山西刀削麵祕方？

刀削麵是山西的特色麵食，味道的好壞關鍵在於和麵的力度與滷汁的調製。和麵的力度不能太軟，要適當硬一些，這樣削出來面的才有口感。滷汁有醬香型，紅油型等等，各家飯館的滷汁各有特色，這個看個人口味吧。