我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雖然已經回答了很多關於餃子的問題，但是作為餃子的鐵粉，看到這個題目還是忍不住的點了進來，想要把我的經驗和觀點分享給大家。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雖然已經回答了很多關於餃子的問題，但是作為餃子的鐵粉，看到這個題目還是忍不住的點了進來，想要把我的經驗和觀點分享給大家。

母親最愛吃餃子，也愛包餃子，家裡人多，所以每一次吃餃子得包很多。但母親總是任勞任怨，不會嫌手續繁雜 不會嫌環節多比較麻煩，總是能夠耐心地包出足夠全家人吃的餃子。任它各種各樣餡兒的，經母親的手做出來之後，幾乎都是同一個味道，後來離家之後才發現，這大概就是家的味道。

餃子吃的就是那一份團圓，包餃子亦是如此。如果一個人去包餃子，要完成所有的環節，還是比較累的。但是如果一家人去包餃子，其實包得非常的快，而且一家人盤坐在一起，其樂融融也是一件非常有幸的事。小時候母親總是在家人團聚的時候會包餃子，在做好餃子餡之後，包餃子的面基本上也就醒好了。這個時候母親會先將麵糰揉成面劑子，在揉成長條，然後再揪成小麵疙瘩，扔進盛有面粉的麵碗中。再由我和哥哥來將小麵疙瘩揉成小圓球兒然後再壓扁。姐姐負責將壓扁的小圓球兒擀成薄的餃子皮兒，而母親會親自包餃子，爸爸呢會親自去生火燒水。一家人齊心協力，一起做出一頓熱氣騰騰的團圓餃子。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雖然已經回答了很多關於餃子的問題，但是作為餃子的鐵粉，看到這個題目還是忍不住的點了進來，想要把我的經驗和觀點分享給大家。

母親最愛吃餃子，也愛包餃子，家裡人多，所以每一次吃餃子得包很多。但母親總是任勞任怨，不會嫌手續繁雜 不會嫌環節多比較麻煩，總是能夠耐心地包出足夠全家人吃的餃子。任它各種各樣餡兒的，經母親的手做出來之後，幾乎都是同一個味道，後來離家之後才發現，這大概就是家的味道。

餃子吃的就是那一份團圓，包餃子亦是如此。如果一個人去包餃子，要完成所有的環節，還是比較累的。但是如果一家人去包餃子，其實包得非常的快，而且一家人盤坐在一起，其樂融融也是一件非常有幸的事。小時候母親總是在家人團聚的時候會包餃子，在做好餃子餡之後，包餃子的面基本上也就醒好了。這個時候母親會先將麵糰揉成面劑子，在揉成長條，然後再揪成小麵疙瘩，扔進盛有面粉的麵碗中。再由我和哥哥來將小麵疙瘩揉成小圓球兒然後再壓扁。姐姐負責將壓扁的小圓球兒擀成薄的餃子皮兒，而母親會親自包餃子，爸爸呢會親自去生火燒水。一家人齊心協力，一起做出一頓熱氣騰騰的團圓餃子。

今天根據題主的問題，來給大家回答一下豆角餡兒餃子使用的時候，豆角是直接用生豆角還是用熟豆角。

其實在老家的時候，家裡的時候做豆角餡兒的餃子用生的比較多，因為家裡用的是大灶臺大鐵鍋，所以做出來的餃子能夠煮的非常的透，不會擔心餃子煮不熟有毒素的問題。

但是如果是在城市裡生活用的天然氣或者是電磁爐，建議儘量還是先將豆角焯水，焯水之後將豆角切末，然後與其它的配料攪拌均勻，這個時候再包。因為城市裡的廚房用天然氣或者是電磁爐它的火候溫度持續性和燒煤的大灶臺是不能相提並論的。

使用豆角餡兒的餃子的時候儘量還是要多注意，沒有煮熟的四季豆含有的毒素是能夠危害人身體健康的，不要覺著這是杞人憂天或者是危言聳聽。煮餃子的時候儘量要保證鍋內水足夠的多，餃子儘量每一次少下幾個然後多煮幾鍋，保證大火煮沸後能夠充分的將豆角餡兒餃子煮熟煮透，這樣食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

