周口人早餐都愛吃什麼？

提到周口人的早餐，必然想起胡辣湯。它的制湯工藝十分考究，選料為當日宰殺的新鮮牛肉，麵粉為高筋優質麵粉，各種輔料、調料必須為上乘乾貨。制湯時先把絞好的牛肉末倒入高湯的鍋內煮20分鐘後，接著把粉條倒入鍋內，再把黃花菜、大蔥、切好的麵筋一起倒入鍋，最後，把祖傳配料和鹽(又稱大料)倒入洗面筋的芡水中攪勻後，再慢慢倒入鍋內，邊倒邊攪，以免粘鍋，煮熟後，湯即製成，香、辣、鮮皆有。

除去胡辣湯還有傳統美食媽糊子。媽糊以黃豆、小米，浸泡膨脹後磨碎為沫，取汁煮成。底下的糊糊色白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口。上面再撒上鹹黃豆、芹菜、芝麻鹽，不僅顏色鮮豔，味道更是鮮美。

豆沫亦是周口常見的早餐，老年人最是喜歡。.豆沫是以小米主料加上很多香料熬製的，裡面有花生，芝麻，菠菜等。它的顏色呈乳黃色，佐以菠菜綠色，精緻養眼，味道是將佐料的香、芝麻香、花生香、和蔬菜的香合為一體，喝完更是脣齒留香。

油餅，胡辣湯的絕配，只是現在賣的越來越少了。