五花肉怎麼做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
2.美食花樣，五花肉的做法上我們可以選擇做出一些新穎、驚奇、特色的花樣美食，在食材的搭配、加工、調味、製作上要做到既要保持傳統又要堅持創新。比如我們有一道很有名的傳統名菜“國宴獅子頭”、“珍珠肉圓，珠珠藕圓”等，都是用五花做成的。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
2.美食花樣，五花肉的做法上我們可以選擇做出一些新穎、驚奇、特色的花樣美食，在食材的搭配、加工、調味、製作上要做到既要保持傳統又要堅持創新。比如我們有一道很有名的傳統名菜“國宴獅子頭”、“珍珠肉圓，珠珠藕圓”等，都是用五花做成的。
3.熟煉的掌握好烹飪火候，是一道菜好吃與不好吃的關鍵因素，就拿紅燒五花肉來說，我們無論是做紅燒肉，還是小炒肉，還是其它燒肉，在炒制時一定要控制好火力的大小和製作的時間，儘可能的把五花肉多餘的油質煸出來，煸出它的香味來，這樣才能烹飪出鮮香美味的紅燒肉來。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
2.美食花樣，五花肉的做法上我們可以選擇做出一些新穎、驚奇、特色的花樣美食，在食材的搭配、加工、調味、製作上要做到既要保持傳統又要堅持創新。比如我們有一道很有名的傳統名菜“國宴獅子頭”、“珍珠肉圓，珠珠藕圓”等，都是用五花做成的。
3.熟煉的掌握好烹飪火候，是一道菜好吃與不好吃的關鍵因素，就拿紅燒五花肉來說，我們無論是做紅燒肉，還是小炒肉，還是其它燒肉，在炒制時一定要控制好火力的大小和製作的時間，儘可能的把五花肉多餘的油質煸出來，煸出它的香味來，這樣才能烹飪出鮮香美味的紅燒肉來。
4.適量配比些香料、配料、調味料。烹製紅燒肉的時候加適量的八角粉或白酒一起小火燜燒，其香味奇特，肥而不膩。還有東北有名的豬肉燉粉條，湖南的農家小炒肉，四川的香乾回鍋肉等，都是採用配料的巧妙搭配進行炒制，從而使五花肉吃起來鮮香開胃，肥而不膩。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
2.美食花樣，五花肉的做法上我們可以選擇做出一些新穎、驚奇、特色的花樣美食，在食材的搭配、加工、調味、製作上要做到既要保持傳統又要堅持創新。比如我們有一道很有名的傳統名菜“國宴獅子頭”、“珍珠肉圓，珠珠藕圓”等，都是用五花做成的。
3.熟煉的掌握好烹飪火候，是一道菜好吃與不好吃的關鍵因素，就拿紅燒五花肉來說，我們無論是做紅燒肉，還是小炒肉，還是其它燒肉，在炒制時一定要控制好火力的大小和製作的時間，儘可能的把五花肉多餘的油質煸出來，煸出它的香味來，這樣才能烹飪出鮮香美味的紅燒肉來。
4.適量配比些香料、配料、調味料。烹製紅燒肉的時候加適量的八角粉或白酒一起小火燜燒，其香味奇特，肥而不膩。還有東北有名的豬肉燉粉條，湖南的農家小炒肉，四川的香乾回鍋肉等，都是採用配料的巧妙搭配進行炒制，從而使五花肉吃起來鮮香開胃，肥而不膩。
5.採用傳統方法制作，古法制作，傳統的土鍋土灶，柴火烹製。
謝邀回答。五花肉全稱帶皮五花肉，是豬身上從豬背到豬肚肥瘦間隔的那塊肉，靠近豬肚腩的那部分肉有五層肥瘦相間的肉，故叫作五花肉。五花肉在我們日常生活中太平常了，幾乎天天能夠吃到它，怎麼樣做才好吃？怎麼樣做才能稱得上是“肥而不膩的美食”？這還真得考驗我們職業廚師的技能水平了，下面讓我來給大家分析分析。
要想把五花肉做成“肥而不膩的美食”？我想作為一名職業的中式高級烹調師，應該要從以下幾個維度去分析。
1.五花肉的挑選，無論做任何美食，要想做出美味，選擇質量上乘的原材料是根本，五花肉一定要選擇標準帶皮的農家土豬五花肉最佳。
2.美食花樣，五花肉的做法上我們可以選擇做出一些新穎、驚奇、特色的花樣美食，在食材的搭配、加工、調味、製作上要做到既要保持傳統又要堅持創新。比如我們有一道很有名的傳統名菜“國宴獅子頭”、“珍珠肉圓，珠珠藕圓”等，都是用五花做成的。
3.熟煉的掌握好烹飪火候，是一道菜好吃與不好吃的關鍵因素，就拿紅燒五花肉來說，我們無論是做紅燒肉，還是小炒肉，還是其它燒肉，在炒制時一定要控制好火力的大小和製作的時間，儘可能的把五花肉多餘的油質煸出來，煸出它的香味來，這樣才能烹飪出鮮香美味的紅燒肉來。
4.適量配比些香料、配料、調味料。烹製紅燒肉的時候加適量的八角粉或白酒一起小火燜燒，其香味奇特，肥而不膩。還有東北有名的豬肉燉粉條，湖南的農家小炒肉，四川的香乾回鍋肉等，都是採用配料的巧妙搭配進行炒制，從而使五花肉吃起來鮮香開胃，肥而不膩。
5.採用傳統方法制作，古法制作，傳統的土鍋土灶，柴火烹製。