雖然已經回答了很多關於餃子的問題，但是作為餃子的鐵粉，看到這個題目還是忍不住的點了進來，想要把我的經驗和觀點分享給大家。

母親最愛吃餃子，也愛包餃子，家裡人多，所以每一次吃餃子得包很多。但母親總是任勞任怨，不會嫌手續繁雜 不會嫌環節多比較麻煩，總是能夠耐心地包出足夠全家人吃的餃子。任它各種各樣餡兒的，經母親的手做出來之後，幾乎都是同一個味道，後來離家之後才發現，這大概就是家的味道。

餃子吃的就是那一份團圓，包餃子亦是如此。如果一個人去包餃子，要完成所有的環節，還是比較累的。但是如果一家人去包餃子，其實包得非常的快，而且一家人盤坐在一起，其樂融融也是一件非常有幸的事。小時候母親總是在家人團聚的時候會包餃子，在做好餃子餡之後，包餃子的面基本上也就醒好了。這個時候母親會先將麵糰揉成面劑子，在揉成長條，然後再揪成小麵疙瘩，扔進盛有面粉的麵碗中。再由我和哥哥來將小麵疙瘩揉成小圓球兒然後再壓扁。姐姐負責將壓扁的小圓球兒擀成薄的餃子皮兒，而母親會親自包餃子，爸爸呢會親自去生火燒水。一家人齊心協力，一起做出一頓熱氣騰騰的團圓餃子。

今天根據題主的問題，來給大家回答一下豆角餡兒餃子使用的時候，豆角是直接用生豆角還是用熟豆角。

其實在老家的時候，家裡的時候做豆角餡兒的餃子用生的比較多，因為家裡用的是大灶臺大鐵鍋，所以做出來的餃子能夠煮的非常的透，不會擔心餃子煮不熟有毒素的問題。

但是如果是在城市裡生活用的天然氣或者是電磁爐，建議儘量還是先將豆角焯水，焯水之後將豆角切末，然後與其它的配料攪拌均勻，這個時候再包。因為城市裡的廚房用天然氣或者是電磁爐它的火候溫度持續性和燒煤的大灶臺是不能相提並論的。

使用豆角餡兒的餃子的時候儘量還是要多注意，沒有煮熟的四季豆含有的毒素是能夠危害人身體健康的，不要覺著這是杞人憂天或者是危言聳聽。煮餃子的時候儘量要保證鍋內水足夠的多，餃子儘量每一次少下幾個然後多煮幾鍋，保證大火煮沸後能夠充分的將豆角餡兒餃子煮熟煮透，這樣食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。

好了，豆角餡兒的餃子是用生豆角還是用熟豆角，在這裡我就把我的經驗分享給大家，感謝觀看，歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

豆角做餡，要求焯水，而且要焯狠一點。

這是因為生豆角有兩種很厲害的毒素，不經高溫破壞掉，吃進去容易出問題。輕者肚痛拉稀，頭疼噁心；重者會要小命。

豆角做餡，要求焯水，而且要焯狠一點。

這是因為生豆角有兩種很厲害的毒素，不經高溫破壞掉，吃進去容易出問題。輕者肚痛拉稀，頭疼噁心；重者會要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含兩大毒素：皁苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，損害腸細胞，減少對營養的吸收，導致營養不良和發育。皁苷有溶血性，刺激胃腸強烈。

皁苷和毒蛋白都有個致命弱點，怕熱，遇到高溫就分解。所以，豆角做菜都以熬煮燜蒸為主，不提倡爆炒，更不能爆醃就吃，像生黃瓜那樣，拍拍切切，給鹽拌拌就上桌。

豆角做餡，要求焯水，而且要焯狠一點。

這是因為生豆角有兩種很厲害的毒素，不經高溫破壞掉，吃進去容易出問題。輕者肚痛拉稀，頭疼噁心；重者會要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含兩大毒素：皁苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，損害腸細胞，減少對營養的吸收，導致營養不良和發育。皁苷有溶血性，刺激胃腸強烈。

