精澄麵粉還能做什麼？
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澄麵粉其實就是麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉晒乾後研細的粉料。其特徵顏色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆。 一般超市裡有賣的，或者食品店、麵粉店裡都有賣。此粉性軟，延伸性小，可塑性大，點心師們利用其特性，製成冰皮月餅、水晶水餃、龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎。
【冰皮月餅】
【水晶水餃】
【龍珠餃】
【鳳眼餃】
【百花餃】
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