以上有關五花肉怎麼烹製出“肥而不膩的美食”就介紹到這裡，也許還有其它更好的方法，歡迎讀者在評論區留言，如果你喜歡本人的觀點請點贊或轉發，敬請關注廚印美食，我們相互學習，共同進步，相信人人都能成為美食家。
#這樣做肥而不膩#
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "file_sign": "fc1624ff3fb379b99b08a2b4ec548a4c", "vname": "", "vid": "v02016950000ble3k3jrm1nfujjl4870", "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 116.425, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 10328377}, "ultra": {"duration": 116.425, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 21449933}, "normal": {"duration": 116.425, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 6702722}}, "src_thumb_uri": "2cbad00078c82db3b9aee", "sp": "toutiao", "update_thumb_type": 1, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2425e00005edc607baabc", "vu": "v02016950000ble3k3jrm1nfujjl4870", "duration": 116.425, "thumb_url": "2425e00005edc607baabc", "thumb_uri": "2425e00005edc607baabc", "md5": "fc1624ff3fb379b99b08a2b4ec548a4c"} --}
老家擺酒席，做的紅燒肉是最好吃的，也誰有人說是小時候農村吃的東西少，其實不然，這些年天南海北也吃了不少貴的菜，有特色的菜，但唯一念念不忘的還是家鄉擺酒席時的紅燒肉。其實做法很簡單，大塊肉大煮，加桂皮，八角等，然後改刀成4公分左右小坨，炒糖色放肉炒，放鹽，最後放入瓦缸小火燉，吃起來皮糯肉軟，油而不膩，通常一桌几個人自己選是吃肉還是喝酒，你吃一碗肉，我就喝一杯酒，最後酒醉肉飽，老闆看到吃喝熱鬧就非常高興，拿煙出來發煙。
奇怪的是家裡這樣做的味道差點。
可以先把五花肉切成兩釐米見方的小塊，然後放在平底鍋裡小火煎制，逼出多餘油脂，然後再進行烹飪，即可做出肥而不膩的美食。
1.五花肉洗淨切方塊，蔥薑蒜切好備用2、鍋中放油燒熱，下五花肉開大火煸炒至成金黃色撈出控油3、另起鍋倒油燒熱，放入冰糖翻炒成棗紅色，再放入撈出的肉，翻炒均勻4、放入幹辣椒和蔥薑蒜翻炒，再放入料酒、生抽翻炒均勻，加入淹過肉的清水，大火煮開，再轉小火慢燉一個小時，加上調味料即可。
1.五花肉洗淨切方塊，蔥薑蒜切好備用2、鍋中放油燒熱，下五花肉開大火煸炒至成金黃色撈出控油3、另起鍋倒油燒熱，放入冰糖翻炒成棗紅色，再放入撈出的肉，翻炒均勻4、放入幹辣椒和蔥薑蒜翻炒，再放入料酒、生抽翻炒均勻，加入淹過肉的清水，大火煮開，再轉小火慢燉一個小時，加上調味料即可。
中國傳統宴客大菜－梅菜扣肉。是許多地區宴席必備佳餚。
五花肉經過煮，炸肉皮，在梅乾菜的潤浸下，甘香可口，少了許多油膩，入口即化，是男女老少都喜歡的美食。
中國傳統宴客大菜－梅菜扣肉。是許多地區宴席必備佳餚。
五花肉經過煮，炸肉皮，在梅乾菜的潤浸下，甘香可口，少了許多油膩，入口即化，是男女老少都喜歡的美食。
做扣肉，先把五花肉皮刮乾淨，下鍋放入花椒大料蔥姜煮熟，撈出用鏟子壓乾肉裡的水份，皮上抹上蜂蜜，另起一個鍋，放油，待油燒開，下入五花肉皮朝下炸到變紅，撈出，待涼點切片碼入碗中，放點醬油蔥姜上鍋蒸二十分鐘，不吃肥肉的人都能吃上兩片，一點也不膩人。炸的時候要注意安全，很容易濺油。
五花肉買回後先用清水洗淨，然後用料酒生抽塗抹醃製10分鐘，放到開水裡煮至變色，去腥去浮沫，撈出放涼後切片，小火燒鍋，倒入肉片煸至微黃，倒入豆瓣醬、蔥薑蒜爆香，加入青紅椒、洋蔥，翻炒起鍋即可。
可以紅燒，滷，炒，燉，炸。都可以做到肥而不膩。
切片然後 蔥薑蒜醬油 嫩肉粉攪拌，鍋熱後，放油 8層熱，火開大 下肉炸少時間。放菜，翻炒即可。
相關推薦
