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生皮是我心中大理最特色的菜，每次朋友來玩，首先帶著他們去吃的一定是生皮。上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，生皮要切得細而不碎，蘸水選地道的梅子老醋或楊梅醬、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生薑、香菜、、白糖、鹽巴、醬油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配製非常講究。生皮的原料來自“火燒豬”，豬殺後，一般用稻草燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。
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大理地處洱海邊，魚的品質自然是沒話說的，大理人煮酸辣魚，並不放醋，酸辣魚裡的酸味，完全由酸木瓜和梅子構成，木瓜和梅子增添了層次更豐富的酸味，加上辣椒、花椒一煮，魚肉鮮嫩
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喜洲是大理古城附近一個白族古鎮，文化傳統和建築都保留得比大理古城好，在大理，粑粑即是麵餅的意思，喜洲粑粑用最傳統的爐子烤制，爐子分為上中下三層，中間一層放粑粑，上下兩層的圓盤裡放炭火，經過炭火烤出的粑粑香氣是現代廚房裡電餅檔之類加工出的食物所不能比的。
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黃燜雞是大理永平縣的特色，山裡的土雞，用各種香料混合大火炒制後加水稍悶，說起來並沒有什麼非常獨特的地方，但是自己在家就怎麼走做不出那味道和感覺。
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普洱茶，很多人應該會對西雙版納和臨滄一帶的茶比較熟悉，而在雲南，下關茶廠也是幾十年的老茶廠，出品的普洱茶品質和版納、臨滄一帶的茶不相上下。