皁苷和毒蛋白都有個致命弱點，怕熱，遇到高溫就分解。所以，豆角做菜都以熬煮燜蒸為主，不提倡爆炒，更不能爆醃就吃，像生黃瓜那樣，拍拍切切，給鹽拌拌就上桌。

豆角入餡，不管是包子餡還是餃子餡，必須要先焯水，再拌餡。這是因為，包子或餃子在成熟過程中，會存在餡料火候不到的現象。尤其是餃子，就那三起三落，皮熟了，餡只算得斷生，不算熟透。餡少還好點，大餡餃子，最中間基本是剛剛斷生。其他材料好說，斷生狀態口感鮮香，豆角就不行，毒素還在呢。

豆角做餡，要求焯水，而且要焯狠一點。

這是因為生豆角有兩種很厲害的毒素，不經高溫破壞掉，吃進去容易出問題。輕者肚痛拉稀，頭疼噁心；重者會要小命。

生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含兩大毒素：皁苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，損害腸細胞，減少對營養的吸收，導致營養不良和發育。皁苷有溶血性，刺激胃腸強烈。

皁苷和毒蛋白都有個致命弱點，怕熱，遇到高溫就分解。所以，豆角做菜都以熬煮燜蒸為主，不提倡爆炒，更不能爆醃就吃，像生黃瓜那樣，拍拍切切，給鹽拌拌就上桌。

豆角入餡，不管是包子餡還是餃子餡，必須要先焯水，再拌餡。這是因為，包子或餃子在成熟過程中，會存在餡料火候不到的現象。尤其是餃子，就那三起三落，皮熟了，餡只算得斷生，不算熟透。餡少還好點，大餡餃子，最中間基本是剛剛斷生。其他材料好說，斷生狀態口感鮮香，豆角就不行，毒素還在呢。

所以，再次強調，豆角入餡要焯水。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，並且深受外國人的喜歡。它傳到異域之後，依舊很火，於是各地又出現了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統的手法，然後蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關於如何製作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從擀麵到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的製作過程

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，並且深受外國人的喜歡。它傳到異域之後，依舊很火，於是各地又出現了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統的手法，然後蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關於如何製作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從擀麵到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的製作過程

首先，麵粉是一大難題。從高中低筋中挑選你最喜歡的一種口感，但推薦高筋，大多數人都會選擇這個哦，不僅口感好，而且蛋白質含量也不低的。和麵團也一定要邊攪拌一邊去澆水，和好之後放一段時間發酵一下，然後再取出來揉擀成你想要的大小，厚度即可。建議厚度不要太厚了，不然會很難煮起來熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好後很通透，可以看見裡面的餡。

煮餃子粘鍋

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，並且深受外國人的喜歡。它傳到異域之後，依舊很火，於是各地又出現了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統的手法，然後蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關於如何製作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從擀麵到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的製作過程

首先，麵粉是一大難題。從高中低筋中挑選你最喜歡的一種口感，但推薦高筋，大多數人都會選擇這個哦，不僅口感好，而且蛋白質含量也不低的。和麵團也一定要邊攪拌一邊去澆水，和好之後放一段時間發酵一下，然後再取出來揉擀成你想要的大小，厚度即可。建議厚度不要太厚了，不然會很難煮起來熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好後很通透，可以看見裡面的餡。

煮餃子粘鍋

其次，煮餃子的時候經常會粘鍋？這是普遍問題了，儘管放滿一鍋水，也會粘鍋，每次只要一黏鍋，這餃子肯定毀掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在鍋壁上，一半搭在餡上。撈出來之後賣相一點都不好。這個時候也有很多的辦法來解決，這裡就推薦一個小編經常用的吧！等水煮開之後，放餃子，加冷水。水只要一煮開就加一次，隔一會兒加一下，一般加3次水，這樣餃子就不會粘在一起了，更不會粘鍋，效果十分好。加水不用太多，一點點就好了，不然煮到最後，水滿滿一鍋。當然你也可以加鹽，聽說這樣效果也不錯。

