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小編出生於70年代東北農村，那時候，一年當中最大的樂趣，莫過於冬天殺年豬、吃年豬肉了。雖然四十餘裁過去了，但是在東北農村，殺年豬的習俗仍然未變。小編今天就講一講殺年豬的那些事。
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殺豬這個過程比較血腥，必定是一條生命。殺豬師傅都會選擇在豬脖子下面入刀，刀的長度會在一尺左右，一下子刺進去，豬血會順著刀口噴射而出，下面會用大盆接豬血，並不斷的用器具攪和，以免豬血凝固。
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首先是準備工作。一般情況下，村裡只有幾個會殺豬的師傅，殺豬的日子確定後，就要提前要進行預約師傅，以免師傅有事外出。在殺豬的前一天，男主人會把器具準備妥當，比如殺豬的刀子，這個一把就夠用了。
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在小編的兒時記憶裡，抓豬這一程序可不那麼簡單，因為那時候的豬都是散養的，家家的豬都是早出晚歸，滿山遍野的跑一天，晚上才回圈，所以四肢非常發達，衝擊力很強，而且都是三四百斤重。
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把一大塊一大塊帶著肉皮的方肉放在沸水鍋裡煮，再切成厚厚的片子，這樣的肉肥而不膩，特別香。
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女主人往大鍋裡放血腸、事先切好的酸菜及鹹鹽調料。
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血腸需要灌腸，灌腸很有說道，不能灌得太滿，灌好的腸放在開水裡煮，這需要有一定的經驗，煮得太老或太嫩都不行，老了不好吃，而煮嫩了又切不了薄塊。
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過去東北農村大炕上，每鋪大炕上能擺放四五張飯桌，桌子的中間是一個大盆盛著酸菜血腸，另有八碟小菜，都是豬肝、豬心等豬的內臟做成的菜，有的人家也炒幾樣菜下酒，酒大多是當地小燒，度數高、酒勁大，男人大口吃著肉，大碗喝著酒，而婦女老人孩子則盯著血腸白肉猛吃。
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有的喝酒到高興處還行酒令划拳，沸沸揚揚。人們在零下二三十攝氏度的冬臘月裡，坐在熱乎乎的火炕上，喝著烈性白酒，一點兒也不覺得冷。
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從開始準備到請鄉里鄉親大吃一頓，最後收拾停當，前前後後要忙活三四天時間。到最後，一隻大肥豬也差不多被消滅了一半。你請我，我請你，落得個鄰里關係融洽。
