有人說蘭州拉麵勁道好吃原來是放了蓬灰，經常吃會影響身體健康嗎？

我非常愛麵食，也經常吃蘭州拉麵.

首先我們要弄明白蓬灰是什麼東西？

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。

在我們國家很多中草藥，是沒有國家標準可執行的.

很多中藥全部是有毒的，但是量控制的好實用的好他就是良藥，在中醫有用石灰，砒霜來治療病的，正因為量控制的好。

所以我們經常吃的蘭州拉麵那一點蓬灰對我們身體是毫無關係的，放心實用。起碼比地常吃溝油好多了。

我非常愛麵食，也經常吃蘭州拉麵.

首先我們要弄明白蓬灰是什麼東西？

蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。

在我們國家很多中草藥，是沒有國家標準可執行的.

很多中藥全部是有毒的，但是量控制的好實用的好他就是良藥，在中醫有用石灰，砒霜來治療病的，正因為量控制的好。

所以我們經常吃的蘭州拉麵那一點蓬灰對我們身體是毫無關係的，放心實用。起碼比地常吃溝油好多了。

我以前開過一陣飯館，主要是經營早點，午餐，晚餐。

早點：天津老豆腐，雲吞，手擀麵，鍋巴菜蘭州拉麵。

午餐：水餃，蘭州拉麵，撈麵，手擀麵，涼拌菜等等。

晚餐，同上，加上水煮魚等等。

為了餐館的拉麵，板面比較正宗特地請來蘭州的師傅下廚做這個地道的蘭州拉麵，其它不說，但是這個拉麵裡我知道是要放一種添加劑，叫一一一拉麵劑以增加拉麵的韌性，和口感。當時飯館座落在醫院附近，一到中午醫院的醫生護士好多好多都來我這裡吃拉麵，我就問醫生這個拉麵劑吃多了是不是不好？那位醫生當時正在吃拉麵，他說沒什麼不好，只是有點不好消化而矣，加點醋就好了

所以你清楚了？

我以前開過一陣飯館，主要是經營早點，午餐，晚餐。

早點：天津老豆腐，雲吞，手擀麵，鍋巴菜蘭州拉麵。

午餐：水餃，蘭州拉麵，撈麵，手擀麵，涼拌菜等等。

晚餐，同上，加上水煮魚等等。

為了餐館的拉麵，板面比較正宗特地請來蘭州的師傅下廚做這個地道的蘭州拉麵，其它不說，但是這個拉麵裡我知道是要放一種添加劑，叫一一一拉麵劑以增加拉麵的韌性，和口感。當時飯館座落在醫院附近，一到中午醫院的醫生護士好多好多都來我這裡吃拉麵，我就問醫生這個拉麵劑吃多了是不是不好？那位醫生當時正在吃拉麵，他說沒什麼不好，只是有點不好消化而矣，加點醋就好了

所以你清楚了？

我以前開過一陣飯館，主要是經營早點，午餐，晚餐。

早點：天津老豆腐，雲吞，手擀麵，鍋巴菜蘭州拉麵。

午餐：水餃，蘭州拉麵，撈麵，手擀麵，涼拌菜等等。

晚餐，同上，加上水煮魚等等。

為了餐館的拉麵，板面比較正宗特地請來蘭州的師傅下廚做這個地道的蘭州拉麵，其它不說，但是這個拉麵裡我知道是要放一種添加劑，叫一一一拉麵劑以增加拉麵的韌性，和口感。當時飯館座落在醫院附近，一到中午醫院的醫生護士好多好多都來我這裡吃拉麵，我就問醫生這個拉麵劑吃多了是不是不好？那位醫生當時正在吃拉麵，他說沒什麼不好，只是有點不好消化而矣，加點醋就好了