餃子餡料的選擇

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，並且深受外國人的喜歡。它傳到異域之後，依舊很火，於是各地又出現了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統的手法，然後蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關於如何製作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從擀麵到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的製作過程

首先，麵粉是一大難題。從高中低筋中挑選你最喜歡的一種口感，但推薦高筋，大多數人都會選擇這個哦，不僅口感好，而且蛋白質含量也不低的。和麵團也一定要邊攪拌一邊去澆水，和好之後放一段時間發酵一下，然後再取出來揉擀成你想要的大小，厚度即可。建議厚度不要太厚了，不然會很難煮起來熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好後很通透，可以看見裡面的餡。

煮餃子粘鍋

其次，煮餃子的時候經常會粘鍋？這是普遍問題了，儘管放滿一鍋水，也會粘鍋，每次只要一黏鍋，這餃子肯定毀掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在鍋壁上，一半搭在餡上。撈出來之後賣相一點都不好。這個時候也有很多的辦法來解決，這裡就推薦一個小編經常用的吧！等水煮開之後，放餃子，加冷水。水只要一煮開就加一次，隔一會兒加一下，一般加3次水，這樣餃子就不會粘在一起了，更不會粘鍋，效果十分好。加水不用太多，一點點就好了，不然煮到最後，水滿滿一鍋。當然你也可以加鹽，聽說這樣效果也不錯。

餃子餡料的選擇

接下來就不得不聊聊交子的餡了，這可是關鍵哦，敲重點！！！第一，餡分肉和菜的，不同人不同愛好，不同地方不同習俗。第二，如果是肉餡會比較難熟，煮得要稍微久一點。第三，如果選擇菜餡的話，必須注意食性，因為菜餡一般很雜，多種交雜，這個時候食性就很重要了。

豆角餡料的使用

豆角餡餃子用生豆角，還是熟豆角好啊？

大家好，我是小董，我的回答是：

餃子自古以來就十分受歡迎，不僅因為一層薄薄的口感美味的麵粉外皮，還更喜歡花樣百出的內餡！相傳這是一種源自北方的美食。可其實它在幾千年前它就已經誕生了，那還是一個醫生為了更好的行醫而創造的一種創意型“藥品”，從此一試而紅，被很多人喜歡。於是漸漸地這種藥品演化成為了一類食物。它還有一個名字叫餃子，寓意極好，後來它又變成了大年三十晚必備佳餚。
餃子曾經登上過國宴大舞臺，並且深受外國人的喜歡。它傳到異域之後，依舊很火，於是各地又出現了很多很多不同的吃法。有些國家流行煮這種傳統的手法，然後蘸著吃。也有些國家流行煎炸出來，味道簡直就稱得上是火爆了！關於如何製作這樣一極品美食，也經過了很多吃貨和美食家們的研究。從擀麵到制餡，無一不被橫著改豎著造了一番。下面就讓小編來跟大家分享一下吧！看完你就知道了。

餃子的製作過程

首先，麵粉是一大難題。從高中低筋中挑選你最喜歡的一種口感，但推薦高筋，大多數人都會選擇這個哦，不僅口感好，而且蛋白質含量也不低的。和麵團也一定要邊攪拌一邊去澆水，和好之後放一段時間發酵一下，然後再取出來揉擀成你想要的大小，厚度即可。建議厚度不要太厚了，不然會很難煮起來熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好後很通透，可以看見裡面的餡。

煮餃子粘鍋

其次，煮餃子的時候經常會粘鍋？這是普遍問題了，儘管放滿一鍋水，也會粘鍋，每次只要一黏鍋，這餃子肯定毀掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在鍋壁上，一半搭在餡上。撈出來之後賣相一點都不好。這個時候也有很多的辦法來解決，這裡就推薦一個小編經常用的吧！等水煮開之後，放餃子，加冷水。水只要一煮開就加一次，隔一會兒加一下，一般加3次水，這樣餃子就不會粘在一起了，更不會粘鍋，效果十分好。加水不用太多，一點點就好了，不然煮到最後，水滿滿一鍋。當然你也可以加鹽，聽說這樣效果也不錯。

