感謝邀請。 說到糯米大家都能想到“養胃”，我們平時喝的糯米粥常常就是為了養胃而做的。糯米是一種屬性溫和的食物，性溫，而腸胃對溫熱食物更為喜愛，因此糯米能夠養胃健脾，補中益氣。糯米的形式比較特別，我們所吃的百米飯中的大米大部分是“直鏈澱粉”構成，而糯米卻大部分由“支鏈澱粉”組成，支鏈澱粉和它的名字一樣，是枝枝丫丫的組合，它們與澱粉酶接觸面積更大，能夠更快被分解為二糖和單糖被吸收，所以吃糯米一般餐後血糖上升速度較快，對於糖尿病或高血糖患者來說需要額外注意攝入量。

糯米的營養價值不低，其中富含蛋白質，能提供豐富的碳水化合物，能量，對於身體虛損、體力消耗較大的人群來說有很好的調理效果。糯米是一種滋陰良品，能補虛滋陰，活血健胃，還有止汗的效果（特別是虛汗），對脾胃虛寒，食慾不振有很好的調理效果。產後的女性也很適合喝點糯米粥，能夠快速補益身體虛損，讓孕媽媽快速恢復體力。糯米富含多種礦物質、維生素成分，營養豐富，日常適當食用對身體也是不錯的。

大部分人都能吃糯米，但糯米不宜過多食用，因為能量較高。糯米餐後升糖速度較快，因此高血糖、糖尿病患者一定要控量，熬煮糯米不宜過長時間，以免澱粉糊化程度提高，進一步增加澱粉升糖速度。糯米的粘度較高，在腸胃道中可能會粘黏在粘膜上，難以接觸消化酶而讓人感覺腹脹和不宜消化，對於腸胃虛弱，消化能力差的人最好也不要吃過多糯米。糯米不宜冷吃，會讓糯米難以消化，增加腸胃消化負擔。

糯米我們經常吃，那麼我們就該知道吃糯米的好處和食用禁忌，這樣我們才能讓糯米發揮營養的功效，同時也能知道自己適不適合吃糯米。

糯米的營養：糯米中含有優質蛋白和大量的維生素B1和B2，其中它所含的微量元素鈣和鐵元素特別豐富，而且糯米屬於五穀類，再加上有鐵元素的原因，因此糯米具有很好的補中益氣效果，對於氣虛的人有一定幫助。有時候對於中氣不足或者經常會感到勞累的人，多吃點糯米會有一定幫助。

對於感覺頭昏眼花，精力不夠用的人來說，吃點糯米能有所緩解這些症狀。還能起到健脾養胃的作用，因為脾主運化，這樣也能帶走我們身體內多餘的贅肉和毒素，而脾好了，因為脾胃相連那麼胃自然也帶著稍微好一些。大家做糯米的時候可以做糯米飯或者做成糯米粥。

或者好多糯米磨成的糯米粉也是很好吃的麵食，像是我們做的驢打滾、糯米山藥糕、粘豆包這些都是用糯米粉做出來的。這些食材已經和我們日常的飲食息息相關了。

但是糯米有不能搭配一起吃的食物，比如和雞肉一起吃能夠增加腸胃的負擔。而且糯米本身屬於粘性食物，平性體質的人稍微吃點對脾胃有幫助。

但是如果本身就有胃病的人是不能多吃糯米的，這樣會給腸胃增加了不必要的負擔。老人孩子或者是感冒發燒的人也不應該吃糯米。大家吃糯米的時候還應該注意下糯米的其他飲食禁忌，還有自己是否適合吃糯米。

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糯米有什麼營養價值呢？

• 糯米的營養價值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物78克，屬於主食的一種，其中的維生素和礦物質含量在整個穀類食物中都沒有太多的優勢，其中鉀、鎂、磷等礦物質含量相對稍高，分別為137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克，與小麥等其他穀類相比也不分伯仲。

• 另外，糯米與大米一樣，都屬於經過了精製碾磨的細糧，穀皮和部分胚芽都被去掉，穀粒外層寶貴的膳食纖維和植物化學物質也被破壞，與玉米、糙米等粗糧相比，糯米的營養價值要遜色很多。

