麵粉 200克，水 70克，雞蛋 1個，玉米油 15克，鹽 2克，酵母 3克，小蘇打 1克，花生油 500克放到一起攪拌一下，面不要和的太硬了；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鮮膜蓋起來，等待發酵；炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。記注小火慢慢炸至金黃色
為什麼自已在家裡做的油條就沒有外面買的那麼篷鬆呢？其實就是在某些細節上沒有做好的緣故，在家裡炸油條只要掌握了以下技巧是很容易做出鬆軟、美味、健康的油條來的。
奶香小油條
食材；麵粉800克 牛奶420克 雞蛋2個 油50克 酵母5克 無鋁泡打粉2克 鹽5克
做法:1.首先把牛奶放入大碗裡隔熱水加溫。
2.在熱牛奶裡放5克的酵母攪拌均勻；
3.在麵粉裡打入兩個雞蛋、加入3克的鹽、2克無鋁泡打粉，加入泡打粉油條會更加蓬鬆；
4.往面盆裡倒入50克花生油，把混合酵母的溫牛奶倒入麵粉中攪拌，不要一次倒入，邊攪拌邊加入；
5.面不要用力揉，慢慢的把面攏到一起，用力揉會使面起筋，炸出的油條就不會鬆軟。現在天冷了和好的面要餳發一個小時左右；
6.面發好後，面板上提前抹點兒食用油。把面放案板上；
7.發好的面不要揉，直接按壓成長條，然後切成兩指寬的小段，把兩個小段疊壓在一起，用筷子按壓一下，中間切段把兩頭用手捏一下；
8.做好後不需要二次發酵，油鍋六成熱時下入油條，炸至兩面金黃色即可出鍋。
油條，是一種古老的中式面試，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條各地的叫法不一，天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油條為油果子；東北稱油條為大果子；廣州及周邊地區稱油條為油炸鬼；潮汕地區等稱油條為油炸果；浙江地區稱油條為天羅筋（天羅即絲瓜，老絲瓜乾燥後剝去殼會留下絲瓜筋，其形狀與油條極像，遂稱油條為天羅筋）
今天小廚教你怎麼做油條，特別好吃
做法：
1.準備麵粉；
2.食用油，牛奶酵母；
3.攪拌均勻，揉成麵糰，用保鮮膜發酵約1個小時；
4.發酵好的麵糰揉成長條，並切成一個一個小劑子；
5.把小劑子擀成長條，用筷子在中間壓一下；
6.將半成品放入鍋之前用手拽一下，炸至金黃就可以撈出來了；
成品
怎麼樣，這個自制油條的方法是不是很簡單實用呢？你學會了麼？趕緊動起手來試試吧！
注意事項
面儘量和的軟點，這樣炸出來的油條會更蓬鬆好吃些！它必須炸成金黃色，它必須在油炸過程中翻過來，一般來說，油炸後一定要趁熱吃，味道很香，蓬鬆脆，非常好吃。在家做油條可以和家人一起吃，一起分享，你喜歡這樣的油條麼？
希望能幫助到你（視頻來源於網絡）
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最主要是選好蘇打粉很重要，需要小巧的話就做的時候材料用少點就小了
我做過幾次，還算可以發泡也蠻好。500克高筋麵粉，20克泡打粉.25克油，6克鹽，一個母雞蛋，280的水，弄一起揉麵，雞蛋和油最好打在水裡攪拌好倒入面中
蘇打粉是油條的靈魂
做過幾次，都是硬邦邦的咬不動，以失敗告終。
泡打粉很重要
雞蛋，蘇打很重要