所以你清楚了？

我以前開過一陣飯館，主要是經營早點，午餐，晚餐。

早點：天津老豆腐，雲吞，手擀麵，鍋巴菜蘭州拉麵。

午餐：水餃，蘭州拉麵，撈麵，手擀麵，涼拌菜等等。

晚餐，同上，加上水煮魚等等。

為了餐館的拉麵，板面比較正宗特地請來蘭州的師傅下廚做這個地道的蘭州拉麵，其它不說，但是這個拉麵裡我知道是要放一種添加劑，叫一一一拉麵劑以增加拉麵的韌性，和口感。當時飯館座落在醫院附近，一到中午醫院的醫生護士好多好多都來我這裡吃拉麵，我就問醫生這個拉麵劑吃多了是不是不好？那位醫生當時正在吃拉麵，他說沒什麼不好，只是有點不好消化而矣，加點醋就好了

所以你清楚了？

蓬灰無毒，經常吃不會影響身體健康。這種天然添加劑，陝甘寧青一帶很多百姓祖祖輩輩在用，就像我們過去老面饅頭，必須要用鹼面一樣。蓬灰的作用也有去酸，跟鹼面一樣性質，沒肥皂的年代還用來洗頭。

蓬灰無毒，經常吃不會影響身體健康。這種天然添加劑，陝甘寧青一帶很多百姓祖祖輩輩在用，就像我們過去老面饅頭，必須要用鹼面一樣。蓬灰的作用也有去酸，跟鹼面一樣性質，沒肥皂的年代還用來洗頭。

蓬灰來源於一種叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，專有人花費兩天一夜去到荒郊野外，盛長蓬蓬草的地方安營紮寨。上午拔草晒著，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑點火，燒完澆水，然後吃飯睡覺。第二天早起把坑裡結成塊的蓬灰裝車拉回。

蓬灰無毒，經常吃不會影響身體健康。這種天然添加劑，陝甘寧青一帶很多百姓祖祖輩輩在用，就像我們過去老面饅頭，必須要用鹼面一樣。蓬灰的作用也有去酸，跟鹼面一樣性質，沒肥皂的年代還用來洗頭。

蓬灰來源於一種叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，專有人花費兩天一夜去到荒郊野外，盛長蓬蓬草的地方安營紮寨。上午拔草晒著，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑點火，燒完澆水，然後吃飯睡覺。第二天早起把坑裡結成塊的蓬灰裝車拉回。

做麵食，完全可以把蓬灰看作鹼面，但比鹼面好多了，當地人做麵食基本都要用到。尤其是拉麵，有了蓬灰加入，味道和口感才會有保持。不過當下天然蓬灰越來越少，不是蓬蓬草少了，而是有了工業製造，就叫拉麵添加劑。原材料依然是蓬蓬草，但比起土坑裡燒出來的蓬灰品質高了許多，可以放心使用。

蓬灰無毒，經常吃不會影響身體健康。這種天然添加劑，陝甘寧青一帶很多百姓祖祖輩輩在用，就像我們過去老面饅頭，必須要用鹼面一樣。蓬灰的作用也有去酸，跟鹼面一樣性質，沒肥皂的年代還用來洗頭。

蓬灰來源於一種叫“蓬蓬草”的野生植物。到了秋天，專有人花費兩天一夜去到荒郊野外，盛長蓬蓬草的地方安營紮寨。上午拔草晒著，下午挖坑，傍晚把蓬蓬草拉入大坑點火，燒完澆水，然後吃飯睡覺。第二天早起把坑裡結成塊的蓬灰裝車拉回。

做麵食，完全可以把蓬灰看作鹼面，但比鹼面好多了，當地人做麵食基本都要用到。尤其是拉麵，有了蓬灰加入，味道和口感才會有保持。不過當下天然蓬灰越來越少，不是蓬蓬草少了，而是有了工業製造，就叫拉麵添加劑。原材料依然是蓬蓬草，但比起土坑裡燒出來的蓬灰品質高了許多，可以放心使用。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒製的蓬灰是各種西北特色麵食中不可或缺的一種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作本身的獨到之處，最大的一個祕密就是在於和麵時使用了蓬灰。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒製的蓬灰是各種西北特色麵食中不可或缺的一種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作本身的獨到之處，最大的一個祕密就是在於和麵時使用了蓬灰。

