我有靠譜答案。

豬肉燉粉條實際上是一道四川菜，但是，在四川他並沒有多大的名氣，反而在千里之外的東北，名聲大振。東北獨特的氣候和人文，你的豬肉燉粉條這種，粗獷在外，美味在內的大菜特別對當地人的胃口。

豬肉燉粉條做法有很多，各地都會有些許區別，比如說，豬肉是生炒？還是醃製過再炒？或者煮熟後切片？粉條選擇紅薯粉條，還是土豆粉條？有人還說豌豆粉條是最好吃的？各地的口味和風俗習慣不同，造就了這道菜，不同的面貌。或濃墨重彩，或清湯碧玉，不變的都是一樣的好味道。

我們洛陽也有豬肉燉粉條。按照洛陽的做法是把五花肉切片之後醃製才可以炒的。將五花肉有底味，去豬油已經吐出，用起來特別的香口。再加上，洛陽本地的蘿蔔，以及打了霜的白菜。配上南邊縣裡的紅薯粉條，就是一檔特別的美味家常菜。下面就來說下做法。

第1步，處理豬肉片。

一定要選擇五花三線，既不太肥，又有足夠的油脂。如果單純的用素油來炒粉條的話，非常難吃，所以這道菜，必須配葷。

五花肉先放冰箱裡凍一下，然後切成0.5釐米左右的厚片。放入鹽，生抽，老抽，五香粉，料酒抓勻上漿後醃製5分鐘。

第2步處理配菜。

蘿蔔半個切成片。白菜葉幾片斜片成厚片。蔥薑蒜切末。幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，再準備一點剁細的郫縣豆瓣醬。

純紅薯粉條，事先用冷水泡軟待用。需要說明的是，粉條必須質量也好，你買了4-5塊錢一斤的全是食用膠，做出來肯定不好吃。我們當地的純紅薯粉條，都在15塊錢一斤左右。

第3步，豬肉燉粉條。

鍋內放多一點油，油熱後先下豬肉片，翻炒到吐油，放入花椒，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜末，各種香料，翻炒到香味溢出。放入豆瓣醬，炒出紅油。

放入白菜片，蘿蔔片，翻炒均勻，加少許鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，倒入事先準備好的開水，大火燒開。

感覺湯的味道比平常的口味要鹹一點。此時放入已經浸泡軟了粉條。大火燒到粉條半透明，轉小火燉的粉條完全透明熟透。

鍋裡的湯收的差不多，撒蒜末，香菜就炒勻，就可以出鍋了。

說起白菜豬肉燉粉條這道菜，那可真是很常見的家常菜了，尤其在我們農村這邊，基本家家戶戶多會做這道菜的，往往中午吃飯的時候，只要做這一個菜，就能吃的飽飽的了，畢竟這道菜可是有名的大鍋菜了

但要想把白菜豬肉燉粉條做的好吃，那我們用的豬肉就不能是純廋肉了，而是必須要是五花肉了，這樣有肥有廋的剛好，吃起來也有感覺，還有用的粉條，最好是紅薯粉條

畢竟這種粉條吃起來好吃，也不會煮了就成坨了，今天就和大家分享一下，我們這裡做豬肉白菜燉粉條的做法準備用料：

五花肉500g，紅薯粉條300g，大白菜一棵，紅辣椒10個，小蔥一根，生薑一塊，大蒜五瓣，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量

準備工作：

先把大白菜放到水裡清洗乾淨，然後切塊，注意不要切的太小了，有一指半寬就差不多了，在把紅薯粉條放到水裡泡軟，小蔥切蔥花，生薑切片，大蒜拍碎，辣椒切段

在把五花肉，放到水裡清洗一下，然後切成肉片，在把五花肉放到碗裡，放點料酒，鹽醃製20分鐘左右

開始工作：

把鍋里加油加熱，放入醃製好的五花肉炒到變色，然後盛出來放到碗裡備用，鍋裡留點油，放入大蒜，生薑片，紅辣椒炒香，在把大白菜放到鍋裡翻炒幾下，然後把炒好的五花肉放到鍋裡

在倒入適量的清水，然後蓋好鍋蓋燒開水，等鍋裡的水開後，在放入粉條煮一會就好了，最後在根據口味，適量的加點鹽和雞精調味下就可以出鍋了

最後小提示：五花肉最好先醃製一下，這樣做出來的五花肉吃起來比較好吃，也有味道點，還有炒五花肉的時候，鍋裡要先多放點油，把鍋給滑鍋一下，免得五花肉出現粘鍋的情況

1、準備好豬五花肉、大白菜、粉條，以及植物油、豆瓣醬等各類調味品等。肉切片，白菜切條，粉條用溫水泡軟，蔥薑蒜切好備用。

2、鍋內放適量油，油熱時放切好的肉片，等五花肉片稍微出油，放蒜、姜、蒜、幹辣椒、花椒大料等炒出香味。然後溜鍋邊滴幾滴食醋，再放入一勺豆瓣醬，中小火迅速翻炒，接著加適量水，倒入老抽、料酒，放少量白糖調味，再放入切好的白菜。水量以把肉和菜滿過就行。