餃子餡料的選擇

接下來就不得不聊聊交子的餡了，這可是關鍵哦，敲重點！！！第一，餡分肉和菜的，不同人不同愛好，不同地方不同習俗。第二，如果是肉餡會比較難熟，煮得要稍微久一點。第三，如果選擇菜餡的話，必須注意食性，因為菜餡一般很雜，多種交雜，這個時候食性就很重要了。

豆角餡料的使用

關於很火爆的一種豆角餡，今天小編要解決一個問題就是：用熟的還是生的好呢？很多人就喜歡用生的包，因為不麻煩，不用煮兩遍。而且煮出來口感很棒，味道十分的鮮甜！當然也有人喜歡熟的，覺得這樣吃起來比較安全。確實，小編也覺得熟的好，可能大家不知道，生的其實是有毒的！雖然不強，但還是不太健康。所以這裡推薦使用熟豆角。切好的豆角焯一下水，這樣不僅沒有毒性，口感也會更好一些。所以還是建議使用熟豆角。

大家對於豆角餡的餃子有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

　　豆角餡餃子用半熟豆角（豆角焯水）

　　主料：五花肉300g，豆角1000g

　　輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，甜麵醬適量，味精適量，香油適量

　　步驟：

　　1、把豆角摘好洗淨用水焯一下

　　2、把面和好餳著

　　3、五花肉剁碎蔥姜切碎，倒油，放麵醬，倒醬油攪拌

　　4、豆角剁碎，擠擠水分，放在肉餡裡，再放鹽和味精，倒香油攪拌均勻

　　5、面做劑擀皮，開始包餃子

　　6、鍋開煮餃子，4分鐘出鍋即可

　　豆角餡餃子用半熟豆角（豆角焯水）

　　主料：五花肉300g，豆角1000g

　　輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，甜麵醬適量，味精適量，香油適量

　　步驟：

　　1、把豆角摘好洗淨用水焯一下

　　2、把面和好餳著

　　3、五花肉剁碎蔥姜切碎，倒油，放麵醬，倒醬油攪拌

　　4、豆角剁碎，擠擠水分，放在肉餡裡，再放鹽和味精，倒香油攪拌均勻

　　5、面做劑擀皮，開始包餃子

　　6、鍋開煮餃子，4分鐘出鍋即可

專業廚師戶師傅如實說:豆角這麼處理，餡兒抱團，餃子鮮嫩不發乾。

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肯定是熟豆角呀！生豆角會有毒素，而且做好吃起來口感也沒有那麼好！以上所述除了（長豆角）。不過，長豆角也最好過油或焯水再做餡料。

我給您支一招吧，做個豆角豬肉陷的水餃。

1，材料:五花肉200克，豬瘦肉400克，長豆角1000克，蔥花100克。鹽，雞精，味精適量，生抽，陳酷，老抽，香油適 量！

2，做法:1.五花肉剁碎，豬瘦肉用刀背用力拍打出漿，下入少許鹽，將這三者拌在一起。2.長豆角切丁沬，開鍋將油溫燒高，放入長豆角1~3秒撈出，再用勺子微微擠壓出長豆角多餘的油份，再倒入拌好的肉中，再加點鹽，淋點香油，放入蔥花，雞精，味精，老抽，和兩個雞蛋，繼續拌勻！再拿到去市場買到的餃子皮，開始包！包好之後，水燒至六成熱，再下入餃子，待餃子浮在水面即可。再準備一個小碗，倒入生抽，陳酷和蔥花，撒上幾滴香油！開吃！