正宗的蘭州牛肉拉麵非用蓬灰水和麵不可，否則既抻不出細如棉線的毛細，也不會有柔韌勁道的口感，加了蓬灰的拉麵，面色黃亮，口感勁道。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒製的蓬灰是各種西北特色麵食中不可或缺的一種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作本身的獨到之處，最大的一個祕密就是在於和麵時使用了蓬灰。

正宗的蘭州牛肉拉麵非用蓬灰水和麵不可，否則既抻不出細如棉線的毛細，也不會有柔韌勁道的口感，加了蓬灰的拉麵，面色黃亮，口感勁道。

灰蓬，是生於丘陵，山地，荒灘的一種含鹼較高的植物，籽生，主要成分是碳酸鉀。灰蓬髮芽時翠亮嫩小，長大後成蓬狀，枝葉蓬鬆細小。

深秋之時，在蓬草茂盛的附近，挖一大灶坑，將晒的半乾的灰蓬堆進去，點燃，煙霧繚繞中不斷的填進，堆滿，燃盡之後澆水熄滅，待第二天收取。這種蓬灰出自天然，成分純真，用它蒸出的饃饃，蓬鬆綿軟，是製作拉麵，釀皮，麵包，灰豆湯，糕點的上好添加劑，比人工食用鹼要好處許多。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒製的蓬灰是各種西北特色麵食中不可或缺的一種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作本身的獨到之處，最大的一個祕密就是在於和麵時使用了蓬灰。

正宗的蘭州牛肉拉麵非用蓬灰水和麵不可，否則既抻不出細如棉線的毛細，也不會有柔韌勁道的口感，加了蓬灰的拉麵，面色黃亮，口感勁道。

灰蓬，是生於丘陵，山地，荒灘的一種含鹼較高的植物，籽生，主要成分是碳酸鉀。灰蓬髮芽時翠亮嫩小，長大後成蓬狀，枝葉蓬鬆細小。

深秋之時，在蓬草茂盛的附近，挖一大灶坑，將晒的半乾的灰蓬堆進去，點燃，煙霧繚繞中不斷的填進，堆滿，燃盡之後澆水熄滅，待第二天收取。這種蓬灰出自天然，成分純真，用它蒸出的饃饃，蓬鬆綿軟，是製作拉麵，釀皮，麵包，灰豆湯，糕點的上好添加劑，比人工食用鹼要好處許多。

現在市面上使用的蓬灰是一種根據蓬灰的成分配製而成的食品添加劑，含有食用碳酸鈉，鉛，砷的成分，含量低於國家標準，比傳統的蓬灰重金屬含量更低，作為食品添加劑廣泛使用。

受利益驅使，一些不法分子利用硼砂製成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，銷售給涼皮加工點，造成了人們對蓬灰的恐慌，對蘭州牛肉拉麵的抵制。

灰蓬是西北人的生命之草，用蓬草燒製的蓬灰是各種西北特色麵食中不可或缺的一種添加劑，風靡世界的蘭州牛肉拉麵，除了麵粉和製作本身的獨到之處，最大的一個祕密就是在於和麵時使用了蓬灰。

正宗的蘭州牛肉拉麵非用蓬灰水和麵不可，否則既抻不出細如棉線的毛細，也不會有柔韌勁道的口感，加了蓬灰的拉麵，面色黃亮，口感勁道。

灰蓬，是生於丘陵，山地，荒灘的一種含鹼較高的植物，籽生，主要成分是碳酸鉀。灰蓬髮芽時翠亮嫩小，長大後成蓬狀，枝葉蓬鬆細小。

深秋之時，在蓬草茂盛的附近，挖一大灶坑，將晒的半乾的灰蓬堆進去，點燃，煙霧繚繞中不斷的填進，堆滿，燃盡之後澆水熄滅，待第二天收取。這種蓬灰出自天然，成分純真，用它蒸出的饃饃，蓬鬆綿軟，是製作拉麵，釀皮，麵包，灰豆湯，糕點的上好添加劑，比人工食用鹼要好處許多。

