謝邀回答。

糯米是很常見的一種穀物類食物，糯米也叫江米，我們小時候愛吃的江米條就是用糯米油炸後沾上糖漿做成。糯米在日常生活中有不少身影，因為它的口感軟糯有嚼勁，更有粘性韌性，味道更香醇，所以很多點心都會用糯米來做，還有很多美食也用糯米做成，例如珍珠丸子、甜燒白、糯米飯、餈粑等等。個人十分喜歡醪糟，也就是糯米酒，也叫酒釀，它有獨特的酒香味，也有穀物香味，也是一種美味的小吃。

糯米在傳統醫學上性溫，味甘，甘味的食物對調理脾胃有很好的效果，而且胃是“喜溫厭涼”的臟器，糯米剛好合胃的脾氣，既有甘味和胃，又有溫熱性質暖胃，對於胃腸虛寒，食物精微運化不良的人群有很好的調理功效。糯米熬煮加熱後軟糯利於消化，也經常被作為輔助調理腸胃不良的食物。糯米中含有不少礦物質，特別是鉀、鎂、磷，其中還有一定量的鈣質，不過和大部分的穀物類食物沒有太大差別。

糯米能夠提供豐富的碳水化合物，100g中含78g，而糯米和大米的區別是，糯米中的澱粉種類為“支鏈澱粉”，而大米為“直鏈澱粉”，支鏈澱粉比起直鏈澱粉來說，接觸澱粉酶的機會較多，因此澱粉更容易轉化為麥芽糖，而麥芽糖也會更快轉化為葡萄糖，所以糯米的升糖速度相對來說較快，一方面來說對恢復體力，治療虛損的效果會更好，但另一方面來說，對有高血糖或糖尿病的朋友血糖影響較大。糯米中的能量含量較高，恢復體力效果較好，所以孕媽媽生育後的月子期老一輩都愛用糯米來調理，能夠補充體力，調節脾胃，讓孕媽媽更快恢復健康。

不過正如剛才所說，糯米的升糖速度較高，白米飯的升糖指數大概83左右，而糯米更甚，超過55的升糖指數基本就不太適合糖友食用了，更別說糯米，就更應當嚴格控量了。糯米不適合過多食用，因為唾液酶其實不擅長消化支鏈澱粉，雖然它們更容易接觸唾液澱粉酶，但如果吃多了的話，可能會出現消化不良的情況，而且糯米很粘，它們容易附著在消化道上，緩慢下降到胃部，如果吃多了粘起來稱為一大坨，很難接觸到消化液，就更難以消化了，糯米吃太多經常會出現消化不良的情況。糯米性溫，對於有熱症的人群來說不宜過多食用，如口角生瘡、目紅腮赤，易怒等人群。

中文名：糯米

【藥 名】：糯米

【拼 音】：NUOMI

【來 源】：為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。

【功 效】：補中益氣。

【主 治】：治消渴，多尿，自汗，腹瀉，糖尿病，便洩。

【性味歸經】：甘，溫。① 《別錄》： “味苦。”②《千金·食治》：“味苦，溫，無毒。”③《日用本草》：“味甘，平。”入脾、胃、肺經。①《得配本草》：“人手。足太陰經。”②《本草撮要》“八手足太陰、陽明經。”

【用法用量】：內服：煎湯，1～2兩；或人丸、散。外用：研未調敷。

【用藥忌宜】：《綱目》：“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病，及脾病不能轉輸，食之最能發病成積。”

