大蝦別再紅燒了，試試加這味醬料，風味獨特，一個個吃起來沒夠 - 資訊定製

大蝦別再紅燒了，試試加這味醬料，風味獨特，一個個吃起來沒夠

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因子食味記

1/10 羅勒豐收，剛好可以用來做喜歡的青醬。青醬可以搭配意大利麵吃，還可以用青醬來烹製大蝦。經常吃白灼蝦、紅燒大蝦的，不妨試試這道青醬檸檬蝦。羅勒獨特的味道，讓蝦的鮮嫩更加突出，吃起來別有一番風味，一個個吃起來都停不下來。

2/10 【青醬檸檬蝦】用料：海蝦 10只新鮮羅勒 80克松子 50克大蒜 5瓣菠菜 8克橄欖油 80ml 鹽 5克黑胡椒 3克檸檬汁適量迷迭香 1枝做法：1、將羅勒葉和菠菜葉清洗乾淨，瀝乾水分，放入料理機，再倒入50ml橄欖油，一起攪打成醬。

3/10 2、松子剝殼去膜，碾壓成碎粒，大蒜剁碎，然後與打好的醬混合，製成青醬。

4/10 3、青醬中加入鹽和黑胡椒拌勻，並擠入些許檸檬汁，不用放太多，口感略微有點酸味即可，這樣還能防止青醬氧化。

5/10 4、海蝦用剪刀沿蝦背剪開，去掉蝦線，然後清洗乾淨。

6/10 5、可以用牙籤將蝦串好，烹製時蝦不會捲曲，記得吃的時候記得去掉牙籤。

7/10 6、把串好的蝦放入沸水中汆燙，煮至變色撈出瀝水。

8/10 7、鍋中加入30ml橄欖油，中小火加熱，放入5湯匙青醬翻炒。

9/10 8、青醬炒熱變粘稠後放入蝦，改大火，翻炒至青醬裹住蝦即可。出鍋裝盤，用迷迭香點綴。

10/10 小貼士：大蒜和松子不要打得太細碎，保留粗顆粒口感更好。青醬一次用不完，在青醬表層淋上橄欖油，使青醬與空氣隔離開，這樣保存更長久些。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。

2019-09-12

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