現在市面上使用的蓬灰是一種根據蓬灰的成分配製而成的食品添加劑，含有食用碳酸鈉，鉛，砷的成分，含量低於國家標準，比傳統的蓬灰重金屬含量更低，作為食品添加劑廣泛使用。

受利益驅使，一些不法分子利用硼砂製成白色粉末，冒充“速溶蓬灰”，銷售給涼皮加工點，造成了人們對蓬灰的恐慌，對蘭州牛肉拉麵的抵制。

無論是天然燒製的蓬灰還是人工配製的拉麵劑，經衛生和質監部門審核通過的正規企業生產的都是五毒的，放心的，不會影響健康。

小時候見過燒製人燒製蓬灰鹼，提前挖個坑，把提前準備好的駱駝蓬草放入坑裡燃燒，之後在灰燼上面覆上土，埋一段時間後灰燼就會變成蓬灰鹼結晶體。用這種結晶體熬製的水和好的面，柔軟筋道，做出的拉麵特別好吃。所謂的蓬灰致癌之說，純屬無稽之談，蓬灰大家最介意的就是砷，而蓬灰製作的食品砷的含量遠遠低於國家限定標準，不會對人體造成傷害。除牛肉麵外，早年間，蘭州的很多傳統地方特色美食都有蓬灰，如鍋盔、釀皮子、灰豆子、棗兒水等等。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

除了省時間以外，拉麵跟我們日常所製作的美食相比，在味道上也好了很多，食用起來會更筋道。有的人說，之所以出現這種效果，是因為拉麵中添加了“蓬灰”的成分。只有在麵粉的基礎上，加入了它，才能夠讓拉麵更細更長更筋道，在這三大特點之下，才會更吸引人。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

除了省時間以外，拉麵跟我們日常所製作的美食相比，在味道上也好了很多，食用起來會更筋道。有的人說，之所以出現這種效果，是因為拉麵中添加了“蓬灰”的成分。只有在麵粉的基礎上，加入了它，才能夠讓拉麵更細更長更筋道，在這三大特點之下，才會更吸引人。

可也有的人擔心“蓬灰”這種物質，會影響到身體健康，事實又是怎樣的呢？我們還能不能好好吃拉麵了？

讓大家最為不解的就是“蓬灰”那我們就先來看看這種物質到底是什麼？實際上，它是蓬草，經過燃燒得到後的物質成分。對於現在的拉麵來說，因為這種物質不容易在工業上面大量的生產，所以現在採用“蓬灰”的拉麵，已經不多了。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

除了省時間以外，拉麵跟我們日常所製作的美食相比，在味道上也好了很多，食用起來會更筋道。有的人說，之所以出現這種效果，是因為拉麵中添加了“蓬灰”的成分。只有在麵粉的基礎上，加入了它，才能夠讓拉麵更細更長更筋道，在這三大特點之下，才會更吸引人。

可也有的人擔心“蓬灰”這種物質，會影響到身體健康，事實又是怎樣的呢？我們還能不能好好吃拉麵了？

讓大家最為不解的就是“蓬灰”那我們就先來看看這種物質到底是什麼？實際上，它是蓬草，經過燃燒得到後的物質成分。對於現在的拉麵來說，因為這種物質不容易在工業上面大量的生產，所以現在採用“蓬灰”的拉麵，已經不多了。

