青島的鮁魚醬好吃嗎？

謝謝邀請，俺是土生土長海邊長大滴青島銀。

青島名句:鮁魚跳丈人笑，鮁魚有春鮁魚和秋鮁魚，每到吃新鮮鮁魚的時候，女婿都會買最新鮮的鮁魚孝敬老丈人，這是青島人的習俗。

青島人除了以最簡單的烹飪方式實用新鮮鮁魚外，沒聽說有做成醬食用的，鮁魚一般用來製作甜晒鮁魚(鮁魚乾),一滷鮮鮁魚片，鹹鮁魚片，以及鮁魚餡餃子(新鮮鮁魚取肉陪著韭菜制餡，想想都流口水🤤)

各位新年快樂，哈哈我也是今年才知道的鮁魚醬也吃過，是嶗山漁場酒店的一道菜，辣辣的挺好吃的配精緻的小花捲。可以去品嚐，挺貴的😝

謝謝邀請。作為土生土長的青島人，還真沒聽說過所謂鮁魚醬，在青島，鮁魚一年分兩季，而且兩季鮁魚的吃法也大不相同，春鮁魚每年四五月份上岸，肉質細嫩，味道鮮美，一般用來清燉、紅燒、油煎以及製作鮁魚水餃等；秋鮁魚產於每年下半年的深秋季節，同一品種的鮁魚，但秋鮁魚肉質較為粗糙，而且口感不佳沒有鮮味，通常用來製作薰魚或者作為晾晒鹹魚的原料，不能用於清燉紅燒的製作方法。沒聽說過有製作鮁魚醬的，只有蝦醬以及蟹醬可加入雞蛋和油蒸著吃。

應該不是青島的做法。我在煙臺吃過，挺好的，回家後也嘗試做過一次，就是把魚皮魚骨刨除，用刀背將鮁魚肉剁成小丁，然後用十三香、鹽、料酒等佐料拌勻，用點蔥花蒜末薑末像做麵條肉醬一樣炒出來即可，味道確實鮮美。不過後來聽朋友的老爸說過一嘴，好像鮁魚醬是困難時代把鮁魚頭剁碎後做成肉醬的一種方法，具體還有待考證。

應該把醬放在鮁魚前面，我這裡有醬燜鮁魚的做法，首先把鮁魚切成寸斷，放入料酒蔥薑蒜海鮮醬油喂一會，鍋內放油，燒至6-7成熱放魚段炸至金黃，然後鍋內放油，蔥薑蒜爆鍋，放入脾縣豆瓣醬，東北黃豆醬，老抽，三醬合一，放入魚段加水，大火燒開小火慢燉，約15分鐘，收汁出鍋，放點蔥絲香菜，鹹香入口，醬香味十足，非常下飯的一道菜，回味無窮。

作為地道的青島人，從沒聽過鮁魚醬，蝦醬蟹醬倒是常見

四十年的老青島，怎麼沒聽過有鮁魚醬呢？

地道青島人根本就沒有鮁魚醬

沒聽說過鮁魚醬，也沒吃過，鮁魚，一般都是紅燜，紅燒，煎鮁魚，或者淹著吃，鮁魚醬真沒吃過，不過有很多吃法的

不知道什麼是鮁魚醬。只知道蝦醬。