雙皮奶的配方是什麼？

你好題主，謝謝邀請，我是一名西點烘焙師，我來回答你這個問題。

雙皮奶是港式甜品的一種，非常的滑嫩，甜口，大眾接受度非常高，現在把雙皮奶的配方公佈出來，如果對你們有幫助請點贊和關注，謝謝。

配方:

蛋清130g（大概4個） 牛奶360g 淡奶油120g 細糖40g 香草精2滴

製作：

先將蛋清打至細膩，加入牛奶，淡奶油，細糖，香草精，攪拌均勻，倒入容器包上保鮮膜中火蒸15分鐘，燜5分鐘。冷藏待用。

如果你認為好，請轉發，讓我能幫助更多的人學會雙皮奶的製作。

這是我做過的雙皮奶做法，分享給你！

主頁更多步驟圖片，還有更多甜品食譜，希望幫到你！

家庭版雙皮奶 材料：

盒裝純牛奶200克，雞蛋清2個，細砂糖15克，水果蜜豆堅果等（你愛吃啥放啥）

步驟：

1.2個蛋清，細砂糖加入純牛奶中，攪拌均勻，儘可能讓牛奶跟雞蛋清融合。

2.把蛋奶液過篩，得到的蛋奶液更細膩，如果沒有篩子，也可以不做這一步。

3.蛋奶液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤儘可能多戳些洞，戳洞為了蛋奶液受熱均勻，也不會滴入水滴。

4.蒸鍋水開後放入蛋奶碗，蓋上蓋子中火蒸10分鐘，期間不要開蓋子。

5.關火後燜10分鐘就可以出鍋。

6.放上你喜歡的水果等等做裝飾，一碗細滑嫩白美出天際的雙皮奶就做好了，我放的是切片草莓和木瓜粒，擺出花朵的造型，這麼美，哪裡買得到！吼吼！

7．一口入嘴，真是比初戀還甜蜜！ 果果郭簡介：本人喜歡烹飪，烘培，歡迎來信息交流，如能幫助到你，歡迎點贊，轉發和關注，謝謝！

雙皮奶就是有兩層奶皮的意思，製作方法：

牛奶：250克 蛋清：2個 白糖：3勺

1：先把牛奶倒入碗內放進微波爐加熱後放涼，放涼後牛奶表面會形成一層奶皮，這是第一層奶皮

2：劃破奶皮把牛奶倒入有兩個蛋清的碗裡（碗內要留有一點牛奶），加入三勺白糖，攪拌至沒有糖粒

3：在劃破的奶皮口貼著碗邊把牛奶蛋清 倒回碗內，讓奶皮慢慢升上來

4：包上保鮮膜，大火蒸二十至二十五分鐘

傳統雙皮奶是用水牛奶做的，沒有水牛奶也可以用全脂牛奶，一定不能用脫脂奶，因為脫脂奶沒有油脂形成不了奶皮

這個涉及配方的事情，最好是去比較專業的、正規的學校、辦學比較悠久的地方學習，大師都是會傳授祕方的，像網絡上流傳的配方不一定是真正的配方，味道口感這一塊多少會有點差別，去學習會比較好些。