不用在用乾麵粉來綜合了，它的軟硬程度就可以滿足我們的需要了。在麵糰發酵好以後，我們可以根據麵糰的發酵程度，來加入面鹼綜合，隨後進行揉搓排氣，經過幾次揉搓醒制後，就可以用來加工麵食品了。

——最後總結:關於做饅頭包子，麵糰發酵好後在揉搓排氣時需要加乾麵粉的問題，我的回答就到這裡了，也不知道我的回答能否幫助到您，但可以作為一個參考吧。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

很高興回答你的問題！

下面是我拍的老媽揉麵排氣得方法！

如果粘手可以撒進一些乾麵粉！少量！

面發酵好之後加入適量的食用鹼，我一般都用小蘇打，老媽說用食用鹼比小蘇打效果好！

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下面是我拍的老媽揉麵排氣得方法！

如果粘手可以撒進一些乾麵粉！少量！

面發酵好之後加入適量的食用鹼，我一般都用小蘇打，老媽說用食用鹼比小蘇打效果好！

很高興回答你的問題！

下面是我拍的老媽揉麵排氣得方法！

如果粘手可以撒進一些乾麵粉！少量！

面發酵好之後加入適量的食用鹼，我一般都用小蘇打，老媽說用食用鹼比小蘇打效果好！我看老媽一邊揉一邊放食用鹼，她說揉麵排氣的時候，手感就能感覺出來鹼放的正好了！

很高興回答你的問題！

下面是我拍的老媽揉麵排氣得方法！

如果粘手可以撒進一些乾麵粉！少量！

面發酵好之後加入適量的食用鹼，我一般都用小蘇打，老媽說用食用鹼比小蘇打效果好！我看老媽一邊揉一邊放食用鹼，她說揉麵排氣的時候，手感就能感覺出來鹼放的正好了！

我做饅頭 麵糰發酵好後在揉搓排氣時不需要加乾麵粉的，發酵好後直接在面板上撒點麵粉然後用擀麵杖反覆摺疊壓平排氣即可

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我做饅頭 麵糰發酵好後在揉搓排氣時不需要加乾麵粉的，發酵好後直接在面板上撒點麵粉然後用擀麵杖反覆摺疊壓平排氣即可

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我做饅頭 麵糰發酵好後在揉搓排氣時不需要加乾麵粉的，發酵好後直接在面板上撒點麵粉然後用擀麵杖反覆摺疊壓平排氣即可

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我做饅頭 麵糰發酵好後在揉搓排氣時不需要加乾麵粉的，發酵好後直接在面板上撒點麵粉然後用擀麵杖反覆摺疊壓平排氣即可

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