從兩個方面說一下。

從健康方面來說，豆角餡肯定要熟豆角。

因為這樣更保險一些，因為豆角若是沒有熟透而食用後會引起中毒，豆角含有皁素和紅細胞凝集素會對腸胃腸道引起刺激。對導致一些腸胃炎的症狀。

不僅僅是豆角，扁豆，刀豆，菜豆都建議熟透了再食用，所以可以提前先焯水幾分鐘。

而且因豆角中毒的事件我也是親眼見過的，我有個同事就是吃了沒熟透的豆角，結果去了醫院，整個人的胃也是跟翻江倒海一般，總之很難受。

而豆角雖然有毒，但是隻要熟透就沒有毒素了，可以放心食用，所以以防萬一，想用豆角做餡還是提前把豆角做熟更保險。

從口味來說，當然是先經過處理一遍，把豆角做熟，變軟爛，讓豆角入味，然後跟其他蔬菜或肉類搭配，再用餃子皮一包，味道肯定更好啊。

生豆角？想想估計不會好吃吧……

從兩個方面說一下。

從健康方面來說，豆角餡肯定要熟豆角。

因為這樣更保險一些，因為豆角若是沒有熟透而食用後會引起中毒，豆角含有皁素和紅細胞凝集素會對腸胃腸道引起刺激。對導致一些腸胃炎的症狀。

不僅僅是豆角，扁豆，刀豆，菜豆都建議熟透了再食用，所以可以提前先焯水幾分鐘。

而且因豆角中毒的事件我也是親眼見過的，我有個同事就是吃了沒熟透的豆角，結果去了醫院，整個人的胃也是跟翻江倒海一般，總之很難受。

而豆角雖然有毒，但是隻要熟透就沒有毒素了，可以放心食用，所以以防萬一，想用豆角做餡還是提前把豆角做熟更保險。

從口味來說，當然是先經過處理一遍，把豆角做熟，變軟爛，讓豆角入味，然後跟其他蔬菜或肉類搭配，再用餃子皮一包，味道肯定更好啊。

生豆角？想想估計不會好吃吧……

好了，總結一下，就是豆角不管怎麼做，還是先做熟吧，當餃子餡也要用熟豆角，以上是我的觀點。

主料

豆角500克、豬肉餡300克、麵粉500克

輔料

蔥1根、姜1塊、花椒粉2勺、生抽適量、老抽少許、蠔油2勺、五香粉1勺、香油適量、精鹽2勺豬肉攪碎，肉要肥瘦搭配，全是瘦的口感發硬，全是肥的太膩。蔥姜切末，豆角過水焯一下。水開之後放豆角和少許鹽，可以保持豆角顏色好看，水再開後一分鐘，撈出豆角過涼水，切碎丁，把所有食材倒在一起，加上香油，鹽，醬油，所有調料順時針攪拌均勻。面和好後包成餃子，可以水餃也可蒸餃煎餃都很好吃。

這個北京這邊做豆角餡兒的餃子吧，豆角一定是要熟的。

因為豆角要是生的，就容易中毒。

給豆角先焯水，焯到已經熟了再撈出來切成丁。

而且要攥一攥，瀝乾淨水分。

肉餡呢，用生的比較好，提前醃一下，放鹽，生抽，蔥薑蒜。

最好再來點耗油。

醃好了以後再和豆角和在一起。

北京這邊的餃子皮一般都比較厚。

反正我是喜歡吃厚皮的。

因為皮厚可以不露餡兒，也就不漏味兒。

當然，也要適中，就是說適當的厚一點。

您要是跟小被窩似的也不行。

吃餃子別忘了砸點蒜泥，倒上醋。

蘸著吃。

嘿，地道。

這個北京這邊做豆角餡兒的餃子吧，豆角一定是要熟的。

因為豆角要是生的，就容易中毒。

給豆角先焯水，焯到已經熟了再撈出來切成丁。

而且要攥一攥，瀝乾淨水分。

肉餡呢，用生的比較好，提前醃一下，放鹽，生抽，蔥薑蒜。

最好再來點耗油。

醃好了以後再和豆角和在一起。

北京這邊的餃子皮一般都比較厚。

反正我是喜歡吃厚皮的。

因為皮厚可以不露餡兒，也就不漏味兒。

當然，也要適中，就是說適當的厚一點。

您要是跟小被窩似的也不行。

吃餃子別忘了砸點蒜泥，倒上醋。

蘸著吃。

嘿，地道。