未冷凍的豬肉，變質沒變質、有無臭味，一般消費者都能一眼看出、聞出來；冷凍的豬肉，解凍後也非常容易分辨。故生肉看不出、聞不見，燉煮、炒熟後有濃郁的腥臊之氣，必為公豬肉無疑。
公豬屬於種豬，國家雖沒有明令禁止出售公豬肉，可因為其煮熟後氣味特別難聞，一般豬肉佬擔心影響自己的口碑，因而不敢出售，尤其是在固定經營場所；但流動攤販打一槍換一個地方，他們很少有固定客戶，賣的量也很少，追求的是高毛利，有可能鋌而走險，所以在農村集市上買到公豬肉的可能性是存在的。
區分公豬肉的方法：一是個頭特別大，品種好、瘦肉多；二是白條肉割掉了下襬，尤其豬鞭子；三是肉質粗糙，瘦肉似牛肉，紅得發黑；四是前腿中間（肩部）有厚厚的一層“蓋”，似膘似皮，膘皮不分。
一般公豬肉只能以生肉的形式飼餵肉食動物，或者加工動物飼料，根本不值錢，價值極低。
公豬崽不劁，長至4個月左右就會發情，一旦發育成熟，其肉就會產生騷味，長得時間愈長，騷味愈大。在專業養殖場，現在由於養殖週期縮短至6個月左右，一般只劁公豬崽，不劁母豬崽；而農村散養戶由於缺少專業知識，加之如今劁豬匠幾近消亡，可能存在公、母豬崽均不劁的情況，這種公豬崽長大，其肉就有尿騷味。
阿索本，保水針，打了這針劑，然後灌水，能多出肉率百分之十五。用手摸手感粘粘的，沒有水分！飯鍋裡一炒，滋啦亂響，一股腥臊味。我問旁邊賣豬肉的：你們豬肉用阿索本不？他愣了一下說：現在都用，沒有不用得！這就是社會！
阿索本，保水針，打了這針劑，然後灌水，能多出肉率百分之十五。用手摸手感粘粘的，沒有水分！飯鍋裡一炒，滋啦亂響，一股腥臊味。我問旁邊賣豬肉的：你們豬肉用阿索本不？他愣了一下說：現在都用，沒有不用得！這就是社會！
你先把肉用涼水過一下血水，泥沫子。
再起水煮燉，還有腐壞的肉就是生的，也有明細的味道，聞著都不好，你要是實在沒辦法分辨，可以找有經驗的人，來聞一下，人家立馬就聞出來了，有的人搭眼一看，就知道好著還是壞著。
要是壞的，你可以去投訴，買肉還是買新鮮的好。
說起來這個，我第一次去北京 ，也是唯一的一次，當時老公在北京上班，我跟他剛訂婚，想吃燉排骨了，去那裡菜市場的時候是下午二點多，我看著那肉就不好了，滿市場轉悠，都是那種的，就買了二十多塊錢的回家燉，結果燉出來就是有些腐壞，我嚐了一下，就不吃了，我老公是素食主義者，不吃肉，最後都倒了.
好的肉燉熟了，出來有一股香味，誘人的香味，那個就是變質的肉，當時給我老公可惜的，現在念叨起來，一直堅持說那肉是好著的，我不辯駁，一則那肉已經倒了，沒了證據，二則反正我沒吃臭肉，你愛說說去吧！你只有不嫌累得慌，儘管說。
你先把肉用涼水過一下血水，泥沫子。
再起水煮燉，還有腐壞的肉就是生的，也有明細的味道，聞著都不好，你要是實在沒辦法分辨，可以找有經驗的人，來聞一下，人家立馬就聞出來了，有的人搭眼一看，就知道好著還是壞著。
要是壞的，你可以去投訴，買肉還是買新鮮的好。
說起來這個，我第一次去北京 ，也是唯一的一次，當時老公在北京上班，我跟他剛訂婚，想吃燉排骨了，去那裡菜市場的時候是下午二點多，我看著那肉就不好了，滿市場轉悠，都是那種的，就買了二十多塊錢的回家燉，結果燉出來就是有些腐壞，我嚐了一下，就不吃了，我老公是素食主義者，不吃肉，最後都倒了.