3、水燒開後燉10分鐘，再放入事先泡好的粉條，蓋上鍋蓋再燉5分鐘，放鹽、胡椒粉再調味。注意不要把水熬幹，容易糊鍋，燉的過程中按時翻炒一下。

4、最後關火，放少許味精翻炒出鍋即可。

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豬肉燉粉條最正宗的做法當屬於東北的烹飪技法，五花肉一斤，切片焯水，大白菜一顆橫切成片洗淨備用，起鍋燒油一大勺，放入蔥薑蒜爆香再下入八角，幹辣椒炒出香味兒，下入焯水後的五花肉片煸炒30秒倒入大白菜繼續翻炒幾下，加入淨水與食材齊平即可，大火燒開後轉小火開始調味，鹽10克，味精15克，雞精10克，十三香10克拌勻加入粉條繼續小火5分鐘即可出鍋，出鍋撒香菜淋香油即可食用！

我給大家分享一下我的做法。

主料：帶皮五花肉300克，泡好的粉條100克，白菜300克，，豆腐100克。

調料，蔥花，蒜末，八角，鹽，味精

做法，1把五花肉洗淨，取鍋入清水，下五花肉大火燒開，在關小火煮。

2把白菜洗淨撕塊狀，豆腐切厚片，粉條切的不要太長。

3五花肉煮八分熟連湯倒出，取五花肉切片，湯備用

4鍋入少許油，加蔥花，蒜末，八角，炒香，下白菜翻炒，在加入煮五花肉，和煮肉湯，在加豆腐，粉條，加鹽味精，在燉五分鐘即可。

家常煮粉條方法（四川家常版）

準備材料：紅薯粉 、五花肉 、白菜（什麼菜都可以）酸菜 泡椒 生薑 大蒜 大蔥 花椒 豆瓣醬等等

步驟1 ：倒入菜籽油燒開再倒入五花肉煸炒，炒倒五花肉兩邊金黃！

步驟2：放入生薑 大蒜 大蔥 花椒 炒香，再放入泡椒炒香，後放豆瓣醬（注豆瓣醬可以在其他鍋裡用油爆炒一下這樣味道更好一點）

步驟3：放入酸菜炒香後，倒入水（燙的菜多可以多倒點水）煮開

步驟4：倒入提前用熱水泡過的紅薯粉，煮熟！

步驟5：放入白菜，其他菜也可以，燙一下！

步驟6：倒入鐵盆或幹鍋盆裡，菜吃完了粉條吃完了，還可以用電磁爐或酒精灶煮粉條和燙菜吃！

總結：大概方法就是這樣子的，根據個人的口味做菜，但粉條煮法大致都是這個順序，還可以放點火鍋底料在裡面，這樣味道更好吃點！

我的做法是做辣的，因為我比較喜歡吃辣。

用料：五花肉200g，白菜1棵，火鍋底料50g，郫縣豆瓣醬30g，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量（根據個人口味）乾粉條200g。

做法：五花肉切片，白菜葉子撕碎，白菜幫斜刀切，鍋中加少許油下五花肉煸炒，加入火鍋底料，豆瓣醬，蔥薑蒜，幹辣椒翻炒，加點白糖提鮮，加入白菜翻炒下，加入水下粉條，調好味道，把白菜粉條燉爛即可。

大白菜一棵、帶皮五花肉、粗粉條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉適量；豬油、老抽、味達美、香醋、雞粉少許。

先將大白菜撕成塊狀洗淨控水、粗粉條溫水泡透、五花肉切片、蔥姜切末、蒜切片備用；起鍋中🔥加入花生油和豬油、花椒、八角、香葉熱鍋、五花肉煸炒出油蔥姜炒香、放大白菜翻炒、加老抽、味達美、鹽、香醋少許繼續翻炒、加蓋燉出白菜水分且不要幹鍋、放入粗粉條加蓋五分鐘、翻炒出鍋即可。

白菜豬肉燉粉條雖然沒有做過，但經常有看或聽別人說怎麼做？！我覺得首先把鍋燒熱放少許油，把豬肉放下去煸炒出油，緊接著放入些佐料一起翻炒，接著放入白菜繼續翻炒放鹽調味，再放入適量的水，最後放入己泡好的粉條一起燉，燉至沸騰後即可食用。不知我說的次序有沒有顛倒！？還有是否是這麼烹飪的！？

白菜花肉燉粉條

做法：1先把白菜洗淨控水切片，豬五花切片，粉條用水泡15分鐘

2熱鍋倒油蔥姜老抽爆香倒入拜白菜爆炒，白菜蔫了倒入一大杯清水，放入五花肉片，粉條

3小火慢燉30分鐘放耗油，鹽雞精蒜末調味即可！