什麼人不適合吃糯米呢？

• 第一類人就是糖尿病人、高血糖患者，因為糯米中支鏈澱粉含量非常高，煮熟之後特別軟爛、粘稠，餐後升血糖的速度是驚人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米飯、糯米粽子。

• 第二類人就是腸胃消化功能較差的人群，因為糯米不易消化，特別是而把糯米做成粘乎乎的糕，放涼後再吃，或者捶打之後變成韌性極強嚼不爛拉不斷的糯米糕，就更難消化了，容易引起積滯，引起腸胃不適。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。

(海賊營養團 花匠：安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

糯米有什麼營養，什麼人不適合吃？

健康苦行僧，開講啦！

小時候外婆經常用糯米做粥，蓮子糯米粥這類的，粥煮熟的時候加入一些白糖，攪拌均勻，味道可以說是相當不錯的，且能夠幫助暖胃驅寒，不但溫和還能滋養身體呢

平時生活中多吃一些糯米對身體有哪些好處呢？

1：暖胃驅寒

糯米能夠暖脾胃，止虛寒，是一種相對溫和的滋補品，能暖五臟，冬天食用能夠幫助驅寒養護胃氣，脾胃虛寒的人群可以經常食用，食慾不振的時候可以多吃一些

2：護髮明目

黑糯米有明目活血的功效，甚至一些配製好的糯米酒能夠幫助補中益氣，延年益壽，護髮明目，一般是由天麻，黨蔘配糯米精製而成的，能夠輔助幫助健脾養胃，止虛寒

3：適宜產婦食用

產後血虛常有氣短乏力，食慾不振的情況，宜用粥作為食物，而糯米粥就是非常好的選擇，不但如此經常食用糯米，還能幫助養胃補脾，能夠很好地強壯身體

食用糯米需要注意哪些問題呢？

1：老人和孩子不宜過多食用，糯米黏性大，難以消化

2：糯米以當年的新米為最好，顆粒飽滿，不易捏碎為佳品

3：糯米粥需要等水燒開再放入，不然自來水和糯米在煮沸的過程中會破壞糯米中的維生素

糯米有哪些合適的食用方法呢？

1：糯米百合枸杞粥

糯米洗淨，浸泡30分鐘，百合溫水泡發，枸杞洗淨即可，鍋中水燒開再放入所有食材，小火煮熟即可，這樣的搭配能夠幫助養胃養血，提高睡眠質量，是很好的選擇

2：糯米紅棗蓮子粥

蓮子去心，糯米同樣需要浸泡30分鐘，紅棗洗淨去核，鍋中清水燒開後放入所有食材，操作十分簡單，出鍋可以適量加入白糖調味，這種搭配的話，能夠養心血，潤膚養顏

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說起糯米大家都不陌生，糯米可離不開我們的生活，它由於口感綿軟，粘性強，口感香糯而備受人們喜愛，經常用來製作多種佳餚或點心。比如我們常吃的元宵，比如大家喜歡吃的青團、麻團、雪麗餈，還有傳統小吃黃粑、葉兒粑、餈粑等，我們過年吃的年糕、過年吃的甜燒白等傳統小吃也都和糯米有聯繫。糯米還被用於製作糯米酒，也就是酒糟、酒釀，口感清甜，也是很多人喜愛的飲品。

糯米營養豐富

糯米口感和味道好，它的營養價值也不低，糯米中的鉀元素和磷元素含量都不低，鈉元素含量不高，是高血壓患者的適宜食物（因為如果鈉離子過量會升高血管外滲透壓，鉀離子的補充能夠平衡離子濃度，增加鈉離子排出，平衡血液滲透壓，緩解高血壓症狀）。糯米中的鈣質含量也較高，其他也有不少微量元素，如硒、銅、鐵、錳等。糯米富含維生素E、維生素B族，營養豐富，因此又長被作為溫補食材，有補中益氣的效果。