糯米有什麼營養，什麼人不適合吃？

健康苦行僧，開講啦！

小時候外婆經常用糯米做粥，蓮子糯米粥這類的，粥煮熟的時候加入一些白糖，攪拌均勻，味道可以說是相當不錯的，且能夠幫助暖胃驅寒，不但溫和還能滋養身體呢

平時生活中多吃一些糯米對身體有哪些好處呢？

1：暖胃驅寒

糯米能夠暖脾胃，止虛寒，是一種相對溫和的滋補品，能暖五臟，冬天食用能夠幫助驅寒養護胃氣，脾胃虛寒的人群可以經常食用，食慾不振的時候可以多吃一些

2：護髮明目

黑糯米有明目活血的功效，甚至一些配製好的糯米酒能夠幫助補中益氣，延年益壽，護髮明目，一般是由天麻，黨蔘配糯米精製而成的，能夠輔助幫助健脾養胃，止虛寒

3：適宜產婦食用

產後血虛常有氣短乏力，食慾不振的情況，宜用粥作為食物，而糯米粥就是非常好的選擇，不但如此經常食用糯米，還能幫助養胃補脾，能夠很好地強壯身體

食用糯米需要注意哪些問題呢？

1：老人和孩子不宜過多食用，糯米黏性大，難以消化

2：糯米以當年的新米為最好，顆粒飽滿，不易捏碎為佳品

3：糯米粥需要等水燒開再放入，不然自來水和糯米在煮沸的過程中會破壞糯米中的維生素

糯米有哪些合適的食用方法呢？

1：糯米百合枸杞粥

糯米洗淨，浸泡30分鐘，百合溫水泡發，枸杞洗淨即可，鍋中水燒開再放入所有食材，小火煮熟即可，這樣的搭配能夠幫助養胃養血，提高睡眠質量，是很好的選擇

2：糯米紅棗蓮子粥

蓮子去心，糯米同樣需要浸泡30分鐘，紅棗洗淨去核，鍋中清水燒開後放入所有食材，操作十分簡單，出鍋可以適量加入白糖調味，這種搭配的話，能夠養心血，潤膚養顏

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糯米我們經常吃，那麼我們就該知道吃糯米的好處和食用禁忌，這樣我們才能讓糯米發揮營養的功效，同時也能知道自己適不適合吃糯米。

糯米的營養：糯米中含有優質蛋白和大量的維生素B1和B2，其中它所含的微量元素鈣和鐵元素特別豐富，而且糯米屬於五穀類，再加上有鐵元素的原因，因此糯米具有很好的補中益氣效果，對於氣虛的人有一定幫助。有時候對於中氣不足或者經常會感到勞累的人，多吃點糯米會有一定幫助。

對於感覺頭昏眼花，精力不夠用的人來說，吃點糯米能有所緩解這些症狀。還能起到健脾養胃的作用，因為脾主運化，這樣也能帶走我們身體內多餘的贅肉和毒素，而脾好了，因為脾胃相連那麼胃自然也帶著稍微好一些。大家做糯米的時候可以做糯米飯或者做成糯米粥。

或者好多糯米磨成的糯米粉也是很好吃的麵食，像是我們做的驢打滾、糯米山藥糕、粘豆包這些都是用糯米粉做出來的。這些食材已經和我們日常的飲食息息相關了。

但是糯米有不能搭配一起吃的食物，比如和雞肉一起吃能夠增加腸胃的負擔。而且糯米本身屬於粘性食物，平性體質的人稍微吃點對脾胃有幫助。

但是如果本身就有胃病的人是不能多吃糯米的，這樣會給腸胃增加了不必要的負擔。老人孩子或者是感冒發燒的人也不應該吃糯米。大家吃糯米的時候還應該注意下糯米的其他飲食禁忌，還有自己是否適合吃糯米。

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糯米有什麼營養價值呢？

• 糯米的營養價值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，屬於主食的一種，其中的維生素和礦物質含量在整個穀類食物中都沒有太多的優勢，其中鉀、鎂、磷等礦物質含量相對稍高，分別為137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，與小麥等其他穀類相比也不分伯仲。

• 另外，糯米與大米一樣，都屬於經過了精製碾磨的細糧，穀皮和部分胚芽都被去掉，穀粒外層寶貴的膳食纖維和植物化學物質也被破壞，與玉米、糙米等粗糧相比，糯米的營養價值要遜色很多。

什麼人不適合吃糯米呢？

• 第一類人就是糖尿病人、高血糖患者，因為糯米中支鏈澱粉含量非常高，煮熟之後特別軟爛、粘稠，餐後升血糖的速度是驚人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米飯、糯米粽子。

• 第二類人就是腸胃消化功能較差的人群，因為糯米不易消化，特別是而把糯米做成粘乎乎的糕，放涼後再吃，或者捶打之後變成韌性極強嚼不爛拉不斷的糯米糕，就更難消化了，容易引起積滯，引起腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