至於這種物質的安全性，如果是於天然物質當中，可能真的會有一定的危險，甚至是裡面有可能含有重金屬的成分，如砷等。為了健康考慮，是不建議多吃的。另外，如果市面上的拉麵有這種成分，大家可以選擇其他的拉麵，或者是少量吃。

畢竟的正規拉麵，即使是添加了這種成分，也是在國家允許的範圍之內，大家還需正確對待。除了“蓬灰”的問題，對於食不食用拉麵，你還需要注意以下這2個方面。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

除了省時間以外，拉麵跟我們日常所製作的美食相比，在味道上也好了很多，食用起來會更筋道。有的人說，之所以出現這種效果，是因為拉麵中添加了“蓬灰”的成分。只有在麵粉的基礎上，加入了它，才能夠讓拉麵更細更長更筋道，在這三大特點之下，才會更吸引人。

可也有的人擔心“蓬灰”這種物質，會影響到身體健康，事實又是怎樣的呢？我們還能不能好好吃拉麵了？

讓大家最為不解的就是“蓬灰”那我們就先來看看這種物質到底是什麼？實際上，它是蓬草，經過燃燒得到後的物質成分。對於現在的拉麵來說，因為這種物質不容易在工業上面大量的生產，所以現在採用“蓬灰”的拉麵，已經不多了。

至於這種物質的安全性，如果是於天然物質當中，可能真的會有一定的危險，甚至是裡面有可能含有重金屬的成分，如砷等。為了健康考慮，是不建議多吃的。另外，如果市面上的拉麵有這種成分，大家可以選擇其他的拉麵，或者是少量吃。

畢竟的正規拉麵，即使是添加了這種成分，也是在國家允許的範圍之內，大家還需正確對待。除了“蓬灰”的問題，對於食不食用拉麵，你還需要注意以下這2個方面。

1、拉麵含鹽量要當心：

市面上的拉麵，我們食用起來的口感好，還有一個不能缺少的原因，那就是因為拉麵中所添加的食鹽。據某一種拉麵的食鹽調查結果來看，每百克中就含有大約1200mg的鈉成分，都相對於3g左右的食鹽了。

而我們健康人食用食鹽的標準是，每人每天攝入鈉的成分要控制在2400mg以內，拉麵本身的食鹽再加上在烹飪拉麵時候放入的鹽，都會面臨食鹽超標的問題，從而讓食鹽成為眾多疾病的幫凶。

拉麵對於經常做飯的人群，反而是一種更省事的吃法。在烹飪的時間上，也能夠縮短不少，如果是龍鬚麵，只需要在烹飪的時候，及時攪拌，只需要用短短的幾分鐘，便可以烹飪成熟，接下來就可以享受到拉麵這種美食了。

除了省時間以外，拉麵跟我們日常所製作的美食相比，在味道上也好了很多，食用起來會更筋道。有的人說，之所以出現這種效果，是因為拉麵中添加了“蓬灰”的成分。只有在麵粉的基礎上，加入了它，才能夠讓拉麵更細更長更筋道，在這三大特點之下，才會更吸引人。

可也有的人擔心“蓬灰”這種物質，會影響到身體健康，事實又是怎樣的呢？我們還能不能好好吃拉麵了？

讓大家最為不解的就是“蓬灰”那我們就先來看看這種物質到底是什麼？實際上，它是蓬草，經過燃燒得到後的物質成分。對於現在的拉麵來說，因為這種物質不容易在工業上面大量的生產，所以現在採用“蓬灰”的拉麵，已經不多了。

至於這種物質的安全性，如果是於天然物質當中，可能真的會有一定的危險，甚至是裡面有可能含有重金屬的成分，如砷等。為了健康考慮，是不建議多吃的。另外，如果市面上的拉麵有這種成分，大家可以選擇其他的拉麵，或者是少量吃。