甘溫性質健脾和胃

在中醫學上糯米的性味甘溫，能夠入脾如肺，經常作為健脾和胃的食材，並且對於脾胃虛寒、反胃、食慾不正等症狀都有調理效果。產後女性經常吃糯米，因為糯米中碳水化合物含量豐富，性溫溫和，對於氣短無力，孕後腹部墜脹有調理效果，不過並不推薦哺乳期的女性吃糯米酒（酒釀），其中多少含有酒精，會對乳汁有影響，對嬰兒就會有影響。糯米適合加熱後食用，能夠滋補營養，滋陰養胃，又能促進吸收。

消化不良/糖尿病人不宜過多食用

但特別是對於消化不良的朋友（包括年幼、高齡，牙口也不好的朋友）來說，最好吃加熱後的糯米，不宜過多食用，細嚼慢嚥，糯米雖然容易消化，但如果囫圇吞棗，糯米粘合在一起，便不利於接觸消化液，還可能粘黏在消化道上，難以進入胃中，自己會覺得食道阻塞，感覺吞嚥不快，所以，糯米不要一口吞太多，慢慢吃，更利於消化。

另外，糯米不利於高血糖/糖尿病的糖友過多食用，因為糯米升糖速度較快，吃多了容易造成血糖飆升。糯米中的澱粉大部分是“支鏈澱粉”，我們平時的大米中的澱粉大部分是“直鏈澱粉”，支鏈澱粉有枝枝丫丫的結構更容易接觸消化液，澱粉酶，因此分解為葡萄糖的速度會更快，葡萄糖更容易分解吸收，因此，升糖速度較快。建議糖友吃糯米的時候適度，還應當多搭配肉菜一同食用，減緩澱粉接觸澱粉酶的機率。

糯米又名為江米，是一種有黏性的米類。它含有蛋白質，脂肪，葉酸，煙酸，澱粉，維生素，鈣，鐵，鋅，磷等豐富的營養物質。適量食用糯米有暖胃健脾，補充營養，強身健體，滋補益氣，補虛禦寒等好處。下面教大家用糯米做一款營養豐富，健脾養胃，滋補養顏，做法簡單的小吃。

材料：糯米粉（用糯米打成的粉），紅棗，牛奶，白糖。

做法：1,紅棗放入清水中浸泡一個小時後，洗乾淨，切開半邊，去掉核備用。

2，糯米粉，白糖倒入盆中拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，和成團，蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

3，將糯米粉團分成大小均勻的小坯，搓成橢圓。

4，將糯米小團塞到紅棗中，均勻擺放在蒸籠中。

5，鍋裡的水燒開後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

溫馨提示：糖尿病患者，脾胃虛弱者，老人，小孩，病人少吃或不要吃糯米。

營養又好吃的糯米紅棗就做好了，朋友們有空做來嚐嚐吧。喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！

糯米往往是南方人的叫法，我們北方這邊習慣叫江米。雖然它是稻米的一種，但在日常中並不會經常吃到。主要用在節日中做元宵或者粽子比較多。

一提到糯米，就會聯想到很多用糯米做成的小吃，比如剛提到的元宵、粽子還有餈粑或者地域小吃，甜甜糯糯的感覺就來了。其實從營養成分分析，它的必需氨基酸的含量要比玉米小麥優秀，而且利用率也高，但是卻不是一個健康食物的首選。主要有幾個原因：

與大米相比，它的澱粉類型不一般，幾乎全部是支鏈澱粉，粘度大、吸水能力也強，尤其被製成糯米粉之後。在胃中停留時間長，不易消化，因此腸胃功能差以及老人小孩是要謹慎食用的。

它喜歡與甜味搭配，因此很多糯米制品都是很甜很香甚至會有些膩的感覺，對於肥胖者和血脂異常的人當然不宜過多食用的。

糯米升糖指數很高，糖尿病患者不建議食用。

最後，儘管是健康的人，對於甜甜糯糯的食物，也要適度。就算吃，也要認真咀嚼，讓澱粉在口中“加工”的再細一些來幫助消化。

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糯米在我們北方又被稱為江米，它是一種口感非常綿軟，有粘性的米，看起來圓圓的。我們用糯米加水煮，能夠熬出粘粘的糯米粥，還可以用來製作很多種食物，比如十五吃的元宵，拉的長長的外皮非常粘，用的就是糯米麵。