好的肉燉熟了，出來有一股香味，誘人的香味，那個就是變質的肉，當時給我老公可惜的，現在念叨起來，一直堅持說那肉是好著的，我不辯駁，一則那肉已經倒了，沒了證據，二則反正我沒吃臭肉，你愛說說去吧！你只有不嫌累得慌，儘管說。
還有腐肉一定不要吃！
2.也可能是你在市場上買到的豬肉本身不新鮮
那你必須提前知道這個豬肉到底壞沒壞？
然後你要把豬肉燉一下，然後在燉的期間，在裡面多放一點姜和料酒，可以有效的去除那些腥味，但是也不要放的太多，適量就可以。（因為我也試過，但是我不是因為豬肉時間放久了，而是我在買肉的地方，那個地方的肉本來就不新鮮，然後我就採取了這個措施）我們農村這邊的話，遇到這種情況，就直接喝鹽水，相信大家也知道鹽水有消毒的作用。如果情況嚴重的話，你就得去看醫生了，不要耽誤了病情。
最後把幾張不不乾淨的豬肉照片，給大家提供參考一下，以後買豬肉小心一點。😊（不懂的可以問我，下方評論，給個支持謝謝👍😊）
2.也可能是你在市場上買到的豬肉本身不新鮮
那你必須提前知道這個豬肉到底壞沒壞？
然後你要把豬肉燉一下，然後在燉的期間，在裡面多放一點姜和料酒，可以有效的去除那些腥味，但是也不要放的太多，適量就可以。（因為我也試過，但是我不是因為豬肉時間放久了，而是我在買肉的地方，那個地方的肉本來就不新鮮，然後我就採取了這個措施）我們農村這邊的話，遇到這種情況，就直接喝鹽水，相信大家也知道鹽水有消毒的作用。如果情況嚴重的話，你就得去看醫生了，不要耽誤了病情。
最後把幾張不不乾淨的豬肉照片，給大家提供參考一下，以後買豬肉小心一點。😊（不懂的可以問我，下方評論，給個支持謝謝👍😊）
2.也可能是你在市場上買到的豬肉本身不新鮮
那你必須提前知道這個豬肉到底壞沒壞？
然後你要把豬肉燉一下，然後在燉的期間，在裡面多放一點姜和料酒，可以有效的去除那些腥味，但是也不要放的太多，適量就可以。（因為我也試過，但是我不是因為豬肉時間放久了，而是我在買肉的地方，那個地方的肉本來就不新鮮，然後我就採取了這個措施）我們農村這邊的話，遇到這種情況，就直接喝鹽水，相信大家也知道鹽水有消毒的作用。如果情況嚴重的話，你就得去看醫生了，不要耽誤了病情。
最後把幾張不不乾淨的豬肉照片，給大家提供參考一下，以後買豬肉小心一點。😊（不懂的可以問我，下方評論，給個支持謝謝👍😊）
現在是夏天，豬肉在常溫下沒有幾個小時存放下來就有臭味，如果是當天宰殺的豬肉，有一點味道處理一下就沒事，買回家後發現有發臭的情況下，以我之見用清水洗淨（這個時候應該還有味），放入燒開的水浸泡一下，在水裡放點鹽，黃灑，幾片生薑，煮個二三分鐘，再出洗淨就沒有臭味了，注意，煮過半熟的肉只適合燒紅燒肉，梅乾菜肉，不適合炒肉片，因為太柴了。
買豬肉要選肥白的，皮厚膘厚，看起來油油的，不要嫌肥，豬皮乾淨美白，不發黃，就是好豬肉。另外有的養豬戶喂殺魚檔的廢料，這種豬肉不好吃；豬舍不乾淨的豬肉也不好；生豬肉皮薄，肥肉也薄，乾乾的，白送給我都不要，費工夫費燃料。
這樣的豬肉我也買到過一次還是在大型超市買的不能吃太味了連燒肉的鍋都有味道咋清洗都有一點餘味
肉放壞了在冰箱一凍，外邊聞不到。煮熟了就臭，用苦瓜片炒一下就香了！
感覺豬肉本來就有股臭味，和雞肉魚肉牛肉不同，因為豬瘟我很久沒吃豬肉了，偶爾買來，和其他肉比就是有股豬臭味 牛肉就什麼味也沒有，雞肉也沒味，甚至魚肉都沒味
現在市埸上的豬肉都經過檢驗的。這種豬肉是豬在生長過程中使用過大量藥物，藥物遺留在豬肉體內，一經煮會難聞的汽味，直接丟垃圾桶，鍋，刀板都要洗淨。