畢竟的正規拉麵，即使是添加了這種成分，也是在國家允許的範圍之內，大家還需正確對待。除了“蓬灰”的問題，對於食不食用拉麵，你還需要注意以下這2個方面。

1、拉麵含鹽量要當心：

市面上的拉麵，我們食用起來的口感好，還有一個不能缺少的原因，那就是因為拉麵中所添加的食鹽。據某一種拉麵的食鹽調查結果來看，每百克中就含有大約1200mg的鈉成分，都相對於3g左右的食鹽了。

而我們健康人食用食鹽的標準是，每人每天攝入鈉的成分要控制在2400mg以內，拉麵本身的食鹽再加上在烹飪拉麵時候放入的鹽，都會面臨食鹽超標的問題，從而讓食鹽成為眾多疾病的幫凶。

2、拉麵搭配食材要當心：

加工肉、下飯菜等是不建議的，反而會造成食鹽過多、誘發肥胖等危險。相反，拉麵在偶爾食用的情況下，可以搭配1個西紅柿、1個雞蛋、新鮮的綠葉菜，外加適量的水果，也可以變成美味健康的美食。

大家聽到這裡之後都會非常的吃驚，首先我們大家一定要明白一點，拉麵加入鵬輝的歷史已經由來已久，而且任何不談劑量只說結果的理論都是無稽之談。蓬灰當中雖然含有一定量的鉛和砷元素，但是這兩者的含量是非常低的，而且低於國家的標準，所以說大家完全不必擔心這兩種元素會對我們身體產生什麼不利的影響，而且我們人體當中也並不是所有的元素，都是對我們人體有益的。

大家聽到這裡之後都會非常的吃驚，首先我們大家一定要明白一點，拉麵加入鵬輝的歷史已經由來已久，而且任何不談劑量只說結果的理論都是無稽之談。蓬灰當中雖然含有一定量的鉛和砷元素，但是這兩者的含量是非常低的，而且低於國家的標準，所以說大家完全不必擔心這兩種元素會對我們身體產生什麼不利的影響，而且我們人體當中也並不是所有的元素，都是對我們人體有益的。

其實蓬灰屬於一種鹼性物質，它加入掉面裡邊就能夠提高面的延展性，所以說我們吃到的蘭州拉麵，如果加了蓬灰之後，正說明是吃到了正宗的蘭州拉麵。其實蓬灰是經過了國家審批進入到了食品級別的添加劑，就像是我們平時所吃到的鹽、糖是一樣的。

其實我們在使用蓬灰的時候都是將蓬蓬草燒成草木灰，然後用水泡上之後提取上面的清水來使用它的原理，就類似於我們平時所用到的鹼面能夠增加麵條的韌性，而且在以前的時候沒有鹼面，老一輩的人蒸饅頭都是使用蓬灰的。

現在大家對於蓬灰有一個瞭解了吧，下次可不要再誤會蘭州拉麵了，可以放心的食用了

蓬灰，一種草燒後的灰，能使面的韌性增強，有利於拉麵，但是蓬灰含有一種砷物質，類似於砒霜，只是量比較少，還不至於讓人當場斃到而已。

砷屬於重分子物質，在身體會積累起來，所以常吃含有蓬灰的食品會掉髮掉牙等症狀，現在早已經淘汰，純蓬灰也被明令禁止，但是它的來源不可控，所以還是有黑心人會偷偷摸摸的使用它。

後來市場上出現一種脫砷蓬灰，不知道是效果不好還是根本就不脫砷，沒幾年也消失了。

蓬灰的事告訴我們，純天然的未必是好東西，不要因為有人說它是純天然就以為它如何如何，為了自己的身體健康，該放棄的就放棄。

之前看廣東新聞說查出一家蘭州拉麵添加硼砂，加之，可使麵條有彈性，有嚼勁，勁道。後來不知道是不是普遍現象。不過還是希望不要亂加。

蓬灰含有鉛、砷、硫化氫等化學成分，不管是天然草木燒製的蓬灰，還是人工配製的蓬灰，對人體都可能會造成一定的安全隱患。