糯米這種特殊的口感，被很多人喜愛，但是並非所有人都適合多吃糯米。對於糖尿病患者來說，單一的米飯或者精加工的白麵饅頭，就容易升糖。而糯米里面豐富的支鏈澱粉，更容易更快速地導致血糖的升高，所以糯米對於糖尿病患者來說，不是很好的控糖食物。

糯米常常被用來包粽子，做成青團、糯米年糕等。糯米還可以用來製作糯米酒，又叫做酒釀，口感酸酸甜甜，打上一個雞蛋，據說還可以豐胸，不過估計這個說法只是傳說。

糯米的營養還是比較豐富的，作為一種主食，它可以提供給我們充足的能量，而且糯米里面還含有中豐富的蛋白質、多種糖類、還有多種微量元素，比如鈣、磷、鐵、還有比較豐富的B族維生素，所以吃糯米，對於普通人來說，可以說不僅好吃，營養攝入也不少！不過小心吃得太多也會增肥發胖哦！

糯米，又稱江米，是常用穀類食品之一，它營養豐富、香糯粘滑，十分美味，它常被製成年糕、元宵、粽子、米飯供人們食用；

糯米，味甘、性溫，歸脾、胃、肺經，有補中益氣、健脾和胃、補血止汗的功效，適用於脾胃虛寒所致的食慾減退、腹瀉，以及氣虛引起的多汗、乏力等症，對於身體瘦弱、久病虛勞、孕婦產後、老年人等群體有著補益滋養的作用；

糯米富含大量的硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等礦物質元素，這些物質可以有效增強人體素質、提高機體免疫能力、延緩身體機能的衰退，所以，常食糯米有益身心健康；

但是，並不是所有的人都適合食用糯米，糯米粘滯性比較高，糊化程度不夠的糯米糰子、年糕之類的實在不適合消化能力差的人食用，比如老人和孩子；但是熬煮較久的糊化程度很高的糯米粥卻非常適合消化能力弱的人食用，這簡直是兩個極端；

還有，因為糯米支鏈澱粉含量比較高，所以對血糖水平的影響較大，糖尿病人應當儘量少食糯米，尤其是糯米粥這種糊化程度很高，非常易於吸收的食物！

以上內容純屬個人觀點，僅供參考，如有異議，請多指教！

糯米含有豐富的營養成分

一、糯米健脾養胃

糯米在南部被稱為“糯米”，在北部被稱為“江米”。它是製作粘性零食的主要原料，如粽子，八寶粥和各種甜點。糯米也是釀造醪糟的主要原料。它經常被用來製作小吃深受大家喜愛。

糯米是一種溫和的滋補品，具有滋補，補血，健脾和胃，止汗等作用。適用於由於出汗，氣短，虛弱，妊娠和腹部腫脹引起的噁心，食慾不振，腹瀉和氣虛引起的脾胃。糯米含有蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素B和澱粉等，這是一種溫補強壯品。

其次，糯米分為圓形和長形，不適合一次吃太多。

糯米分為圓糯米和長糯米。長糯米是糯米，米粒細長，顏色為白色，不透明，粘度強。還有一種圓糯米，屬於蟑螂，圓形短，白色不透明，味道甜，略遜於長糯米。適合蠍子，酒，飯糰，米飯等。糯米飯加熱後應食用，老人，兒童或患者應慎用。糯米糕甜味和鹹味都很高，含有高水平的碳水化合物和鈉。

什麼人不適合吃？

1、溼熱痰火偏盛之人。凡發熱，咳嗽，黃疸，黃疸，腹脹的人不吃;當發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2、患病後消化不良的人。糯米很粘。如果是蛋糕，則更難以消化。那些生病後消化不良的人不會吃糯米糕。此時，雖然患者的食慾有所改善，但消化功能仍然較弱。過量食用糯米不利於康復。

3、糖尿病人。因為糖尿病患者的糖代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

4、患有胃腸疾病的患者。糯米的溫度停滯，植物纖維長而長。多吃會增加胃腸的負擔。如果患有胃病和十二指腸潰瘍的人對糯米貪吃，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5、老人和孩子。糯米是粘性的，如果老人和孩子吃得太多，很容易引起消化不良，並導致胃酸過多，腹脹，腹痛，腹瀉等症狀。

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