感謝邀請。 說到糯米大家都能想到“養胃”，我們平時喝的糯米粥常常就是為了養胃而做的。糯米是一種屬性溫和的食物，性溫，而腸胃對溫熱食物更為喜愛，因此糯米能夠養胃健脾，補中益氣。糯米的形式比較特別，我們所吃的百米飯中的大米大部分是“直鏈澱粉”構成，而糯米卻大部分由“支鏈澱粉”組成，支鏈澱粉和它的名字一樣，是枝枝丫丫的組合，它們與澱粉酶接觸面積更大，能夠更快被分解為二糖和單糖被吸收，所以吃糯米一般餐後血糖上升速度較快，對於糖尿病或高血糖患者來說需要額外注意攝入量。

糯米的營養價值不低，其中富含蛋白質，能提供豐富的碳水化合物，能量，對於身體虛損、體力消耗較大的人群來說有很好的調理效果。糯米是一種滋陰良品，能補虛滋陰，活血健胃，還有止汗的效果（特別是虛汗），對脾胃虛寒，食慾不振有很好的調理效果。產後的女性也很適合喝點糯米粥，能夠快速補益身體虛損，讓孕媽媽快速恢復體力。糯米富含多種礦物質、維生素成分，營養豐富，日常適當食用對身體也是不錯的。

大部分人都能吃糯米，但糯米不宜過多食用，因為能量較高。糯米餐後升糖速度較快，因此高血糖、糖尿病患者一定要控量，熬煮糯米不宜過長時間，以免澱粉糊化程度提高，進一步增加澱粉升糖速度。糯米的粘度較高，在腸胃道中可能會粘黏在粘膜上，難以接觸消化酶而讓人感覺腹脹和不宜消化，對於腸胃虛弱，消化能力差的人最好也不要吃過多糯米。糯米不宜冷吃，會讓糯米難以消化，增加腸胃消化負擔。

糯米又名為江米，是一種有黏性的米類。它含有蛋白質，脂肪，葉酸，煙酸，澱粉，維生素，鈣，鐵，鋅，磷等豐富的營養物質。適量食用糯米有暖胃健脾，補充營養，強身健體，滋補益氣，補虛禦寒等好處。下面教大家用糯米做一款營養豐富，健脾養胃，滋補養顏，做法簡單的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），紅棗，牛奶，白糖。

做法：1,紅棗放入清水中浸泡一個小時後，洗乾淨，切開半邊，去掉核備用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，和成團，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3，將糯米粉團分成大小均勻的小坯，搓成橢圓。

4，將糯米小團塞到紅棗中，均勻擺放在蒸籠中。

5，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

溫馨提示：糖尿病患者，脾胃虛弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

營養又好吃的糯米紅棗就做好了，朋友們有空做來嚐嚐吧。喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！

提到糯米，首先會讓人想到端午節的粽子，滿滿粽葉香味的粽子總是讓人脣齒留香，回味無窮；

還會想到金黃誘人的糯米餈粑，香香的，甜甜的，小油一炸，口感脆脆的，想想就饞的口水直流啊。

除此之外還有糯米雞、糯米棗、桂花糯米藕、糯米紅棗糕等等，那糯糯的、甜甜的口感簡直是讓人慾罷不能。

而且糯米的營養也是很豐富的，糯米中含有蛋白質、鈣、鋅、硒以及B族維生素等，可以增強免疫力，同時糯米中的澱粉屬於支鏈澱粉，消化吸收也比較快。

但香香的糯米雖然美味，容易消化，卻也不是適合所有人，以下幾類人群就不太適合食用。

消化不良的人：熱熱的糯米是很好消化的，但如若和油膩的配料混在一起，對於消化功能較弱的人來說，吃完會感覺胃裡滿滿的，食慾不振，所以消化不良的人最好少吃，並且避免選擇過於油膩的糯米制品。

