土雞精的製作方法是什麼？
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我認為所謂的土雞精，不過是個噱頭而已，最多就是雞精裡再添些香料而已。
如果是在家自己做飯，建議大家最好不要用雞精味精之類的，自己熬製一些高湯做成湯膠放在冰箱裡隨用隨取，既安全放心無添加劑又味道鮮美。其實在家自己製作挺簡單的。
高湯以材料的不同分為：
雞肉高湯，以雞骨為主料。
白色高湯，以牛骨、小牛骨為主料。
上色高湯，將牛骨、小牛骨進行烘烤至淺褐色再熬製而成。
魚高湯，以魚骨及魚肉的邊角料為主料。
蔬菜高湯，以蔬菜為主料
另外還有羊高湯、野味高湯等等。今天給大家分享雞肉高湯的製作：
1材料：雞架1千克，水3千克，黃洋蔥70克，芹菜30克，胡蘿蔔（或白蘑菇）30克，香料（可選用：月桂樹葉，幹胡椒，香草）少量
2準備：將雞架切成8釐米長的小塊洗淨用水白灼處理
將洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切成3釐米的塊
3製作：將白灼過的雞架，冷水放入湯桶中，煮沸，撇去上面的浮渣
加入蔬菜及香料，改成小火（使湯處於將沸未沸的狀態）熬製2小時
熬好後添入少量清水再次撇去浮渣，將湯桶放入流動冷水中，攪動湯體讓其快速冷卻（可使保存時間更長）
高湯冷卻後用網砂布進行過濾，放入冰箱儲存（隨用隨取）
4注意要想製成凍膠，可不冷卻過濾後可再小火熬製成1/2或2/3時形成膠狀（可冷藏冷凍能保存幾個星期）
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