胃酸過多的人：糯米會刺激胃酸的分泌，胃酸過多的人吃了可能會有不舒服的燒心感，最好不要空腹食用。

血糖高的人：黏黏的糯米中所含有的支鏈澱粉比例較大，所以很很容易消化，因此葡糖糖分子釋放的速度也快，所以血糖高的人還是儘量少吃為宜。

總結一下就是對於一般人群，對於糯米制品要記住：熱吃、少吃、代替主食吃。畢竟糯米制品都和油糖相伴。消化功能弱、胃酸分泌過多、糖友們要慎食。

感謝邀請。

說起糯米大家都不陌生，糯米可離不開我們的生活，它由於口感綿軟，粘性強，口感香糯而備受人們喜愛，經常用來製作多種佳餚或點心。比如我們常吃的元宵，比如大家喜歡吃的青團、麻團、雪麗餈，還有傳統小吃黃粑、葉兒粑、餈粑等，我們過年吃的年糕、過年吃的甜燒白等傳統小吃也都和糯米有聯繫。糯米還被用於製作糯米酒，也就是酒糟、酒釀，口感清甜，也是很多人喜愛的飲品。

糯米營養豐富

糯米口感和味道好，它的營養價值也不低，糯米中的鉀元素和磷元素含量都不低，鈉元素含量不高，是高血壓患者的適宜食物（因為如果鈉離子過量會升高血管外滲透壓，鉀離子的補充能夠平衡離子濃度，增加鈉離子排出，平衡血液滲透壓，緩解高血壓症狀）。糯米中的鈣質含量也較高，其他也有不少微量元素，如硒、銅、鐵、錳等。糯米富含維生素E、維生素B族，營養豐富，因此又長被作為溫補食材，有補中益氣的效果。

甘溫性質健脾和胃

在中醫學上糯米的性味甘溫，能夠入脾如肺，經常作為健脾和胃的食材，並且對於脾胃虛寒、反胃、食慾不正等症狀都有調理效果。產後女性經常吃糯米，因為糯米中碳水化合物含量豐富，性溫溫和，對於氣短無力，孕後腹部墜脹有調理效果，不過並不推薦哺乳期的女性吃糯米酒（酒釀），其中多少含有酒精，會對乳汁有影響，對嬰兒就會有影響。糯米適合加熱後食用，能夠滋補營養，滋陰養胃，又能促進吸收。

消化不良/糖尿病人不宜過多食用

但特別是對於消化不良的朋友（包括年幼、高齡，牙口也不好的朋友）來說，最好吃加熱後的糯米，不宜過多食用，細嚼慢嚥，糯米雖然容易消化，但如果囫圇吞棗，糯米粘合在一起，便不利於接觸消化液，還可能粘黏在消化道上，難以進入胃中，自己會覺得食道阻塞，感覺吞嚥不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利於消化。

另外，糯米不利於高血糖/糖尿病的糖友過多食用，因為糯米升糖速度較快，吃多了容易造成血糖飆升。糯米中的澱粉大部分是“支鏈澱粉”，我們平時的大米中的澱粉大部分是“直鏈澱粉”，支鏈澱粉有枝枝丫丫的結構更容易接觸消化液，澱粉酶，因此分解為葡萄糖的速度會更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度較快。建議糖友吃糯米的時候適度，還應當多搭配肉菜一同食用，減緩澱粉接觸澱粉酶的機率。

糯米往往是南方人的叫法，我們北方這邊習慣叫江米。雖然它是稻米的一種，但在日常中並不會經常吃到。主要用在節日中做元宵或者粽子比較多。

一提到糯米，就會聯想到很多用糯米做成的小吃，比如剛提到的元宵、粽子還有餈粑或者地域小吃，甜甜糯糯的感覺就來了。其實從營養成分分析，它的必需氨基酸的含量要比玉米小麥優秀，而且利用率也高，但是卻不是一個健康食物的首選。主要有幾個原因：

與大米相比，它的澱粉類型不一般，幾乎全部是支鏈澱粉，粘度大、吸水能力也強，尤其被製成糯米粉之後。在胃中停留時間長，不易消化，因此腸胃功能差以及老人小孩是要謹慎食用的。

它喜歡與甜味搭配，因此很多糯米制品都是很甜很香甚至會有些膩的感覺，對於肥胖者和血脂異常的人當然不宜過多食用的。

糯米升糖指數很高，糖尿病患者不建議食用。

最後，儘管是健康的人，對於甜甜糯糯的食物，也要適度。就算吃，也要認真咀嚼，讓澱粉在口中“加工”的再細一些來幫助消化。

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